Comidas Chilenas

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Bienvenido a Comidas Chilenas

“Gastronomía Típica de Chile”

La gastronomía chilena es una de las más diversas de Latinoamérica, debido principalmente a la heterogénea extensión geográfica de su territorio, que comienza en los desiertos más áridos del mundo en la zona norte y que culmina literalmente en el fin del mundo, en la Patagonia chilena.

Todo esto sumado al gran patrimonio alimentario de los pueblos originarios, la cultura española, la influencia francesa y los nuevos inmigrantes que comienzan a conformar la cara de un nuevo Chile culinario.

Comida chilena casera y tradicional

Estamos actualizando nuestra base de datos de comidas chilenas constantemente, todas las recetas típicas y tradicionales de Chile en un sólo lugar, así como también las recetas mas reconocidas que la nueva sociedad de migrantes han traído con ellos e incorporado a la cultura gastronómica local. Te invitamos igualmente a tomar clases de cocina en Chile.

Receta de palta rellena con centolla

Receta de palta rellena con centolla

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Receta de salsa aioli

Receta de salsa alioli casera

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Receta de pierna de chivo al horno

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Receta de estofado de jabalí al vino tinto

Receta de estofado de jabalí al vino tinto

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Receta de salsa de ajo negro

Receta de salsa de ajo negro chilote

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Ajo negro chilote

Receta de ajo negro chilote

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Receta de vinagre de manzana chilena

Receta de vinagre de manzana chilena

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Receta de banana split

Receta de banana split a la chilena

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Receta de torta de galletas de vino

Receta de torta de galletas de vino

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Receta de dulces árabes

Receta de dulces árabes (baklava rolls)

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Receta de sopa de chalaco o pejesapo chileno

Receta de sopa de chalaco o pejesapo chileno

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Receta de ajíes rellenos fritos

Receta de ají relleno frito

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Receta de pebre de nalca chilena

Receta de pebre de nalca chilena

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Receta de pollo al curry

Receta de pollo al curry casero

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Receta de mayonesa de palta

Receta de mayonesa de palta chilena

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Receta de sopa de yuyo

Receta de sopa de yuyo chileno

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Receta de pavo navideño relleno

Receta de pavo relleno navideño casero

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Receta de panqueques de plátano y manjar

Receta de panqueques con plátano y manjar

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Receta de ensalada verde con salmón y mandarinas

Receta de ensalada verde con salmón y mandarinas

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Receta de kéfir o yogurt de pajaritos

Receta de kéfir o yogurt de pajaritos

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Contenido

  • “Gastronomía Típica de Chile”
  • Comida chilena casera y tradicional
    • Receta de palta rellena con centolla
    • Receta de salsa alioli casera
    • Receta de pierna de chivo al horno
    • Receta de estofado de jabalí al vino tinto
    • Receta de salsa de ajo negro chilote
    • Receta de ajo negro chilote
    • Receta de vinagre de manzana chilena
    • Receta de banana split a la chilena
    • Receta de torta de galletas de vino
    • Receta de dulces árabes (baklava rolls)
    • Receta de sopa de chalaco o pejesapo chileno
    • Receta de ají relleno frito
    • Receta de pebre de nalca chilena
    • Receta de pollo al curry casero
    • Receta de mayonesa de palta chilena
    • Receta de sopa de yuyo chileno
    • Receta de pavo relleno navideño casero
    • Receta de panqueques con plátano y manjar
    • Receta de ensalada verde con salmón y mandarinas
    • Receta de kéfir o yogurt de pajaritos
  • Recetas y comidas típicas chilenas 
    • Recetas de Platos Principales Típicos de Chile
    • Recetas de Sopas y Guisos Típicos de Chile
    • Recetas de Postres Típicos de Chile
    • Recetas de Panes Típicos de Chile
    • Recetas de Ensaladas Típicas de Chile
    • Recetas de Bebidas Típicas de Chile
    • Recetas de Aperitivos Típicos de Chile
    • Recetas de Salsas y Aderezos Típicos de Chile
    • Recetas de Sándwiches Típicos de Chile
  • Recetas de comidas chilenas populares
    • Receta de melón con vino (melvin) chileno
    • Receta de leche asada al horno chilena
    • Receta de sándwich chacarero chileno
    • Receta de suspiros de monja chilenos
    • Receta de guiso de zapallo italiano chileno
    • Receta de ceviche de salmón chileno
    • Receta de pastel de choclo chileno
    • Receta de arroz con leche chileno
    • Receta de crudos valdivianos
    • Receta de chorrillana de Valparaíso
    • Receta de consomé de pollo chileno
    • Receta de michelada a la chilena
    • Receta de porotos con riendas chilenos
    • Receta de chupe de mariscos chilenos
    • Receta de dulce de membrillo chileno casero
    • Receta de picarones con chancaca chilenos
    • Receta de calzones rotos de la abuela
    • Receta de pastel de papas chileno
    • Receta de ajiaco a la chilena
    • Receta de pie de limón a la chilena
    • Receta de mermelada de frutilla chilena
    • Receta de humitas chilenas
    • Receta de hummus de garbanzos
    • Receta de estofado de carne chileno
    • Receta de porotos granados con pilco
    • Receta de queque de yogurt básico
    • Receta de waffles fáciles dulces o salados
    • Receta de dulce o mermelada de moras chilenas
  • Recetas de comidas mapuches
  • Recetas de comidas internacionales
  • Noticias y actualidad gastronómica
    • Comida y seducción: Cómo conquistar a través de los sentidos en una cena sensual
    • Chancho en piedra chileno es reconocido como la mejor salsa del mundo
    • Pastel de choclo chileno es elegido como el mejor guiso del mundo
    • ¿Cuál es la diferencia entre pebre, salsa chalaca y pico de gallo?
    • 25 comidas típicas chilenas que debes probar alguna vez (incluye recetas)
    • Ventajas y desventajas de utilizar un microondas
    • El loco chileno es elegido como el «Molusco Internacional del Año 2023»
    • Mito o realidad ¿El jugo de limón cocina las carnes?
    • Receta de papas doradas al sartén chilenas
    • ¿Por qué el huevo es considerado por los chilenos como una de las proteínas más accesibles?
    • ¿Freidora de aire o sin aceite? Qué es, cómo funciona y qué alimentos puedes cocinar en ella
    • Los riesgos alimentarios para las mascotas que debemos evitar durante Fiestas Patrias
  • Ingredientes y productos de la gastronomía chilena
    • Sal de Cáhuil, mar, tesoros humanos vivos y denominación de origen
    • Frutilla chilena, la predecesora de todas las variedades del mundo
    • Salmón chileno, rey de las costas del pacífico
    • Digüeñes chilenos, hongos endémicos del sur del mundo
    • Vinos chilenos, la tradición de un producto considerado de los mejores del mundo
    • Changles, deliciosos hongos del bosque chileno
    • Murta (Murtilla), un delicioso superalimento chileno
    • Maqui chileno, milenario superalimento mapuche
    • Cochayuyo, superalga de las costas chilenas
    • Langosta de Juan Fernández, riquezas del fondo del mar chileno
    • Aceitunas de Azapa, centenaria tradición de calidad
    • Pisco chileno, la primera denominación de origen de América Latina
    • Erizos de mar chilenos, un éxtasis de sabor de nivel mundial
    • Ajos chilotes o «elefantes», maravillas de una isla mágica
    • Gallinas mapuches o araucanas, herederas de una estirpe única
    • Arándanos chilenos, la nueva estrella de exportación
    • Piure chileno, el sabor definitivo del Océano Pacífico
    • Merkén (merquén), el condimento mapuche que conquista el mundo
    • Congrio colorado chileno, inspiración de poetas
    • Palta, la reina de las mesas chilenas
    • Limón de pica, un milagro del desierto de Atacama
  • Comidas típicas de Chile Zona Norte
  • Comidas típicas de Chile Zona Centro
    • Receta de chorrillana de Valparaíso
    • Receta de arroz con leche chileno
    • Receta de ensalada chilena
    • Receta de mermelada de tomates cherry
    • ¿Cómo hacer azúcar flor casera? Receta y paso a paso
    • Receta de compota de pera casera
    • Receta de pan de leche casero
    • Receta de crema ácida o crema agria
    • Receta de queque de zanahoria
    • Receta de torta de piña y crema chilena
    • Receta de torta de crema moka con manjar y nuez
    • Receta de bizcocho para torta tradicional
  • Comidas típicas de Chile Zona Sur
    • Receta de sopa de piñones mapuche
    • Receta de papas meñarki rellenas de verduras
    • Receta de mermelada de lleuque
    • Receta de ostiones a la parmesana
    • Receta de licor de calafate chileno
    • Receta de cocimiento de verduras mapuche
    • Receta de kuchen de frambuesas o frutillas
    • Receta de cordero arvejado a la chilena
    • Receta de pierna de chivo al horno
    • Receta de estofado de jabalí al vino tinto
    • Receta de salsa de ajo negro chilote
    • Receta de ajo negro chilote
  • La influencia de la inmigración en la cocina chilena

Recetas y comidas típicas chilenas 

La comida típica chilena representan lo mejor de sus platos nacionales, una muestra tanto de centenarias tradiciones como de los recursos alimenticios disponibles por sus habitantes, actuando como elemento de identidad de una nación, particularmente las comidas chilenas caseras, un modelo cultural que incluye técnicas culinarias, actividades agrarias, conocimientos prácticos y costumbres ancestrales.

A continuación podrás encontrar la mejor selección de recetas de comidas chilenas tradicionales fáciles de preparar y platos nacionales de todo tipo: sopas, platos principales, postres, ensaladas y bebidas de acompañamiento y celebración.

¡A disfrutar!

Receta de cazuela de vacuno chilena

Recetas de Platos Principales Típicos de Chile

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Crema de zapallo y changles

Recetas de Sopas y Guisos Típicos de Chile

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Receta de mote con huesillos chileno

Recetas de Postres Típicos de Chile

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Marraqueta chilena

Recetas de Panes Típicos de Chile

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Receta de ensalada chilena

Recetas de Ensaladas Típicas de Chile

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Receta Melon con Vino

Recetas de Bebidas Típicas de Chile

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Recetas de Aperitivos Típicos de Chile

Recetas de Aperitivos Típicos de Chile

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Receta de pebre chileno

Recetas de Salsas y Aderezos Típicos de Chile

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Receta de sándwich de pescado frito

Recetas de Sándwiches Típicos de Chile

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Recetas de comidas chilenas populares

Aquí encontrarás nuestras recetas más populares, sus nombres originales y diferentes, las más visitadas de nuestro registro actualizadas mes a mes. ¡Que las disfrutes!

Receta Melon con Vino

Receta de melón con vino (melvin) chileno

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Receta de leche asada casera - Comidas Chilenas

Receta de leche asada al horno chilena

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Receta de chacarero chileno

Receta de sándwich chacarero chileno

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Receta de suspiros de monja chilenos

Receta de suspiros de monja chilenos

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Receta de guiso de zapallo italiano

Receta de guiso de zapallo italiano chileno

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Ceviche de salmón chileno

Receta de ceviche de salmón chileno

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Receta de pastel de choclo chileno

Receta de pastel de choclo chileno

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Receta de arroz con leche chileno

Receta de arroz con leche chileno

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Receta de crudo valdiviano

Receta de crudos valdivianos

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Receta de Chorillana Chilena

Receta de chorrillana de Valparaíso

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Receta de consome de pollo chileno

Receta de consomé de pollo chileno

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Receta de michelada chilena

Receta de michelada a la chilena

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Receta de porotos con rienda chileno

Receta de porotos con riendas chilenos

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Receta de chupe de mariscos

Receta de chupe de mariscos chilenos

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Receta de dulce de membrillo chileno

Receta de dulce de membrillo chileno casero

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Receta de picarones chilenos en almibar de chancaca

Receta de picarones con chancaca chilenos

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Receta de calzones rotos chilenos

Receta de calzones rotos de la abuela

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Receta de pastel de papas chileno

Receta de pastel de papas chileno

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Receta de ajiaco chileno

Receta de ajiaco a la chilena

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Receta de pie de limon chileno

Receta de pie de limón a la chilena

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Receta de mermelada de frutillas

Receta de mermelada de frutilla chilena

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Receta de humitas de choclo - Comidas Chilenas

Receta de humitas chilenas

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Receta de hummus de garbanzos

Receta de hummus de garbanzos

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Receta de estofado de carne

Receta de estofado de carne chileno

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Receta de porotos granados con pilco chileno

Receta de porotos granados con pilco

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Receta de queque de yogurt chileno

Receta de queque de yogurt básico

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Receta de waffles fáciles dulces o salados

Receta de waffles fáciles dulces o salados

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Receta de mermelada de moras

Receta de dulce o mermelada de moras chilenas

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Recetas de comidas mapuches

La gastronomía mapuche es parte del patrimonio cultural chileno más profundo, basada principalmente en el cultivo de productos agrícolas (trigo, papas, habas, maíz, porotos, quinoa y zapallos), la recolección de vegetales y hongos silvestres (digüeñes, yuyos y nalcas) el consumo de carnes animales (caballo, ovejas, aves de corral) y animales marinos (pescados y mariscos).

Milcaos chilenos

Receta de milcaos chilotes caseros

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Receta de chicha de maqui chileno

Receta de chicha de maqui chileno

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Receta de caldo de harina tostada

Receta de sopa o caldo de harina tostada

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Receta de cazuela de caballo

Receta de cazuela de caballo mapuche

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Receta de muday de arveja chileno

Receta de chicha o muday de arvejas chilenas

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Receta de ensalada de cochayuyo

Receta de ensalada de cochayuyo chileno

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Receta de porotos con cochayuyo chileno

Receta de porotos con cochayuyo chileno

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Receta de pebre de nalca chilena

Receta de pebre de nalca chilena

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Receta de ñache o ñachi chileno

Receta de ñache o ñachi mapuche

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Receta de ulpo o cocho

Receta de ulpo de harina tostada

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Receta de muday de piñones mapuches

Receta del muday de piñones mapuche

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Receta de papas con luche

Receta de papas con luche chileno

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Receta de bolitas de indio

Receta de bolitas de indio mapuches

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Receta de chuañe chilote

Receta de chuañe o mella chilote

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Receta de catutos

Receta de catutos o multrún mapuche

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Receta de tortilla de rescoldo

Receta de tortilla de rescoldo mapuche

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Receta de sopaipillas de piñones chilenos

Receta de sopaipillas de piñones chilenos

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Receta de millokin mapuche

Receta de millokín (milloquín) mapuche

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Receta de ensalada de romaza chilena

Receta de ensalada de romaza chilena

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Receta de mermelada de lleuque

Receta de mermelada de lleuque

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Receta de sopa de piñones

Receta de sopa de piñones mapuche

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Receta de ensalada de habas calientes

Receta de ensalada de habas calientes

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Receta de ulpo

Receta de sanco mapuche

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Receta de sopa de yuyo

Receta de sopa de yuyo chileno

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Merken, condimento mapuche

Receta de merkén (merquén) mapuche casero

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Receta de charquicán con huevo chileno

Receta de charquicán con huevo chileno

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Receta de pan de papa mapuche

Receta de sopaipillas mapuches con papa

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Receta de ensalada de nalca y digueñes

Receta de ensalada de nalca y digüeñes chilenos

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Recetas de comidas internacionales

Al igual que en todo el mundo, en Chile se consume también una amplia variedad de preparaciones foráneas que han mantenido su espíritu original y se han adoptado por todo el país.

Receta de pan chipa paraguayo

Receta de chipa paraguaya casera original

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Receta de torrijas de leche españolas

Receta de torrijas de leche españolas

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Receta de pan baguette francés

Receta de pan baguette francés

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Receta de pollo al maní

Receta de pollo al maní con arroz y papas

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Receta de te japones para bajar de peso

Receta de té japonés para bajar de peso

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Receta de volcán de chocolate - Comidas Chilenas

Receta de volcán de chocolate perfecto

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Receta de tequila margarita

Receta de tequila margarita mexicano

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Receta de focaccia italiana casera

Receta de focaccia italiana

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Receta de quesillo venezolano

Receta de quesillo venezolano de la abuela

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Receta de michelada con camarones

Receta de michelada con camarones mexicana

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Receta de alitas de pollo picantes - Comidas Chilenas

Receta de alitas de pollo picantes (Buffalo Wings)

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Receta de cabeza de gato colombiana

Receta de cabeza de gato colombiana

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Receta de salsa guasacaca venezolana

Receta de salsa guasacaca venezolana

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Receta de torta de auyama venezolana

Receta de torta de auyama (zapallo) venezolana

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Receta de tortas fritas argentinas - Comidas Chilenas

Receta de torta frita argentina

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Receta de macarrones con queso americanos - Comidas Chilenas

Receta de macarrones con queso americanos

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Contamos con variadas recetas para preparar y disfrutar de la comida más típica de Chile, las cuales hemos querido reunir en un solo lugar, con ingredientes e instrucciones sencillas.

Noticias y actualidad gastronómica

Te compartimos de los últimos estudios, desarrollos o noticias de actualidad relacionados con la gastronomía chilena, sus recetas e ingredientes.

Comida y seducción

Comida y seducción: Cómo conquistar a través de los sentidos en una cena sensual

Receta de chancho en piedra - Comidas Chilenas

Chancho en piedra chileno es reconocido como la mejor salsa del mundo

Receta de pastel de choclo chileno

Pastel de choclo chileno es elegido como el mejor guiso del mundo

Receta de pebre chileno

¿Cuál es la diferencia entre pebre, salsa chalaca y pico de gallo?

25 comidas típicas chilenas y sus recetas

25 comidas típicas chilenas que debes probar alguna vez (incluye recetas)

Mitos y verdades del uso de microondas

Ventajas y desventajas de utilizar un microondas

Locos chilenos (Concholepas concholepas)

El loco chileno es elegido como el «Molusco Internacional del Año 2023»

Mito o realidad ¿El jugo de limón cocina las carnes?

Mito o realidad ¿El jugo de limón cocina las carnes?

Receta de papas doradas al sartén

Receta de papas doradas al sartén chilenas

Consumo de huevo en Chile

¿Por qué el huevo es considerado por los chilenos como una de las proteínas más accesibles?

Qué es, cómo funciona y que alimentos preparar en una freidora de aire

¿Freidora de aire o sin aceite? Qué es, cómo funciona y qué alimentos puedes cocinar en ella

Los riesgos alimentarios para las mascotas que debemos evitar durante Fiestas Patrias

Los riesgos alimentarios para las mascotas que debemos evitar durante Fiestas Patrias

Ingredientes y productos de la gastronomía chilena

La cocina chilena, al igual que la mayoría de las cocinas del mundo, es una combinación de tradición e influencia compuesta por ingredientes autóctonos y otros que se han ido adoptando con el transcurso de los años.

Entonces, si queremos entender de mejor forma la cocina chilena, es necesario reconocer algunos de sus ingredientes básicos principales como los que presentamos a continuación.

Sal de Cahuil

Sal de Cáhuil, mar, tesoros humanos vivos y denominación de origen

Frutillas chilenas

Frutilla chilena, la predecesora de todas las variedades del mundo

Salmón chileno

Salmón chileno, rey de las costas del pacífico

Digueñes chilenos

Digüeñes chilenos, hongos endémicos del sur del mundo

Vinos Chilenos

Vinos chilenos, la tradición de un producto considerado de los mejores del mundo

Changles chilenos

Changles, deliciosos hongos del bosque chileno

Murta o murtilla chilena

Murta (Murtilla), un delicioso superalimento chileno

Maqui

Maqui chileno, milenario superalimento mapuche

Cochayuyo chileno

Cochayuyo, superalga de las costas chilenas

Langosta chilena de Juan Fernandez

Langosta de Juan Fernández, riquezas del fondo del mar chileno

Aceitunas de Azapa

Aceitunas de Azapa, centenaria tradición de calidad

Variedades de pisco chilenos

Pisco chileno, la primera denominación de origen de América Latina

Erizos de mar chilenos

Erizos de mar chilenos, un éxtasis de sabor de nivel mundial

Ajos chilotes o elefantes

Ajos chilotes o «elefantes», maravillas de una isla mágica

Gallina mapuche o araucana

Gallinas mapuches o araucanas, herederas de una estirpe única

Arandanos chilenos

Arándanos chilenos, la nueva estrella de exportación

Piure chileno

Piure chileno, el sabor definitivo del Océano Pacífico

Merken, condimento mapuche

Merkén (merquén), el condimento mapuche que conquista el mundo

Congrio Colorado Chileno

Congrio colorado chileno, inspiración de poetas

Palta Hass

Palta, la reina de las mesas chilenas

Limón de pica, un milagro del desierto de Atacama

Limón de pica, un milagro del desierto de Atacama

Comidas típicas de Chile Zona Norte

La zona norte de Chile es la designación que se le da a las regiones del país integrada por Parinacota, Arica, Antofagasta, Tarapacá, Coquimbo, Atacama y el norte de Valparaíso.

Las comidas típicas chilenas de la zona norte satisfacen la alimentación en un clima distinto al del centro y sur del país. Allí, la concentración de la población y las grandes ciudades están principalmente en la costa, separadas de los pueblos y pequeñas ciudades de la cordillera andina.

Su cocina se ha formado principalmente gracias al aporte de las culturas del altiplano andino, aymaras y atacameños, quienes desarrollaron una profusa agricultura basada en la producción de maíz, locoto, papa, oca, zapallo y quinoa; una agricultura basada en la crianza de alpacas y llamas, sumadas a la tradición mariscadora de los changos (pueblos costeros prehispánicos) que se mantiene prácticamente inalterable al día de hoy.

En el medio está el desierto de Atacama, con vergeles como el valle de Azapa y el oasis de Pica, ubicado en el Camino del Inca, ambos productores de alimentos y frutas tropicales.

En esta región, las comidas contienen menos grasas y se sirven menos calientes. La carne magra de alpaca o llama y los mariscos y pescados están muy presentes en los platos típicos norteños como la huatia (watia), la patasca, el chairo, las machas a la parmesana y el chumbeque.

Por su parte, en lo que se conoce como norte chico, sin duda destacan los valles que producen algunos de los mejores aceites de oliva del país, reconocidos incluso internacionalmente, a los que se suman el cultivo de limón de pica, la elaboración de pisco chileno con denominación de origen y la producción de palta Hass.

También es amplia la variedad y cantidad de refrescos y bebidas alcohólicas que se pueden encontrar en la gastronomía del norte de Chile, ulpo, pajarete, serena libre y mango sour, entre otros.

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Comidas típicas de Chile Zona Centro

La zona centro de Chile está ubicada principalmente la planicie que integran los diversos valles situados entre la Cordillera de la Costa y la Cordillera de los Andes, siendo sus principales ciudades Santiago, Valparaíso, Concepción, Rancagua, Los Andes, Curicó, Chillán y Los Ángeles.

La zona central del país tiene una serie de platos de comidas típicas chilenas que se preparan en el hogar y en restaurantes, pensiones, hosterías turísticas y lugares de venta de comida rápida.

Las comidas típicas de la zona central han tenido un aporte muy diverso en su conformación, por una parte el aporte indígena con sus productos de la tierra como el maíz, que ha dado lugar a reconocidas recetas tradicionales, así como el aporte de las costumbres españolas como en el desarrollo de la empanadas de pino y posteriores influencias también europeas, como son la introducción de hábitos como el «tomar once», el consumo de té o la introducción de cepas de uvas francesas para el desarrollo del vino chileno.

Entre los platos típicos más populares se preparan los porotos granados con mazamorra, las humitas y el pastel de choclos, todos ellos preparados con choclo picado y molido, también están el chancho en piedra, el charquicán y el pastel de papas. Entre los postres y bebidas típicas de la zona central, están la leche asada y el mote con huesillos.

De las comidas típicas preparadas con pescados y mariscos, platos de comida preferidos para momentos especiales en el hogar, así como en restaurantes y hoteles turísticos, están los locos con mayonesa y el universalmente reconocido caldillo de congrio, versionado por postas como Pablo Neruda y Pablo de Rokha. Dentro de las comidas caseras uno de los platos típicos más preparado sin duda es el tomaticán, aunque también el pescado frito.

Receta de Chorillana Chilena

Receta de chorrillana de Valparaíso

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Receta de arroz con leche chileno

Receta de arroz con leche chileno

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Receta de ensalada chilena

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Receta de mermelada de tomates cherry - Comidas Chilenas

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Cómo hacer azúcar flor, receta y paso a paso

¿Cómo hacer azúcar flor casera? Receta y paso a paso

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Receta de compota de pera casera

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Receta de pan de leche - Comidas Chilenas

Receta de pan de leche casero

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Receta de crema ácida o crema agria - Comidas Chilenas

Receta de crema ácida o crema agria

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Receta de queque de zanahoria chilena

Receta de queque de zanahoria

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Receta de torta de piña y crema - Comidas Chilenas

Receta de torta de piña y crema chilena

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Receta de torta de crema moka con manjar y nuez - Comidas Chilenas

Receta de torta de crema moka con manjar y nuez

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Receta de bizcoho para torta tradicional - Comidas Chilenas

Receta de bizcocho para torta tradicional

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Comidas típicas de Chile Zona Sur

La zona sur de Chile comienza tradicionalmente a partir de la región de la Araucanía y se extiende hasta la Patagonía chilena, siendo algunas de sus principales ciudades Temuco, Valdivia, Puerto Montt, el archipiélago de Chiloé y las regiones de Aysén, Magallanes y la Antártica chilena.

Las comidas típicas chilenas zona sur, según los chilenos, son los platos de comidas más ricos del país. Una característica de estos platos es la abundante cantidad de alimentos puesta en él al momento de servirla.

El caldo y las presas de la mayoría de las comidas preparadas en los hogares, restaurantes y expendios de comida en el sur, rebasan el borde del plato hacia arriba y hacia los lados. En la zona sur de Chile, los platos de comida se sirven de manera generosa.

Las comidas tradicionales de esta región sin duda han estado muy influidas por la cocina mapuche, que aportó en su conformación con productos como el choclo (maíz), el merkén elaborado con ají cacho de cabra, las papas, los porotos, los zapallos y también la gallina mapuche, considerada por muchos como la única gallina sudamericana precolombina y que produce huevos con tonalidades azules y verdes.

Otro importante aporte es la cocina de la isla de Chiloé, caracterizada por sus cientos de variedades de papas chilotas y de platos tradicionales elaborados a partir de mariscos y pescados.

Por último es importante destacar también la influencia de la colonización alemana durante el siglo XIX y su perfecta integración a las tradiciones culinarias de la zona, especialmente la repostería. Un claro ejemplo de esto son los kuchens y strudels muy habituales en las cocinas del sur.

De las comidas chilenas típicas de la zona sur, el curanto en hoyo y los chapaleles son los platos más famosos, ambos del archipiélago de Chiloé. El asado de cordero al palo, plato típico de Aysén en la Patagonia chilena, es otra comida típica del sur de Chile.

Por último, la paila marina, el milcao o las sopaipillas con papas, platos típicos comunes que se preparan en las cocinas de casi todo el sur de Chile.

Algunas bebidas alcohólicas que se pueden encontrar en esta región son la chicha de manzana, el licor de oro, el muday y el murtado, entre otros.

Receta de sopa de piñones

Receta de sopa de piñones mapuche

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Receta de papas meñarki rellenas de verduras

Receta de papas meñarki rellenas de verduras

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Receta de mermelada de lleuque

Receta de mermelada de lleuque

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Receta de ostiones a la parmesana

Receta de ostiones a la parmesana

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Receta de licor de calafate

Receta de licor de calafate chileno

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Receta de cocimiento de verduras

Receta de cocimiento de verduras mapuche

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Receta de kuchen de frambuesa o frutilla

Receta de kuchen de frambuesas o frutillas

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Receta de cordero arvejado

Receta de cordero arvejado a la chilena

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Receta de pierna de chivo al horno

Receta de pierna de chivo al horno

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Receta de estofado de jabalí al vino tinto

Receta de estofado de jabalí al vino tinto

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Receta de salsa de ajo negro

Receta de salsa de ajo negro chilote

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Ajo negro chilote

Receta de ajo negro chilote

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La influencia de la inmigración en la cocina chilena

La gastronomía del país más largo de América del Sur, durante los últimos decenios, ha comenzado a satisfacer gustos alimenticios diversos a las tradicionales comidas chilenas.

Una suma de nuevos sabores y combinaciones de alimentos se comienzan a preparar y servir en cocinas y mesas de restaurantes y pensiones de todo Chile. Esto, más la apertura de establecimientos que sirven platos originarios de los países desde donde han llegado los nuevos inmigrantes del siglo XXI, han comenzado a complementar la oferta de comidas locales para satisfacer a todos los paladares.

La masiva llegada de personas de países latinoamericanos y otros continentes en busca de oportunidades y mejores condiciones de vida, sin duda se ha hecho sentir en la carta del menú para los comensales con los distintos platos de comida del día.

Este fenómeno también se presenta, en menor escala, en la comida hogareña. La mezcla gastronómica en la cocina de parejas y matrimonios conformados por chilenos e inmigrantes, ha conducido a compartir y saborear la comida del otro como nunca antes.

La zona norte de Chile es probablemente donde más se ha notado la apertura a la gastronomía foránea. Las personas provenientes de países continentales e insulares caribeños, acostumbrados al sol y humedad tropical, han iniciado un proceso de integración natural en la cultura gastronómica norteña.

Lo anterior avanza desde las cocinas y mesas de restaurantes, hogares conformados por parejas multinacionales y también desde los paladares norteños pasando por los intereses comerciales.

El charqui, el asado y el chicharrón de papa, las sopas y guisos como el chairo, la calapurca (calapurka), patasca (pataska) y huatia (watia), preparados con carne magra de alpaca, llama y guanaco, han comenzado a compartir la cotidianidad de las mesas chilenas.

Lo mismo pasa con el plato de machas a la parmesana y el chumbeque (postre típico de harina, manteca y mermeladas de maracuyá, naranja y mango), que hoy se ven integrados a una mayor diversidad gastronómica de nuevos sabores disponible a los paladares norteños.

Si bien un proceso de integración gastronómica puede terminar afectando la disponibilidad de un plato de comida, dos platos diferentes sin duda pueden convivir mucho tiempo o incluso dar origen a una deliciosa nueva receta propia de estos tiempos e influencias.

La gran cantidad de población migrante, chilena y extranjera, radicados en la capital y ciudades importantes del centro del país, convierten a la zona central en el espacio de mayor interacción entre la gastronomía local y foránea.

Las personas llegadas del sur de Sudamérica, pueden adaptarse mejor a las comidas del centro del país, porque en sus países de origen tienen un clima similar al encontrado en la zona central. Sus sabores y gustos alimenticios sin duda están conquistando e integrándose a los paladares chilenos.

Cuántos de estos platos de comidas mantendrán su esencia original y se prepararán en los próximos años, nadie lo sabe. Dependerá como incorporemos los aromas y sabores de la cocina peruana, argentina, uruguaya, venezolana y de todo el mundo.

Las comidas de la zona sur de Chile podrían presentar una mayor resistencia a estas influencias foráneas, principalmente debido a la abundancia de alimentos que integran los platos de comida en el sur, muchos de ellos de elaboración centenaria y perfectamente integrados a la disponibilidad de alimentos locales, motivo suficiente para lograr una fácil adaptación de los inmigrantes a los gustos y sabores gastronómicos sureños.

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