Bienvenido a Comidas Chilenas
«Gastronomía Típica de Chile»
La gastronomía chilena es una de las más diversas de Latinoamérica, debido principalmente a la heterogénea extensión geográfica de su territorio, que comienza en los desiertos más áridos del mundo en la zona norte y que culmina literalmente en el fin del mundo, en la Patagonia chilena.
Todo esto sumado al gran patrimonio alimentario de los pueblos originarios, la cultura española, la influencia francesa y los nuevos inmigrantes que comienzan a conformar la cara de un nuevo Chile culinario.
Comida chilena casera y tradicional
Estamos actualizando nuestra base de datos de comidas chilenas constantemente, todas las recetas típicas y tradicionales de Chile en un sólo lugar, así como también las recetas mas reconocidas que la nueva sociedad de migrantes han traído con ellos e incorporado a la cultura gastronómica local. Te invitamos igualmente a tomar clases de cocina en Chile.
Contenido
- «Gastronomía Típica de Chile»
- Comida chilena casera y tradicional
- Receta de dulce de harina dorada chileno
- Receta de cazuela de osobuco chileno
- Receta de chicha de cera de abeja chilena
- Receta de empanadas de piure de Isla Mocha
- Receta de pancutras con piures chilenos
- Receta de café de maqui chileno
- Receta de hamburguesas de cochayuyo
- Receta de sopa de concones chilena
- Receta de cazuela chilota de cholgas con repollo
- Receta de galletas de merkén
- Receta de puré picante de papas
- Receta de licor de maqui chileno
- Receta de merkén (merquén) mapuche casero
- Receta de locro falso chileno
- Receta de galletas de cochayuyo chileno
- Receta de cazuela de frangollo chilena
- Receta de sopaipillas de piñones chilenos
- Receta de salmón ahumado chileno
- Receta de chips de papas chilotas
- Receta de paté de erizos chilenos
- Receta de torta de galletas tritón
- Receta de tortilla de porotos verdes
- Receta de salmón confitado al merkén
- Receta de chuletas de cordero con pastelera de choclo
- Receta de sopa de contre o molleja de pollo
- Receta de chupe de charqui chileno
- Receta de ceviche de atún y machas chilenas
- Receta de chuño phuti andino chileno
- Receta de queque mármol de chocolate y vainilla
- Receta de cintas fritas de Punta Arenas
- Receta de mistela de betarragas chilena
- Receta de torta de mil hojas chilena
- Receta de pan bocado de dama chileno
- Receta de suspiros de monja chilenos
- Receta de pantera rosa a la chilena
- Receta de pan frica o de hamburguesa chilena
- Recetas y comidas típicas chilenas
- Recetas de comidas chilenas populares
- Receta de melón con vino (melvin) chileno
- Receta de leche asada casera chilena
- Receta de sándwich chacarero chileno
- Receta de suspiros de monja chilenos
- Receta de guiso de zapallo italiano chileno
- Receta de ceviche de salmón chileno
- Receta de pastel de choclo chileno
- Receta de arroz con leche chileno
- Receta de crudos valdivianos
- Receta de chorrillana de Valparaíso
- Receta de consomé de pollo chileno
- Receta de michelada a la chilena
- Receta de porotos con riendas chilenos
- Receta de chupe de mariscos chilenos
- Receta de dulce de membrillo chileno casero
- Receta de picarones chilenos con chancaca
- Receta de calzones rotos de la abuela
- Receta de pastel de papas chileno
- Receta de ajiaco casero chileno
- Receta de pie de limón a la chilena
- Receta de mermelada de frutilla chilena
- Receta de humitas chilenas
- Receta de hummus de garbanzos
- Receta de estofado de carne chileno
- Receta de porotos granados con pilco
- Receta de queque de yogurt básico
- Receta de waffles fáciles dulces o salados
- Receta de dulce o mermelada de moras chilenas
- Recetas de comidas mapuches
- Recetas de comidas internacionales
- Noticias y actualidad gastronómica
- El chancho en piedra y el pebre son escogidas como las mejores salsas sudamericanas
- Receta de papas doradas al sartén chilenas
- ¿Por qué el huevo es considerado por los chilenos como una de las proteínas más accesibles?
- ¿Freidora de aire o sin aceite? Qué es, cómo funciona y qué alimentos puedes cocinar en ella
- Los riesgos alimentarios para las mascotas que debemos evitar durante Fiestas Patrias
- 25 comidas típicas chilenas que debes probar alguna vez (incluye recetas)
- ¿Cómo las campanas de cocina te ayudan a cocinar mejor?
- Experto en alimentos explica cuál es la mejor temperatura para congelar la carne
- Los alimentos ideales para sobrellevar el frío durante el invierno
- Especial para el frío: 2 recetas de legumbres con charcutería española
- 3 cálidas preparaciones para disfrutar durante este invierno
- Conoce algunos de los beneficios de consumir carne
- Ingredientes y productos de la gastronomía chilena
- Palta, la reina de las mesas chilenas
- Papas nativas chilotas, patrimonio de la humanidad
- Digüeñes chilenos, hongos endémicos del sur del mundo
- Ajos chilotes o «elefantes», maravillas de una isla mágica
- Arándanos chilenos, la nueva estrella de exportación
- Cochayuyo, superalga de las costas chilenas
- Sal de Cáhuil, mar, tesoros humanos vivos y denominación de origen
- Gallinas mapuches o araucanas, herederas de una estirpe única
- Limón de pica, un milagro del desierto de Atacama
- Piure chileno, el sabor definitivo del Océano Pacífico
- Vinos chilenos, la tradición de un producto considerado de los mejores del mundo
- Erizos de mar chilenos, un éxtasis de sabor de nivel mundial
- Maqui chileno, milenario superalimento mapuche
- Aceitunas de Azapa, centenaria tradición de calidad
- Frutilla chilena, la predecesora de todas las variedades del mundo
- Salmón chileno, rey de las costas del pacífico
- Merkén (merquén), el condimento mapuche que conquista el mundo
- Pisco chileno, la primera denominación de origen de América Latina
- Murta (Murtilla), un delicioso superalimento chileno
- Congrio colorado chileno, inspiración de poetas
- Changles, deliciosos hongos del bosque chileno
- Comidas típicas de Chile Zona Norte
- Comidas típicas de Chile Zona Centro
- Receta de salsa de champiñones chilenos laminados
- Receta de huevo mol o huevo chimbo chileno
- Receta de cocadas chilenas
- Receta de pan de linaza chileno
- Receta de escalopa de vacuno chilenas
- Receta de tallarines con atún y crema
- Receta de galletas de miel caseras
- Receta de riñones al jerez
- Receta de pollo al jugo chileno
- Receta de lentejas con arroz
- Receta de brazo de reina chileno
- Receta de budín de coliflor chileno
- Comidas típicas de Chile Zona Sur
- Receta de chanfaina de cordero
- Receta de chucrut casero chileno
- Receta de chuañe o mella chilote
- Receta de apiao y mistela de apio
- Receta de chupilca de vino y harina tostada
- Receta de ensalada de ulte chileno
- Receta de piñones en escabeche
- Receta de revuelto de merluza con huevos al merkén
- Receta de ensalada de brotes de coligüe chileno
- Receta de chicha de cera de abeja chilena
- Receta de empanadas de piure de Isla Mocha
- Receta de pancutras con piures chilenos
- La influencia de la inmigración en la cocina chilena
Recetas y comidas típicas chilenas
La comida típica chilena representan lo mejor de sus platos nacionales, una muestra tanto de centenarias tradiciones como de los recursos alimenticios disponibles por sus habitantes, actuando como elemento de identidad de una nación, particularmente las comidas chilenas caseras, un modelo cultural que incluye técnicas culinarias, actividades agrarias, conocimientos prácticos y costumbres ancestrales.
A continuación podrás encontrar la mejor selección de recetas de comidas chilenas tradicionales fáciles de preparar y platos nacionales de todo tipo: sopas, platos principales, postres, ensaladas y bebidas de acompañamiento y celebración.
¡A disfrutar!
Recetas de comidas chilenas populares
Aquí encontrarás nuestras recetas más populares, sus nombres originales y diferentes, las más visitadas de nuestro registro actualizadas mes a mes. ¡Que las disfrutes!
Recetas de comidas mapuches
La gastronomía mapuche es parte del patrimonio cultural chileno más profundo, basada principalmente en el cultivo de productos agrícolas (trigo, papas, habas, maíz, porotos, quinoa y zapallos), la recolección de vegetales y hongos silvestres (digüeñes, yuyos y nalcas) el consumo de carnes animales (caballo, ovejas, aves de corral) y animales marinos (pescados y mariscos).
Recetas de comidas internacionales
Al igual que en todo el mundo, en Chile se consume también una amplia variedad de preparaciones foráneas que han mantenido su espíritu original y se han adoptado por todo el país.
Contamos con variadas recetas para preparar y disfrutar de la comida más típica de Chile, las cuales hemos querido reunir en un solo lugar, con ingredientes e instrucciones sencillas. Si lo deseas, no dudes en contactarnos a [email protected].
Noticias y actualidad gastronómica
Te compartimos de los últimos estudios, desarrollos o noticias de actualidad relacionados con la gastronomía chilena, sus recetas e ingredientes.
Ingredientes y productos de la gastronomía chilena
La cocina chilena, al igual que la mayoría de las cocinas del mundo, es una combinación de tradición e influencia compuesta por ingredientes autóctonos y otros que se han ido adoptando con el transcurso de los años.
Entonces, si queremos entender de mejor forma la cocina chilena, es necesario reconocer algunos de sus ingredientes básicos principales como los que presentamos a continuación.
Comidas típicas de Chile Zona Norte
La zona norte de Chile es la designación que se le da a las regiones del país integrada por Parinacota, Arica, Antofagasta, Tarapacá, Coquimbo, Atacama y el norte de Valparaíso.
Las comidas típicas chilenas de la zona norte satisfacen la alimentación en un clima distinto al del centro y sur del país. Allí, la concentración de la población y las grandes ciudades están principalmente en la costa, separadas de los pueblos y pequeñas ciudades de la cordillera andina.
Su cocina se ha formado principalmente gracias al aporte de las culturas del altiplano andino, aymaras y atacameños, quienes desarrollaron una profusa agricultura basada en la producción de maíz, locoto, papa, oca, zapallo y quinoa; una agricultura basada en la crianza de alpacas y llamas, sumadas a la tradición mariscadora de los changos (pueblos costeros prehispánicos) que se mantiene prácticamente inalterable al día de hoy.
En el medio está el desierto de Atacama, con vergeles como el valle de Azapa y el oasis de Pica, ubicado en el Camino del Inca, ambos productores de alimentos y frutas tropicales.
En esta región, las comidas contienen menos grasas y se sirven menos calientes. La carne magra de alpaca o llama y los mariscos y pescados están muy presentes en los platos típicos norteños como la huatia (watia), la patasca, el chairo, las machas a la parmesana y el chumbeque.
Por su parte, en lo que se conoce como norte chico, sin duda destacan los valles que producen algunos de los mejores aceites de oliva del país, reconocidos incluso internacionalmente, a los que se suman el cultivo de limón de pica, la elaboración de pisco chileno con denominación de origen y la producción de palta Hass.
También es amplia la variedad y cantidad de refrescos y bebidas alcohólicas que se pueden encontrar en la gastronomía del norte de Chile, ulpo, pajarete, serena libre y mango sour, entre otros.
Comidas típicas de Chile Zona Centro
La zona centro de Chile está ubicada principalmente la planicie que integran los diversos valles situados entre la Cordillera de la Costa y la Cordillera de los Andes, siendo sus principales ciudades Santiago, Valparaíso, Concepción, Rancagua, Los Andes, Curicó, Chillán y Los Ángeles.
La zona central del país tiene una serie de platos de comidas típicas chilenas que se preparan en el hogar y en restaurantes, pensiones, hosterías turísticas y lugares de venta de comida rápida.
Las comidas típicas de la zona central han tenido un aporte muy diverso en su conformación, por una parte el aporte indígena con sus productos de la tierra como el maíz, que ha dado lugar a reconocidas recetas tradicionales, así como el aporte de las costumbres españolas como en el desarrollo de la empanadas de pino y posteriores influencias también europeas, como son la introducción de hábitos como el «tomar once», el consumo de té o la introducción de cepas de uvas francesas para el desarrollo del vino chileno.
Entre los platos típicos más populares se preparan los porotos granados con mazamorra, las humitas y el pastel de choclos, todos ellos preparados con choclo picado y molido, también están el chancho en piedra, el charquicán y el pastel de papas. Entre los postres y bebidas típicas de la zona central, están la leche asada y el mote con huesillos.
De las comidas típicas preparadas con pescados y mariscos, platos de comida preferidos para momentos especiales en el hogar, así como en restaurantes y hoteles turísticos, están los locos con mayonesa y el universalmente reconocido caldillo de congrio, versionado por postas como Pablo Neruda y Pablo de Rokha. Dentro de las comidas caseras uno de los platos típicos más preparado sin duda es el tomaticán, aunque también el pescado frito.
Comidas típicas de Chile Zona Sur
La zona sur de Chile comienza tradicionalmente a partir de la región de la Araucanía y se extiende hasta la Patagonía chilena, siendo algunas de sus principales ciudades Temuco, Valdivia, Puerto Montt, el archipiélago de Chiloé y las regiones de Aysén, Magallanes y la Antártica chilena.
Las comidas típicas chilenas zona sur, según los chilenos, son los platos de comidas más ricos del país. Una característica de estos platos es la abundante cantidad de alimentos puesta en él al momento de servirla.
El caldo y las presas de la mayoría de las comidas preparadas en los hogares, restaurantes y expendios de comida en el sur, rebasan el borde del plato hacia arriba y hacia los lados. En la zona sur de Chile, los platos de comida se sirven de manera generosa.
Las comidas tradicionales de esta región sin duda han estado muy influidas por la cocina mapuche, que aportó en su conformación con productos como el choclo (maíz), el merkén elaborado con ají cacho de cabra, las papas, los porotos, los zapallos y también la gallina mapuche, considerada por muchos como la única gallina sudamericana precolombina y que produce huevos con tonalidades azules y verdes.
Otro importante aporte es la cocina de la isla de Chiloé, caracterizada por sus cientos de variedades de papas chilotas y de platos tradicionales elaborados a partir de mariscos y pescados.
Por último es importante destacar también la influencia de la colonización alemana durante el siglo XIX y su perfecta integración a las tradiciones culinarias de la zona, especialmente la repostería. Un claro ejemplo de esto son los kuchens y strudels muy habituales en las cocinas del sur.
De las comidas chilenas típicas de la zona sur, el curanto en hoyo y los chapaleles son los platos más famosos, ambos del archipiélago de Chiloé. El asado de cordero al palo, plato típico de Aysén en la Patagonia chilena, es otra comida típica del sur de Chile.
Por último, la paila marina, el milcao o las sopaipillas con papas, platos típicos comunes que se preparan en las cocinas de casi todo el sur de Chile.
Algunas bebidas alcohólicas que se pueden encontrar en esta región son la chicha de manzana, el licor de oro, el muday y el murtado, entre otros.
La influencia de la inmigración en la cocina chilena
La gastronomía del país más largo de América del Sur, durante los últimos decenios, ha comenzado a satisfacer gustos alimenticios diversos a las tradicionales comidas chilenas.
Una suma de nuevos sabores y combinaciones de alimentos se comienzan a preparar y servir en cocinas y mesas de restaurantes y pensiones de todo Chile. Esto, más la apertura de establecimientos que sirven platos originarios de los países desde donde han llegado los nuevos inmigrantes del siglo XXI, han comenzado a complementar la oferta de comidas locales para satisfacer a todos los paladares.
La masiva llegada de personas de países latinoamericanos y otros continentes en busca de oportunidades y mejores condiciones de vida, sin duda se ha hecho sentir en la carta del menú para los comensales con los distintos platos de comida del día.
Este fenómeno también se presenta, en menor escala, en la comida hogareña. La mezcla gastronómica en la cocina de parejas y matrimonios conformados por chilenos e inmigrantes, ha conducido a compartir y saborear la comida del otro como nunca antes.
La zona norte de Chile es probablemente donde más se ha notado la apertura a la gastronomía foránea. Las personas provenientes de países continentales e insulares caribeños, acostumbrados al sol y humedad tropical, han iniciado un proceso de integración natural en la cultura gastronómica norteña.
Lo anterior avanza desde las cocinas y mesas de restaurantes, hogares conformados por parejas multinacionales y también desde los paladares norteños pasando por los intereses comerciales.
El charqui, el asado y el chicharrón de papa, las sopas y guisos como el chairo, la calapurca (calapurka), patasca (pataska) y huatia (watia), preparados con carne magra de alpaca, llama y guanaco, han comenzado a compartir la cotidianidad de las mesas chilenas.
Lo mismo pasa con el plato de machas a la parmesana y el chumbeque (postre típico de harina, manteca y mermeladas de maracuyá, naranja y mango), que hoy se ven integrados a una mayor diversidad gastronómica de nuevos sabores disponible a los paladares norteños.
Si bien un proceso de integración gastronómica puede terminar afectando la disponibilidad de un plato de comida, dos platos diferentes sin duda pueden convivir mucho tiempo o incluso dar origen a una deliciosa nueva receta propia de estos tiempos e influencias.
La gran cantidad de población migrante, chilena y extranjera, radicados en la capital y ciudades importantes del centro del país, convierten a la zona central en el espacio de mayor interacción entre la gastronomía local y foránea.
Las personas llegadas del sur de Sudamérica, pueden adaptarse mejor a las comidas del centro del país, porque en sus países de origen tienen un clima similar al encontrado en la zona central. Sus sabores y gustos alimenticios sin duda están conquistando e integrándose a los paladares chilenos.
Cuántos de estos platos de comidas mantendrán su esencia original y se prepararán en los próximos años, nadie lo sabe. Dependerá como incorporemos los aromas y sabores de la cocina peruana, argentina, uruguaya, venezolana y de todo el mundo.
Las comidas de la zona sur de Chile podrían presentar una mayor resistencia a estas influencias foráneas, principalmente debido a la abundancia de alimentos que integran los platos de comida en el sur, muchos de ellos de elaboración centenaria y perfectamente integrados a la disponibilidad de alimentos locales, motivo suficiente para lograr una fácil adaptación de los inmigrantes a los gustos y sabores gastronómicos sureños.
«Somos fanáticos de la gastronomía chilena»