Receta de albóndigas de salmón chileno: Sencillos, deliciosos y versátiles

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Albóndigas de salmón

Las albóndigas de salmón chilenas son un plato diferente y divertido a como estamos acostumbrados a consumir este pescado que es casi un símbolo de la gastronomía chilena.

¿Cómo hacer albóndigas de salmón?

Preparar albóndigas de salmón es una forma muy sencilla y práctica de preparar un salmón fresco, dando como resultado un aperitivo de sabor increíble.

Información nutricional

Cada ración de albóndigas de salmón contiene aproximadamente 350 kcal, 20 g de proteínas, 18 g de grasas totales (3 g de grasas saturadas), 60 mg de colesterol, 25 g de carbohidratos, 5 g de azúcares y 600 mg de sodio.

Receta de albóndigas de salmón fresco

Preparación: 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

1. Albóndigas

• 400 g de salmón fresco
• 100 g de camarones
• 100 g de pan rallado
• 1 cebollín picado fino
• 1 yema de huevo
• Nuez moscada
• Ralladura de limón

2. Salsa

• 100 ml de vinagre
• 100 ml de agua
• 70 g de azúcar rubia
• 70 g de azúcar blanca
• 2 ajíes verdes
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de merkén

Preparación

1. Picar el salmón y procesar en una juguera o minipimer hasta formar una pasta, añadir los camarones picados, la yema de huevo, la ralladura del limón, el cebollín y la nuez moscada, salpimentar a gusto y mezclar hasta integrar todo. Reservar la mezcla en un bol grande.

2. Agregar el pan rallado poco a poco y amasar para obtener una mezcla uniforme, formar albóndigas con las manos de unos 3 a 4 centímetros de diámetro y rebozar nuevamente en pan rallado. En una olla grande, añadir suficiente aceite y calentar a unos 160°C (320°F),

3.  Incorporar las albóndigas cuidadosamente y freír hasta dorar de forma uniforme, evitando la sobrecocción. Reservar tibias en papel absorbente. En una olla mediana, añadir el agua y calentar a fuego medio, incorporar el azúcar, el vinagre de arroz (idealmente), la sal y revolver hasta disolver.

4. Añadir los ajos y los ajíes machacados, cocinar a fuego lento hasta alcanzar el hervor y mantener por unos 5 minutos. Apagar el fuego y reposar; la salsa espesará a medida que se enfríe. Servir inmediatamente, acompañadas de la salsa agridulce para untar.

Consejos caseros adicionales

Para una textura más suave y un bocado más jugoso, refrigera la mezcla de salmón durante al menos 30 minutos antes de formar las albóndigas; esto ayuda a que los sabores se integren mejor y facilita el moldeado.

¿Se pueden congelar las albóndigas?

Sí, puedes congelarlas crudas antes de freír o cocinarlas y luego congelarlas. Para mejores resultados, congélalas en una bandeja antes de guardarlas en bolsas herméticas.

¿Se puede sustituir el pan rallado?

Sí, puedes usar avena triturada, panko integral o incluso harina de almendra para una versión más baja en carbohidratos.

¿Cómo evitar que se desarmen al freir?

Asegúrate de que la mezcla esté bien fría y de agregar suficiente pan rallado para darle consistencia. Manipúlalas con cuidado y fríelas a temperatura media.

¿Con qué acompañamientos van bien?

Son ideales con ensaladas frescas, arroz integral, puré de papas o verduras al vapor, manteniendo el equilibrio entre proteínas y fibra.

Beneficios y propiedades

• El salmón es un pescado con bajas grasas saturadas y alto contenido de omega-3, el cual ayuda a disminuir el colesterol y a mantener saludable el corazón.
• Las propiedades antiinflamatorias del salmón ayudan a combatir la aceleración en el proceso de envejecimiento de la piel causado por otros alimentos altos en azúcar o carbohidratos.

¿Sabías qué?

Las albóndigas son una preparación cosmopolita que es utilizada en múltiples gastronomías alrededor del mundo, siempre como una bolita de carne molida o picada mezclada, sazonada con ingredientes locales y que puede ser horneada, frita o guisada.

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