Receta de crema de zapallo y changles chilenos: Casera y reconfortante

Crema de zapallo y changles

Una receta ideal para el invierno, para calentar el cuerpo y para disfrutar de una deliciosa variación que reúne una sopa de zapallo espesa y que incorpora changles en su preparación.

¿Cómo hacer crema de zapallos y changles?

Idealmente elaborada con zapallo camote fresco y caldo de verduras casero, al preparar esta crema de zapallo también es posible utilizar ingredientes congelados de buena calidad con excelentes resultados.

Información nutricional

Cada ración de crema de zapallo y changles contiene aproximadamente 305 kcal, 5 g de proteínas, 22 g de grasas totales (14 g de grasas saturadas), 65 mg de colesterol, 24 g de carbohidratos, 6 g de azúcares y 350 mg de sodio.

Receta de la crema de zapallo y changles

Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Ración: 4 personas

Ingredientes

• 600 g de zapallo
• 300 ml de crema
• 200 g de setas (changles)
• 100 g de cebolla
• 1 hoja de menta
• Aceite de girasol
• Sal fina
• Pimienta negra

Preparación

1. Lavar muy bien los changles en agua fría, retirar cualquier impureza o suciedad, escurrir sobre papel absorbente y reservar. Lavar, pelar y cortar el zapallo en trozos, reservar en una olla mediana, cubrir con agua fría.

2. Añadir una cucharadita de sal y opcionalmente una hoja de menta, calentar a fuego alto hasta alcanzar el hervor, bajar el fuego y cocinar por unos 20 minutos o hasta que estén bien cocidos, filtrar el agua y reservar.

3. En una sartén pequeña, sofreír la cebolla picada por unos 5 minutos hasta que adquiera una apariencia transparente. En una licuadora o minipimer, añadir el zapallo cocido, los changles cocidos, la crema, el sofrito y salpimentar.

4. Licuar todo a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Probar y rectificar sazón si es necesario. Regresar la mezcla a la olla y calentar por unos minutos sin que llegue a hervir. Servir inmediatamente, caliente y decorar con changles enteros cocidos.

Consejos caseros adicionales

• Para una versión más ligera, puedes sustituir la crema por leche evaporada sin azúcar, leche de avena o almendras, lo que reducirá las grasas saturadas sin perder cremosidad.
• Si deseas potenciar el sabor umami, puedes saltear previamente los changles con un poco de ajo picado y un chorrito de salsa de soya baja en sodio antes de incorporarlos a la crema.

Beneficios de consumir changles

Los changles son ricos en vitaminas B1, B2 y niacina, esenciales para el metabolismo energético, aportando además potasio, fósforo, hierro y zinc, que contribuyen a la función muscular, ósea e inmunológica.

¿Sabías qué?

Los changles chilenos (changle o chandi) son unos hongos comestibles endémicos de la zona sur de Chile que crecen en bosques húmedos y oscuros desde la Región del Maule hasta la Región de los Ríos.

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