--- title: "Ensalada de porotos blancos con cebolla: Receta fresca y versátil para compartir" description: "La ensalada de porotos blancos con cebolla se ha establecido como una de las combinaciones clásicas de la cocina chilena, muy recomendada para comenzar una dieta algo más liviana." url: https://comidaschilenas.com/ensalada-de-porotos-con-cebolla/ date: 2022-10-05 modified: 2025-09-21 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/03/Receta-de-ensalada-de-porotos-con-cebolla.jpg categories: ["Ensaladas"] tags: ["Ají Verde", "Cebolla", "Cebollines", "Ensaladas", "Porotos", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # Ensalada de porotos blancos con cebolla: Receta fresca y versátil para compartir (https://www.chileanfoodrecipes.com/chilean-bean-and-onion-salad-recipe/) !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/03/Receta-de-ensalada-de-porotos-con-cebolla.jpg) Ensalada de porotos blancos con cebolla La ensalada de porotos blancos con cebolla se ha establecido como una de las combinaciones clásicas y más apetecidas de la cocina chilena, muy recomendada para comenzar una dieta algo más liviana rica en fibra. Contenido - (#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer ensalada de porotos blancos?](#Como_hacer_ensalada_de_porotos_blancos) (#Ingredientes) - (#Utensilios_necesarios) - (#Preparacion) - (#Consejos_caseros_adicionales) - (#Preguntas_frecuentes_FAQ) [¿Puedo usar porotos en conserva precocidos?](#Puedo_usar_porotos_en_conserva_precocidos) - [¿Con cuánta anticipación puedo prepararla?](#Con_cuanta_anticipacion_puedo_prepararla) - [¿Cómo suavizar el sabor de la cebolla?](#Como_suavizar_el_sabor_de_la_cebolla) - [¿Es apta para quienes siguen dietas veganas o sin gluten?](#Es_apta_para_quienes_siguen_dietas_veganas_o_sin_gluten) - [¿Cuánto tiempo puede durar refrigerada?](#Cuanto_tiempo_puede_durar_refrigerada) - (#Beneficios_de_consumir_porotos) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - (#Otras_recetas_que_te_pueden_interesar) ## Información nutricional Cada ración de ensalada de porotos con cebolla contiene aproximadamente 240 kcal, 12 g de proteínas, 7 g de grasas totales (1 g de grasas saturadas), 0 mg de colesterol, 36 g de carbohidratos, 3 g de azúcares totales y 10 mg de sodio. (*) !(http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Libre-de-sellos.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer ensalada de porotos blancos? Se trata de una preparación rica en fibra, refrescante y contundente, para la que puedes utilizar la variedad de porotos que más te gusten, remojados y cocidos, o bien utilizar porotos precocidos en conserva. **Preparación:** 60 minutos **Cocción:** 30 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 4 cebollines - 2 tazas de porotos blancos - 2 cucharadas de limón - 1 (https://comidaschilenas.com/receta-de-dulce-de-aji-verde/) - 1 cucharadita de orégano - ½ cebolla blanca o morada - ½ taza de cilantro picado - Aceite de oliva - Sal fina - Pimienta negra ### Utensilios necesarios - (https://mercadolibre.com/sec/1tira1a) - (https://mercadolibre.com/sec/1Jd4gMp) - (https://mercadolibre.com/sec/14H5rSA) ### Preparación 1. En un bol grande, remojar los porotos cubiertos en agua por al menos 12 horas, idealmente por la noche. Colar el agua de remojo y en una olla grande cocinar los porotos cubiertos en agua con sal por 60 a 90 minutos o hasta que estén blandos. Colar, enfriar y reservar. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/01/Porotos-tortola.jpg) 1. Picar la cebolla y amortiguar en agua y sal, picar los cebollines y reservar todo. En un bol grande o (https://comidaschilenas.com/receta-de-ensalada-de-fideos-frios/), colocar los porotos fríos y añadir los cebollines, la cebolla, el cilantro y el ají verde picado, revolviendo todo suavemente. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/03/Cebolla-morada-juliana.jpg) 1. Incorporar a la mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto y revolver todo nuevamente para integrar aromas y sabores. Reposar en el refrigerador por 10 minutos. Servir la ensalada de porotos blancos con cebolla inmediatamente, sola o como acompañamiento de algún (https://comidaschilenas.com/platos-principales-tipicos/). [!(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Olla-a-presion-T-fal.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/1QhrtoZ) (https://mercadolibre.com/sec/1QhrtoZ) (https://mercadolibre.com/sec/1QhrtoZ) ## Consejos caseros adicionales - Si quieres realzar los sabores, incorpora un chorrito de vinagre blanco o de manzana junto con el limón. Esto aporta más frescura y equilibra la untuosidad del aceite de oliva. - Para hacerla más completa y colorida, añade tomate picado, palta en cubos o incluso aceitunas negras. Estos complementos le dan una vuelta interesante y hacen del plato un almuerzo en sí mismo. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/05/Tomates-picados.jpg) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Puedo usar porotos en conserva precocidos? Funcionan perfectamente y reducen mucho el tiempo de preparación. Solo enjuágalos bien bajo el grifo para eliminar el exceso de sodio y escúrrelos antes de mezclarlos con los demás ingredientes. ### ¿Con cuánta anticipación puedo prepararla? Sí, puedes dejarla lista unas horas antes, pero agrégale la cebolla y el cilantro poco antes de servir para que conserven toda su frescura y aroma. ### ¿Cómo suavizar el sabor de la cebolla? Después de picar la cebolla, déjala reposar en agua fría con sal durante 10 minutos, luego escurre y enjuaga. Así será mucho más suave y fácil de digerir. ### ¿Es apta para quienes siguen dietas veganas o sin gluten? Por supuesto, todos los ingredientes son de origen vegetal y no contienen gluten. Es una excelente alternativa tanto para veganos como para personas con intolerancia al gluten. ### ¿Cuánto tiempo puede durar refrigerada? Guardada en un recipiente hermético, la ensalada se conserva bien hasta por 2 días. Sin embargo, la textura será más agradable si se consume dentro de las primeras 24 horas. ## Beneficios de consumir porotos Los porotos blancos son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra dietética y minerales como hierro, magnesio y potasio, lo que los convierte en un aliado para la salud digestiva, cardiovascular y el control del azúcar en la sangre. ## ¿Sabías qué? El poroto blanco (Phaseolus vulgaris), también conocido como frijol blanco o guisante blanco, es una variedad originaria de las zonas tropicales de América, originalmente en la zona central de México, Perú, Bolivia y Ecuador. ## Otras recetas que te pueden interesar - (https://comidaschilenas.com/receta-de-ensalada-chilena/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-ensalada-del-arriero/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-ulpo/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-sandwich-ave-mayo/) ¿Has probado ya esta refrescante ensalada? ¡Nos encantaría saber tu opinión! Comparte tus variaciones favoritas en los comentarios o cuéntanos qué tal te resultó.