--- title: "Jarabe de granadina casero para terremotos: Receta tradicional chilena de Fiestas Patrias" description: "El jarabe de granadina es uno de los ingredientes clave del popular cóctel chileno “terremoto”, que combina pipeño, helado de piña y este dulce jarabe de color rojo intenso." url: https://comidaschilenas.com/jarabe-de-granadina-casero-para-terremotos/ date: 2025-08-13 modified: 2026-06-19 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/08/Receta-de-jarabe-de-granadina-1.jpg categories: ["Salsas y Aderezos"] tags: ["Azúcar", "Cócteles", "Granadina", "Salsas y Aderezos", "Zona Central"] type: post lang: es --- # Jarabe de granadina casero para terremotos: Receta tradicional chilena de Fiestas Patrias El jarabe de granadina es un ingrediente base de la coctelería tradicional, utilizado en preparaciones chilenas como el terremoto, que consiste en una reducción de jugo de granada natural y azúcar, estabilizada con un aporte ácido de jugo de limón. Su elaboración requiere controlar la temperatura de cocción para permitir la evaporación del agua sin llegar a la caramelización del azúcar. El resultado es un jarabe espeso y de tono rubí que se almacena en refrigeración.   ![Jarabe de granadina casero para terremotos](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/08/Receta-de-jarabe-de-granadina-1.jpg) Jarabe de granadina casero para terremotos El jarabe de granadina es uno de los ingredientes clave del [popular cóctel chileno terremoto](https://comidaschilenas.com/receta-del-terremoto/) y preparado en casa, no solo permite ajustar el dulzor, sino también garantizar un sabor más fresco y natural que las versiones comerciales. Contenido - [Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [¿Cómo hacer jarabe de granadina casero?](#Como_hacer_jarabe_de_granadina_casero) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales caseros](#Consejos_adicionales_caseros) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Cuánto dura el jarabe de granadina casero?](#1_Cuanto_dura_el_jarabe_de_granadina_casero) - [2. ¿Puedo usar jugo de granada comercial?](#2_Puedo_usar_jugo_de_granada_comercial) - [3. ¿Se puede hacer granadina sin azúcar refinada?](#3_Se_puede_hacer_granadina_sin_azucar_refinada) - [4. ¿Por qué mi jarabe quedó demasiado espeso?](#4_Por_que_mi_jarabe_quedo_demasiado_espeso) - [5. ¿Se puede congelar la granadina casera?](#5_Se_puede_congelar_la_granadina_casera) - [Historia y origen de la granadina](#Historia_y_origen_de_la_granadina) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de 30 ml de jarabe de granadina contiene aproximadamente 75 kcal, 0 g de proteínas, 0 g de grasas totales (0 g de grasas saturadas), 0 mg de colesterol, 19 g de carbohidratos, 18 g de azúcares y 0 mg de sodio. (*) ![Alto en azúcares y calorías](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Alto-en-azucares-y-calorias-1.jpg) (*) Los valores pueden variar según ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer jarabe de granadina casero? El jarabe de granadina se elabora reduciendo jugo de granada con azúcar, agua y un toque de limón para realzar el sabor y prolongar la conservación, controlando la temperatura para evitar que el azúcar se cristalice y lograr un jarabe homogéneo y brillante. **Preparación:** 10 minutos **Cocción:** 20 minutos **Raciones:** 10 personas ### Ingredientes - 6 granadas maduras - 400 g de azúcar granulada - 125 ml de agua filtrada - 10 ml de jugo de limón ### Preparación 1. Lavar bien las granadas, cortarlas y extraer las semillas. Licuar las semillas y colar el jugo para eliminar restos de pulpa y semillas. Medir 500 ml de jugo y colocarlo en una olla de fondo grueso. ![Granadas maduras abiertas mostrando sus semillas rojas brillantes para la extracción del jugo.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/08/Granadinas.jpg) 1. Añadir el azúcar y el agua, mezclar suavemente con cuchara de madera hasta disolver el azúcar sin calentar demasiado. Encender el fuego a temperatura media y llevar la mezcla a ebullición controlada, removiendo ocasionalmente para evitar que el azúcar se cristalice. ![Botellas y frascos de vidrio hirviendo en una olla para su correcta esterilización.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Azucar-granulada.jpg) 1. Bajar el fuego a medio-bajo y dejar reducir durante 15 minutos, hasta obtener una consistencia ligeramente espesa que cubra la parte posterior de una cuchara. Añadir el jugo de limón y remover durante 2 minutos más para integrar. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. ![Botellas y frascos de vidrio hirviendo en una olla para su correcta esterilización.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/04/Hervido-de-los-frascos.jpg) 1. Filtrar nuevamente si es necesario para obtener un jarabe limpio y brillante. Guardar en botella de vidrio esterilizada, cerrada herméticamente y almacenar en refrigeración hasta por 3 semanas. [![Coctelera cobre](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/05/Coctelera-cobre.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2fHasSY) [Juego De Coctelera Cobre Inoxidable Profesional Bar 12 Piezas](https://mercadolibre.com/sec/2fHasSY) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2fHasSY) ## Consejos adicionales caseros - Evita la cristalización del azúcar removiendo constantemente y manteniendo el fuego medio-bajo durante la reducción; si notas cristales, añade unas gotas de jugo de limón adicional para estabilizar el jarabe. - Almacena el jarabe en botellas de vidrio esterilizadas y cubre con un poco de alcohol neutro (como vodka) si deseas prolongar su duración más allá de 3 semanas sin refrigeración. ![Cóctel terremoto con granadina](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Terremoto-con-granadina.jpg) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Cuánto dura el jarabe de granadina casero? En refrigeración, hasta 3 semanas; si se añade un poco de alcohol para conservación, puede durar varios meses. ### 2. ¿Puedo usar jugo de granada comercial? Sí, pero asegúrate de que sea 100% jugo natural sin azúcares añadidos para mantener el sabor auténtico. ### 3. ¿Se puede hacer granadina sin azúcar refinada? Sí, puedes sustituir el azúcar por miel, jarabe de agave o eritritol, ajustando la cantidad al gusto. ### 4. ¿Por qué mi jarabe quedó demasiado espeso? Posiblemente se redujo demasiado; se puede aligerar agregando un poco de agua filtrada y mezclando hasta obtener la consistencia deseada. ### 5. ¿Se puede congelar la granadina casera? Se puede almacenar en recipientes aptos para congelador hasta 3 meses; descongélala en refrigeración antes de usar para evitar separación del jarabe. ## Historia y origen de la granadina La granadina tradicional se originó en la región del Mediterráneo, especialmente en Francia y España, usando jugo de granada como base. En Chile, se incorporó al “terremoto” en la segunda mitad del siglo XX, convirtiéndose en un elemento inseparable de las celebraciones de Fiestas Patrias. Aunque la versión industrial suele contener colorantes y jarabes de maíz, la preparación casera recupera el sabor natural y el color auténtico de la fruta. ## ¿Sabías qué? El nombre “granadina” viene del fruto granada, pero muchas versiones comerciales modernas usan saborizantes artificiales sin granada real. Prepararlo en casa garantiza un sabor auténtico y sin aditivos. ## Recomendamos - [Tofu marinado casero](https://comidaschilenas.com/como-preparar-tofu-marinado/) - [Chupe de jurel en tarro](https://comidaschilenas.com/como-hacer-chupe-de-jurel-en-tarro/) - [Queso de patitas de pollo](https://comidaschilenas.com/receta-de-queso-de-patas-de-pollo/) - [Paté de panitas de pollo](https://comidaschilenas.com/receta-de-pate-de-panitas-de-pollo/) El jarabe de granadina casero es el detalle que marca la diferencia entre un cóctel común y uno profesional. Recuerda que el secreto está en la temperatura media-baja para lograr ese brillo rubí perfecto.