--- title: "Panitas de pollo en salsa de mostaza: Receta tradicional con sabor intenso" description: "Las panitas de pollo en salsa de mostaza es una receta que destaca por su sabor profundo y textura suave, económica y nutritiva, combinando la riqueza de sus ingredientes principales, creando un platillo lleno de sabor." url: https://comidaschilenas.com/panitas-de-pollo-en-salsa-de-mostaza-receta/ date: 2025-06-06 modified: 2026-06-19 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/06/Receta-de-panitas-en-salsa-de-mostaza.jpg categories: ["Platos Principales"] tags: ["Crema de Leche", "Mostaza", "Panitas de Pollo", "Platos Principales"] type: post lang: es --- # Panitas de pollo en salsa de mostaza: Receta tradicional con sabor intenso Las panitas de pollo en salsa de mostaza son un plato casero valorado por su accesibilidad económica y su aporte de nutrientes. Esta receta se basa en el hígado de pollo salteado con champiñones, cebolla y ajo, aglutinado en una salsa de crema de leche, mostaza Dijon y mostaza antigua. Su preparación requiere controlar los tiempos de cocción para resguardar su consistencia suave y evitar texturas porosas. El uso de las hierbas como tomillo y romero complementa el perfil del sofrito, estructurando un guiso consistente ideal para acompañar con arroz blanco o pastas.   ![Panitas de pollo en salsa cremosa de mostaza con champiñones y perejil.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/06/Receta-de-panitas-en-salsa-de-mostaza.jpg) Panitas en salsa de mostaza Las panitas de pollo en salsa de mostaza son una receta que destaca por su sabor profundo y textura suave, económica y nutritiva, combinando la riqueza de sus ingredientes principales, creando un platillo lleno de sabor. Contenido - [Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [¿Cómo hacer panitas a la mostaza?](#Como_hacer_panitas_a_la_mostaza) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos caseros adicionales](#Consejos_caseros_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Cómo se limpian correctamente las panitas?](#1_Como_se_limpian_correctamente_las_panitas) - [2. ¿Puedo sustituir la crema por una opción más ligera?](#2_Puedo_sustituir_la_crema_por_una_opcion_mas_ligera) - [3. ¿Qué diferencia hay entre mostaza Dijon y antigua?](#3_Que_diferencia_hay_entre_mostaza_Dijon_y_antigua) - [Beneficios de consumir panitas](#Beneficios_de_consumir_panitas) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de panitas de pollo en salsa de mostaza contiene aproximadamente 320 kcal, 18 g de proteínas, 22 g de grasas totales (10 g de grasas saturadas), 250 mg de colesterol, 5 g de carbohidratos, 2 g de azúcares y 350 mg de sodio. (*) ![Alto en grasas saturadas y sodio](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/07/Alto-en-grasas-saturadas-y-sodio-1.jpg) (*) Los valores pueden variar según ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer panitas a la mostaza? Se doran las panitas de pollo en aceite de oliva; luego, en la misma sartén, se saltean cebolla, ajo y champiñones hasta que estén dorados, se añade caldo de pollo, la crema de leche, mostaza Dijon y mostaza antigua, cocinando hasta que la salsa espese. **Preparación:** 15 minutos **Cocción:** 25 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 1 kg de hígado de pollo - 250 g de champiñones - 1 cebolla mediana picada - 3 dientes de ajo - 1 taza de caldo de pollo - 1 taza de crema de leche - 2 cucharadas de mostaza Dijon - 2 cucharadas de mostaza antigua - Aceite de oliva - Perejil fresco - Tomillo fresco - Romero fresco - Sal fina - Pimienta negra ### Preparación 1. Calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, agregar las panitas de pollo y dorar uniformemente. Retirar y reservar. En la misma sartén, añadir más aceite si es necesario y saltear la cebolla hasta que se vuelva transparente. ![Aceite de oliva virgen en sartén, listo para dorar las panitas de pollo.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/03/Aceite-de-oliva.jpeg) 1. Agregar el ajo picado y cocinar por un minuto adicional, incorporar los champiñones laminados y saltear hasta que estén dorados y hayan liberado su jugo, reincorporar las panitas a la sartén y mezclar bien. ![Panitas de pollo (hígado) limpias y frescas en un bol, listas para cocinar.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/06/Panitas-de-pollo.jpg) 1. Añadir el caldo de pollo y cocinar a fuego medio durante 10 minutos o hasta que las panitas estén cocidas. Reducir el fuego a medio-bajo, agregar la crema de leche, las dos mostazas y las hierbas frescas al gusto. ![Mostaza antigua, con granos enteros visibles, para la salsa.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/01/Mostaza-antigua.jpeg) 1. Cocinar a fuego lento durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente o hasta que la salsa espese ligeramente. Ajustar sazón con sal y pimienta al gusto y servir caliente, acompañado de arroz blanco o pastas. [![Arrocera](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Arrocera.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2TQJvWg) [Arrocera Eléctrica Black & Decker](https://mercadolibre.com/sec/2TQJvWg) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2TQJvWg) ## Consejos caseros adicionales - Sellar las panitas a fuego alto sin moverlas en los primeros minutos para formar una ligera costra exterior que ayuda a mantener su jugosidad interna, creando además un fondo caramelizado que enriquecerá la base del sofrito. - Una vez añadida la crema y las mostazas, retira brevemente la sartén del fuego y revuelve con movimientos envolventes antes de volver a calentar a fuego bajo. Esto estabiliza la grasa de la crema y evita que se separe. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Cómo se limpian correctamente las panitas? Para limpiar las panitas, elimina la grasa visible, los restos de membranas y cualquier coágulo de sangre. Luego enjuágalas con agua fría y escúrrelas bien antes de secarlas con papel absorbente. Esto mejora tanto su textura como su sabor. ### 2. ¿Puedo sustituir la crema por una opción más ligera? Sí, puedes reemplazar la crema de leche por leche evaporada, yogur natural sin azúcar o una mezcla de leche y almidón de maíz. ### 3. ¿Qué diferencia hay entre mostaza Dijon y antigua? La mostaza Dijon es suave, cremosa y ligeramente picante, mientras que la mostaza antigua contiene granos enteros, lo que le da una textura rústica y un sabor más complejo. ## Beneficios de consumir panitas Las panitas de pollo son una excelente fuente de proteínas de alta calidad y contienen nutrientes esenciales como hierro, zinc y vitaminas A y B12. Sin embargo, debido a su alto contenido de colesterol y grasas saturadas, se recomienda consumirlas con moderación. ## ¿Sabías qué? En la cocina francesa, los hígados de pollo son un ingrediente popular en platos como el pâté y el mousse de foie, destacando su versatilidad y sabor intenso. ## Recetas relacionadas - [Receta de flan de manjar](https://comidaschilenas.com/como-hacer-flan-de-manjar-casero-receta/) - [Mermelada de higos casera](https://comidaschilenas.com/receta-de-mermelada-de-higos-casera/) - [Receta de mote a la crema](https://comidaschilenas.com/mote-a-la-crema-chileno-receta/) - [Pastel de cochayuyo y papa](https://comidaschilenas.com/como-hacer-pastel-de-cochayuyo/) ¿Probaste a desglasar la sartén para un sabor más intenso? ¡Cuéntanos qué hiciste para que la salsa te quedara perfectamente cremosa y con qué la acompañaste!