--- title: "¿Cómo hacer paté de campo chileno? Receta del abuelo, tradición y sabor en cada bocado" description: "El paté de campo chileno es una receta tradicional que evoca los sabores de la cocina casera y rural de Chile, perfecto para compartir en reuniones familiares o como entrante en ocasiones especiales. " url: https://comidaschilenas.com/pate-de-campo-chileno-receta-del-abuelo-tradicion-y-sabor-en-cada-bocado/ date: 2025-02-18 modified: 2026-06-04 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/02/Receta-de-pate-de-campo-chileno-del-abuelo.jpg categories: ["Salsas y Aderezos"] tags: ["Carne de Cerdo", "Carne de Pollo", "Paté", "Salsas", "Vino Blanco"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer paté de campo chileno? Receta del abuelo, tradición y sabor en cada bocado El paté de campo chileno es una receta tradicional de origen rural influenciada por técnicas europeas. Su preparación requiere cocción a baño maría y un reposo refrigerado de 24 horas para optimizar su textura. Este proceso asegura una consistencia suave y untuosa característica de la gastronomía casera nacional. Para su conservación, se recomienda refrigerar el producto hasta por 7 días o congelarlo. Aunque tradicionalmente emplea carne de cerdo, admite sustitutos como pollo o champiñones. Se sirve habitualmente con pan tostado o galletas, manteniendo su relevancia como un clásico versátil de la cocina chilena.   !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/02/Receta-de-pate-de-campo-chileno-del-abuelo.jpg)Paté de campo chileno del abuelo El paté de campo chileno es una receta tradicional que evoca los sabores de la cocina casera y rural de Chile, perfecto para compartir en reuniones familiares o como entrante en ocasiones especiales. Contenido - (#Informacion_nutricional) - [¿Cómo preparar paté de campo chileno?](#Como_preparar_pate_de_campo_chileno) (#Ingredientes) - (#Preparacion) - (#Consejos_adicionales) - (#Preguntas_frecuentes_FAQ) [1. ¿Puedo preparar paté de campo sin horno?](#1_Puedo_preparar_pate_de_campo_sin_horno) - [2. ¿Cómo conservar el paté adecuadamente?](#2_Como_conservar_el_pate_adecuadamente) - [3. ¿Qué textura debe tener un buen paté de campo?](#3_Que_textura_debe_tener_un_buen_pate_de_campo) - [4. ¿Con qué puedo sustituir la carne de cerdo?](#4_Con_que_puedo_sustituir_la_carne_de_cerdo) - (#Historia_y_origen_del_pate_chileno) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - (#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de paté de campo contiene aproximadamente 150 kcal, 8 g de proteínas, 12 g de grasas totales (4 g de grasas saturadas), 45 mg de colesterol, 2 g de carbohidratos, 0 g de azúcares y 250 mg de sodio. (*) !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/07/Alto-en-grasas-saturadas-y-sodio-1.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo preparar paté de campo chileno? El paté de campo se prepara mezclando carnes de cerdo y pollo, cocinadas con especias, vino blanco y hierbas aromáticas. Luego, se tritura hasta obtener una textura cremosa y se hornea en un molde. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 90 minutos **Raciones:** 8 personas ### Ingredientes - 300 g de carne de cerdo - 200 g de carne de pollo - 100 ml de vino blanco - 100 g de mantequilla - 50 ml de crema de leche - 2 huevos - 2 dientes de ajo picados - 1 cebolla mediana picada - 1 cucharadita de tomillo - 1 cucharadita de romero - 1 hoja de laurel - 1 cucharadita de pimienta - 1 cucharadita de sal - Aceite vegetal ### Preparación 1. Picar la carne de cerdo y pollo en cubos pequeños. En una sartén con un poco de aceite, dorar las carnes por separado hasta que estén ligeramente cocidas. Reservar. En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/07/Pulpa-de-pierna-de-cerdo.jpg) 1. Añadir el tomillo, romero, laurel, pimienta y sal. Desglasar con el vino blanco y cocinar por 5 minutos. En una procesadora, triturar las carnes, la mezcla de cebolla y especias, la mantequilla y la crema de leche hasta obtener una pasta homogénea. Batir los huevos ligeramente y mezclarlos con la pasta de paté. Verter la mezcla en un molde para horno previamente engrasado. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/12/Filetes-de-pollo.jpg) 1. Cocinar a baño maría en el horno precalentado a 180°C durante 1 hora o hasta que esté firme. Dejar reposar el paté a temperatura ambiente y luego refrigerar por al menos 4 horas antes de servir. Desmoldar y acompañar con pan tostado o galletas saladas. [!(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Minipimer.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) (https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) (https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) ## Consejos adicionales - Cubre el molde con papel aluminio durante el horneado a baño maría para ayudar a que el paté se cocine de forma más pareja y evitar que se dore demasiado. - Deja reposar el paté refrigerado durante 24 horas antes de servir y así permitir que los sabores se integren completamente y mejore su textura general. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/01/Crema-de-leche.jpg) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Puedo preparar paté de campo sin horno? Puedes cocinarlo al vapor usando una olla grande con rejilla. Coloca el molde tapado y cocina a baño maría durante 90 minutos a fuego medio, revisando el nivel de agua. ### 2. ¿Cómo conservar el paté adecuadamente? Una vez frío, guárdalo en un recipiente hermético y refrigera por hasta 7 días. Si deseas conservarlo más tiempo, congélalo hasta por 3 meses, descongelándolo solo una vez. ### 3. ¿Qué textura debe tener un buen paté de campo? Debe ser suave, untuosa y sin grumos, pero con cuerpo. Si al enfriar se desmorona, por ejemplo, puede deberse a falta de grasa o exceso de cocción; si queda muy líquido, faltó tiempo de horno. ### 4. ¿Con qué puedo sustituir la carne de cerdo? Puedes sustituir la carne de cerdo por pollo, pavo o incluso champiñones salteados si buscas una versión más ligera, cada una con su sabor característico. ## Historia y origen del paté chileno El paté de campo chileno es una receta que tiene sus raíces en la cocina campesina y rural de Chile. Inspirado en las tradiciones europeas, especialmente francesas, este paté se adaptó a los ingredientes locales y se convirtió en un clásico de la gastronomía chilena. Era común prepararlo en las zonas rurales para aprovechar las carnes disponibles y conservarlas por más tiempo. ## ¿Sabías qué? El baño maría, técnica utilizada para hornear el paté, es un método que se remonta a la antigüedad. Su nombre proviene de María la Judía, una alquimista del siglo III d.C., quien lo popularizó para cocinar de manera uniforme y evitar que los alimentos se resequen. ## Recetas relacionadas - (https://comidaschilenas.com/como-preparar-un-martini-espresso-receta-paso-a-paso-de-un-coctel-sofisticado/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-pollo-teriyaki-con-arroz-y-verduras-facil-y-sabroso/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-salsa-big-mac-casera-el-secreto-mejor-guardado-de-mcdonalds/) - (https://comidaschilenas.com/almendrados-caseros-receta-tradicional-para-un-dulce-inolvidable/) El paté de campo es delicioso con diversos acompañamientos. ¿Lo servirías con el clásico pan tostado crujiente, o con galletas saladas y un chutney de cebolla para un contraste dulce-ácido?