--- title: "Receta de arvejas tostadas con mote (alfish iyagel): Sencilla y nutritiva preparación mapuche" description: "Las arvejas tostadas (alfish iyagel) son una receta ancestral que combina sencillez con nutrición, un plato muy arraigado en la cultura Mapuche y que resalta la importancia de las legumbres en su dieta, una fuente rica de nutrientes." url: https://comidaschilenas.com/receta-arvejas-tostadas-con-mote-alfish-iyagel/ date: 2024-04-06 modified: 2026-01-14 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/04/Receta-de-arvejas-secas-Alfish-Iyagel.jpg categories: ["Platos Principales"] tags: ["Arvejas Partidas", "Comida Mapuche", "Guisos", "Merkén", "Mote", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de arvejas tostadas con mote (alfish iyagel): Sencilla y nutritiva preparación mapuche ![Plato rústico de arvejas tostadas (Alfish Iyagel) mezcladas con mote y espolvoreadas con merkén.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/04/Receta-de-arvejas-secas-Alfish-Iyagel.jpg) Arvejas secas Alfish Iyagel Las arvejas tostadas (alfish iyagel) son una receta ancestral que combina sencillez con nutrición, un plato muy arraigado en la cultura mapuche y que resalta la importancia de las legumbres en su dieta, una fuente rica de nutrientes. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer alfish iyagel (arvejas secas)?](#Como_hacer_alfish_iyagel_arvejas_secas) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos mapuches adicionales](#Consejos_mapuches_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Debo remojar las arvejas antes de tostarlas?](#Debo_remojar_las_arvejas_antes_de_tostarlas) - [¿Cómo tostar las arvejas sin quemarlas?](#Como_tostar_las_arvejas_sin_quemarlas) - [¿Las arvejas se cuecen más rápido tras el tostado?](#Las_arvejas_se_cuecen_mas_rapido_tras_el_tostado) - [Beneficios de consumir arvejas](#Beneficios_de_consumir_arvejas) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de arvejas secas Alfish Iyagel contiene aproximadamente 300 calorías, 56 g de carbohidratos, 1 g de grasas, 21 g de proteínas, 24 g de fibra, 3 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 20 mg de sodio. ![Libre de sellos](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Libre-de-sellos.jpg) ## ¿Cómo hacer alfish iyagel (arvejas secas)? Se trata de una receta simple en su concepción, que implica tostar arvejas secas hasta alcanzar un punto crujiente, las cuales luego se mezclan con mote cocido antes de servir. **Preparación:** 45 minutos **Cocción:** 60 minutos **Raciones:** 2 personas ### Ingredientes - 2 tazas de arvejas secas - 2 tazas de mote cocido - Merkén - Sal fina de mar ### Preparación 1. Calentar una sartén de hierro a fuego medio, verter las arvejas secas y tostarlas removiéndolas constantemente durante unos 20 minutos; retirar y enfriar a temperatura ambiente. ![Arvejas secas en una sartén de hierro durante el proceso de tostado manual.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Arvejas-partidas.jpg) 1. En una olla mediana, calentar agua y verter las arvejas previamente tostadas, cocinar por unos 40 a 50 minutos o hasta que estén blandas, filtrar el agua y reservar en la olla. ![Granos de mote de maíz cocidos, listos para ser integrados con las arvejas tostadas.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/09/Mote-cocido.jpg) 1. Añadir el mote cocido y mezclar todo suavemente para que no se rompan, calentar a gusto, ajustar sazón con un poco de sal y opcionalmente, textura con un poco del caldo de cocción y servir inmediatamente espolvoreado con merkén al gusto. [![Sartén de hierro fundido](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/07/Sarten-de-hierro-fundido.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) [Sartenes de hierro fundido – 3 piezas](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) ## Consejos mapuches adicionales Para un toque ahumado, tuesta por unos 5 minutos en sartén seca antes de mezclarlo, girándolos constantemente para resaltar su sabor a maíz y mejorar la textura del plato. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Debo remojar las arvejas antes de tostarlas? Para esta receta tradicional, no se remojan antes del tostado inicial, pero sí se cocinan después hasta que están tiernas. ### ¿Cómo tostar las arvejas sin quemarlas? Lo habitual en recetas similares es tostarlas en sartén limpia, removiendo constantemente a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que se sienta un aroma ahumado, pero sin que se quemen. ### ¿Las arvejas se cuecen más rápido tras el tostado? No, el tiempo es relativamente el mismo, una cocción clásica de 40–50 minutos en agua hasta que estén blandas. ## Beneficios de consumir arvejas Las arvejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales como el hierro y el magnesio, lo que las convierte en un complemento nutritivo para cualquier dieta. ## ¿Sabías qué? La cultura mapuche ha utilizado técnicas de tostado y molido de grano durante siglos, no solo como método de conservación, sino también para intensificar sabores y facilitar la digestión. ## Recomendamos - [Receta de pisku mapuche](https://comidaschilenas.com/receta-de-pisku-mapuche-tradicional/) - [Sándwich de albóndigas](https://comidaschilenas.com/receta-de-sandwich-de-albondigas-caseras/) - [Receta de chocman casero](https://comidaschilenas.com/receta-de-choman-casero-clasico-bizcocho-chileno-con-manjar-y-chocolate/) - [Receta de chuflay chileno](https://comidaschilenas.com/receta-de-chuflay/) ¿Listo para redescubrir la nutrición ancestral en tu propia cocina? El alfish iyagel es una lección de sencillez que demuestra que pocos ingredientes pueden crear un festín nutritivo.