--- title: "Receta de sándwich Barros Luco: Un clásico nacional indiscutible" description: "El Barros Luco es uno de los sándwiches más cotizados de Chile y su nombre está inspirado en el presidente Ramón Barros Luco, quien fuera uno de los clientes más asiduos de la Confitería Torres en Santiago de Chile." url: https://comidaschilenas.com/receta-barros-luco/ date: 2024-01-29 modified: 2026-01-22 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/02/Receta-de-Barros-Luco-Chileno.jpg categories: ["Sándwiches"] tags: ["Barros Luco", "Marraqueta", "Queso", "Sandwiches", "Vacuno", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # Receta de sándwich Barros Luco: Un clásico nacional indiscutible [English Version](https://www.chileanfoodrecipes.com/barros-luco-sandwich/) ![Sándwich Barros Luco chileno en pan marraqueta, con churrascos de res sellados y abundante queso fundido chorreando por los costados.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/02/Receta-de-Barros-Luco-Chileno.jpg) Sándwich Barros Luco chileno El Barros Luco es uno de los sándwiches más cotizados de Chile y su nombre está inspirado en el presidente Ramón Barros Luco, quien fuera uno de los clientes más asiduos de la [Confitería Torres](https://www.confiteriatorres.cl/) en Santiago, donde cada vez que acudía solicitaba la misma combinación de pan, carne a la plancha y queso caliente. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer un sándwich Barros Luco?](#Como_hacer_un_sandwich_Barros_Luco) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales](#Consejos_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Qué tipo de pan es mejor para el Barros Luco?](#Que_tipo_de_pan_es_mejor_para_el_Barros_Luco) - [¿Qué tipo de carne se recomienda utilizar?](#Que_tipo_de_carne_se_recomienda_utilizar) - [¿Puedo prepararlo en una sandwichera?](#Puedo_prepararlo_en_una_sandwichera) - [¿Con qué se suele acompañar?](#Con_que_se_suele_acompanar) - [Historia y origen del Barros Luco](#Historia_y_origen_del_Barros_Luco) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de sándwich Barros Luco contiene aproximadamente 650 kcal, 50 g de carbohidratos, 35 g de grasas, 40 g de proteínas, 2 g de fibra, 3 g de azúcares, 120 mg de colesterol y 1000 mg de sodio. (*) ![Alto en grasas saturadas, sodio y calorías](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/05/Alto-en-grasas-saturadas-sodio-y-calorias.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer un sándwich Barros Luco? En el sándwich Barros Luco, la combinación de carne y queso en pan tostado remojado en los jugos de la carne a la plancha es simplemente magistral, lo que, sumado a un precio relativamente económico, lo convirtió rápidamente en uno de los preferidos de los chilenos. **Preparación: **20 minutos **Cocción: **5 minutos **Raciones:** 2 personas ### Ingredientes - 400 g de carne de res - 2 marraquetas - 4 rebanadas de [queso](https://comidaschilenas.com/los-5-quesos-mas-consumidos-en-chile-origen-y-usos-en-la-cocina/) - Aceite de maravilla - Sal fina - Pimienta negra ### Preparación 1. Cortar las [marraquetas](https://comidaschilenas.com/receta-de-marraqueta/) por la mitad y precalentar en el horno o un [tostador](https://comidaschilenas.com/tostador-de-pan-chileno-historia-y-origen-de-un-imprescindible-de-la-cocina-nacional/). En una sartén grande, añadir un chorrito de aceite, calentar a fuego medio-alto y cocinar los churrascos por 2 a 3 minutos por lado, hasta que queden bien sellados y dorados. Reservar caliente. ![Láminas finas de carne de res siendo selladas en una sartén caliente hasta quedar doradas y jugosas.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/10/Churrascos.jpg) 1. Bajar el fuego y sobre la misma sartén a fuego medio, colocar las láminas de queso hasta que se derritan, procurando que no se quemen. Remojar las marraquetas en el jugo de la carne. ![Marraqueta chilenas, destacando su corteza crujiente y miga aireada, listas para ser tostadas y remojadas en los jugos de la carne.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/01/Receta-de-la-marraqueta-chilena.jpg) 1. Montar la carne sobre la base de la marraqueta, distribuir el queso derretido encima y sellar con la cubierta superior del pan. Servir de inmediato, por lo general acompañado de un buen café de grano recién preparado. [![Sartén de hierro fundido](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/07/Sarten-de-hierro-fundido.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) [Sartenes de hierro fundido – 3 piezas](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) ## Consejos adicionales - Para lograr un sellado perfecto de la carne, asegúrate de que esté a temperatura ambiente antes de cocinar y sécala bien con papel absorbente. - El secreto del auténtico Barros Luco está en remojar el pan en los jugos de la carne. Después de cocinar la carne y derretir el queso, coloca las mitades de marraqueta sobre la misma sartén. ![Trozo de queso Chanco tradicional chileno, ideal para derretir en sándwiches por su textura cremosa.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/03/Queso-chanco.jpg) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Qué tipo de pan es mejor para el Barros Luco? El pan tradicional para el Barros Luco es la marraqueta, un pan crujiente por fuera y suave por dentro, que se tuesta ligeramente y se remoja en los jugos de la carne para potenciar su sabor. ### ¿Qué tipo de carne se recomienda utilizar? Preferentemente, cortes tiernos como churrasco o posta rosada, cortados en láminas finas para que sean fáciles de morder, bien sellados y dorados, manteniendo sus jugosidades para que aporte sabor al pan y al queso. ### ¿Puedo prepararlo en una sandwichera? Técnicamente puedes, pero perderías el paso vital de remojar el pan en los jugos de la carne. Lo ideal es usar una plancha o sartén de hierro. ### ¿Con qué se suele acompañar? Tradicionalmente, un buen Barros Luco se disfruta con un café de grano recién preparado, equilibrando la intensidad del queso y la carne con la amargura del café. ## Historia y origen del Barros Luco El nombre proviene del presidente chileno [Ramón Barros Luco (1835-1919)](https://es.wikipedia.org/wiki/Ram%C3%B3n_Barros_Luco), quien solía pedir esta combinación de pan, carne a la plancha y queso derretido en la Confitería Torres de Santiago durante su mandato entre 1910 y 1915. ## ¿Sabías qué? Una variación moderna del Barros Luco es el denominado sándwich «brasileño», muy popular entre los camioneros chilenos, que a la clásica combinación de carne y queso incorpora un agregado de palta molida, generando la clásica combinación de colores de la bandera del país carioca de donde toma su nombre. ## Recomendamos - [Sándwich Barros Jarpa](https://comidaschilenas.com/receta-barros-jarpa/) - [Sándwich chacarero](https://comidaschilenas.com/receta-chacarero/) - [Palta rellena con pollo](https://comidaschilenas.com/receta-de-palta-rellena-con-pollo/) - [Mermelada de frambuesa](https://comidaschilenas.com/receta-de-mermelada-de-frambuesas-casera/) ¿Te animas a preparar el sándwich favorito de los presidentes en tu propia cocina? El Barros Luco es la prueba de que no necesitas ingredientes complicados para crear una obra maestra.