--- title: "Receta de sándwich chacarero original: Tradicional y campesino y 100% chileno" description: "Los ingredientes para preparar un chacarero son el reflejo de los más frescos cultivos de la tierra, una obra maestra de sabor y combinación de ingredientes, cuya versión tradicional no incluye mayonesa." url: https://comidaschilenas.com/receta-chacarero/ date: 2022-11-14 modified: 2025-11-14 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/02/Sandwiches-de-Chile.jpg categories: ["Sándwiches"] tags: ["Ají Verde", "Pan Frica", "Porotos Verdes", "Sandwiches", "Vacuno", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # Receta de sándwich chacarero original: Tradicional y campesino y 100% chileno [English Version](https://www.chileanfoodrecipes.com/chilean-traditional-chacarero-sandwich-recipe/) ![Sándwich chacarero chileno con churrasco, tomate, porotos verdes y ají verde, pan chileno tradicional.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/02/Sandwiches-de-Chile.jpg) Sándwich chacarero chileno Algunos dicen que el chacarero es el más chileno de todos los sándwiches, tradicional de los campos de Chile como merienda en las cosechas de temporada, por lo que la versión original no lleva mayonesa. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer un sándwich chacarero chileno?](#Como_hacer_un_sandwich_chacarero_chileno) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos caseros expertos](#Consejos_caseros_expertos) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿El chacarero no lleva mayonesa?](#El_chacarero_no_lleva_mayonesa) - [¿Se deben servir los porotos verdes calientes o fríos?](#Se_deben_servir_los_porotos_verdes_calientes_o_frios) - [Si decido usar mayonesa, ¿dónde la coloco?](#Si_decido_usar_mayonesa_donde_la_coloco) - [Historia y origen del chacarero](#Historia_y_origen_del_chacarero) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de sándwich chacarero contiene aproximadamente 600 kcal, 30 g de proteínas, 25 g de grasas totales (8 g de grasas saturadas), 75 mg de colesterol, 60 g de carbohidratos (6 g de azúcares) y 900 mg de sodio. (*) ![Alto en grasas saturadas, sodio y calorías](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/05/Alto-en-grasas-saturadas-sodio-y-calorias.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer un sándwich chacarero chileno? Los ingredientes para preparar un chacarero son el reflejo de los más frescos cultivos de la tierra, una obra maestra de sabor y combinación de ingredientes adaptados al entorno. **Preparación: **20 minutos **Cocción: **5 minutos **Raciones: **2 personas ### Ingredientes - 500 g de carne de res - 150 g de [porotos verdes](https://comidaschilenas.com/receta-de-tortilla-de-porotos/) - 4 cucharadas de [ají verde](https://comidaschilenas.com/receta-de-dulce-de-aji-verde/) - 2 panes de hamburguesa - 1 tomate grande - Aceite para freír - Mayonesa (opcional) - Sal fina - Pimienta negra ### Preparación 1. Retirar el exceso de grasa de la carne (lomo o asiento) y rebanar en láminas delgadas con un cuchillo bien afilado, condimentar con sal y pimienta al gusto. Reservar. ![Láminas delgadas de carne de vacuno (churrascos) en plancha, cocinándose para sándwich chacarero.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/10/Churrascos-300x193.jpg) 1. En una sartén mediana o una plancha de cocinar, añadir un chorrito de aceite, calentar a fuego medio y cocinar la carne unos dos minutos por lado, procurando que no se seque. ![Porotos verdes cocidos y fríos, ingrediente vegetal clave del sándwich chacarero.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/01/Porotos-verdes.jpg) 1. Calentar ligeramente el pan [marraqueta](https://comidaschilenas.com/receta-de-marraqueta/) o [frica](https://comidaschilenas.com/receta-de-pan-frica-o-de-hamburguesa/) en el horno, abrir y untar opcionalmente la mitad superior con [mayonesa](https://comidaschilenas.com/receta-de-mayonesa-casera/) (no utilizada en la receta tradicional). ![Pan frica (pan de hamburguesa) cortado, base popular para montar el sándwich chacarero.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Pan-frica-sandwich.jpg) 1. Colocar en la base del pan los trozos de carne y distribuir sobre ella en capas el tomate, los porotos verdes y el ají picado. Cerrar con la parte superior del pan y servir inmediatamente. [![Sartén de hierro fundido](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/07/Sarten-de-hierro-fundido.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) [Sartenes de hierro fundido – 3 piezas](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) ## Consejos caseros expertos - Opcionalmente, reposar el ají un par de minutos en una mezcla de agua ligeramente tibia y sal, neutralizando parte de su picor extremo mientras mantiene su sabor y textura crujiente. - Calienta suavemente en el horno o tostadora y envuélvelo en un paño de cocina mientras preparas lo demás; suavizará el interior, pero mantendrá la corteza crujiente, creando el contraste perfecto. ![Aji verde-amarillo chileno tradicional para acompañar un chacarero](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Aji-verde.jpg) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿El chacarero no lleva mayonesa? El chacarero tradicionalmente no lleva mayonesa porque su esencia está en resaltar la frescura y el contraste natural de sus ingredientes. A veces se usa de forma opcional o al gusto, pero no forma parte de la receta clásica ni de la experiencia original del sándwich. ### ¿Se deben servir los porotos verdes calientes o fríos? Los porotos verdes deben estar a temperatura ambiente o fríos. El contraste de la carne caliente con los porotos fríos es una de las características que definen el sabor único del chacarero. ### Si decido usar mayonesa, ¿dónde la coloco? Si se añade, se recomienda untar una capa fina de mayonesa solo en la tapa superior del pan. Esto mantiene la base despejada para la carne y permite que la grasa no humedezca el pan inferior. ## Historia y origen del chacarero Su nombre se deriva de la composición de sus ingredientes, ya que utiliza solo productos frescos de la «chacra» y «chacarero» era el nombre que recibían los campesinos que trabajaban las granjas de cultivo en el sur de Chile. ## ¿Sabías qué? El chacarero es considerado uno de los sándwiches más saludables del recetario chileno, fue elegido como uno de los mejores del mundo por la revista [Time](https://time.com/worlds-favorite-sandwich/) en 2014 y posee su propia fecha de celebración en el calendario gastronómico nacional cada 17 de febrero. ## Recetas relacionadas - [Rumano completo chileno](https://comidaschilenas.com/receta-de-rumano-completo/) - [Sándwich de pescado frito](https://comidaschilenas.com/receta-de-sandwich-de-pescado-frito-chileno/) - [Guiso de garbanzos casero](https://comidaschilenas.com/receta-de-garbanzos-con-arroz/) - [Niños envueltos en repollo](https://comidaschilenas.com/receta-de-ninos-envueltos/) ¿Listo para probar el sándwich más chileno? ¡Guarda esta receta ahora! Haz clic aquí para encontrar la mejor plancha de cocina y comienza a disfrutar de este clásico de la chacra.