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Receta de ají de gallina a la chilena


Receta de ají de gallina a la chilena

Receta de ají de gallina a la chilena

Todo el sabor de la tradicional gastronomía peruana en esta receta de ají de gallina a la chilena, un plato cada vez mas habitual en todo el país gracias a la inmigración del vecino país del norte.

¿Cómo hacer un ají de gallina a la chilena?

El ají de gallina es básicamente una preparación en base a pechuga de pollo, caldo de pollo, cebolla, sal y pimienta, todo combinado y acompañado de un arroz blanco graneado.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Peruana
Calorías: 300
Vitaminas: A, C
Minerales: Calcio
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de ají de gallina

Ingredientes

  • 3 pechugas de pollo grandes
  • 8 rebanadas de pan de molde sin borde
  • 200 ml de caldo de pollo
  • 200 ml de leche evaporada
  • 2 cebollas picadas en cubitos
  • 2 cucharadas de queso crema
  • 2 huevos duros
  • ½ taza de nueces
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ½ ají verde sin pepas
  • ½ taza de queso Parmesano
  • Perejil
  • Aceite de maravilla
  • Aceitunas negras
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. En una olla mediana reservar las pechugas de pollo lavadas y cubrir con agua fría, sal, pimienta y una cucharada de perejil, cocinar por 25 minutos, retirar las pechugas, desmenuzar con un tenedor y reservar el caldo.
  • 2. En una licuadora reunir el pan desmenuzado, el caldo de pollo, la leche evaporada, el queso crema, las nueces, el ají, el queso parmesano, sal y pimienta al gusto y mezclar todo hasta obtener una salsa de textura cremosa.
  • 3. En una sartén grande añadir un chorrito de aceite, calentar a fuego medio y sofreír la cebolla, añadir el pollo desmenuzado, bañar todo con la salsa y calentar a fuego medio por unos 5 minutos.
  • 4. Servir el ají de gallina inmediatamente, bien caliente decorado de huevos duros en mitades, aceitunas negras un arroz blanco graneado y/o unas papas cocidas en rebanadas.

¿Sabías qué?

La inmigración peruana en Chile se eleva a casi 250.000 personas en 2020, quienes principalmente se han instalado en la zona centro del país.

 

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