--- title: "Receta de almendras caramelizadas al merkén: Sencillas y deliciosas para compartir" description: "Para esta preparación necesitaras almendras naturales que no hayan sido saladas o saborizadas previamente, para luego caramelizarlas con una mezcla de azúcares blanca, rubia y merkén al gusto." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-almendras-caramelizadas-al-merken/ date: 2024-01-31 modified: 2025-12-26 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-almendras-caramelizadas-al-merken-Comidas-Chilenas.jpg categories: ["Aperitivos"] tags: ["Almendras", "Aperitivo", "Azúcar", "Canela", "Huevo", "Merkén", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de almendras caramelizadas al merkén: Sencillas y deliciosas para compartir ![Cuenco con almendras caramelizadas al merkén, un aperitivo chileno dulce y picante sobre fondo rústico.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-almendras-caramelizadas-al-merken-Comidas-Chilenas.jpg) Almendras caramelizadas al merkén Esta receta de las almendras caramelizadas con un toque de merkén, sencilla y deliciosa, se convertirá en una de tus favoritas, ya sea como aperitivo, complemento o para acompañar una refrescante cerveza. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer almendras caramelizadas?](#Como_hacer_almendras_caramelizadas) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos caseros adicionales](#Consejos_caseros_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Con qué maridar las almendras al merkén?](#Con_que_maridar_las_almendras_al_merken) - [¿Cómo conservarlas sin que se humedezcan?](#Como_conservarlas_sin_que_se_humedezcan) - [¿Cómo se cosechan las almendras?](#Como_se_cosechan_las_almendras) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de almendras caramelizadas al merkén contiene aproximadamente 270 calorías, 14 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 8 g de proteínas, 3 g de fibra, 10 g de azúcares y 75 mg de sodio. ![Alto en azúcares y grasas saturadas](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/01/Alto-en-azucares-y-grasas-saturadas.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer almendras caramelizadas? Para esta preparación necesitarás almendras naturales que no hayan sido saladas o saborizadas previamente, para luego caramelizarlas con una mezcla de azúcares blanca, rubia y merkén al gusto. **Preparación:** 20 minutos **Cocción:** 30 minutos **Raciones:** 8 personas ### Ingredientes - 400 g de almendras - 70 g de azúcar blanca - 35 g de azúcar rubia - 2 cucharaditas de merkén - 1 clara de huevo - ½ cucharadita de sal - ½ cucharadita de canela ### Preparación 1. En un bol pequeño, añadir el azúcar blanca y el azúcar rubia, la sal, la canela en polvo y el [merkén](https://comidaschilenas.com/receta-de-merken-mapuche/), mezclar todo muy bien y reservar. Encender y precalentar el horno a 160°C (320°F) por al menos unos 10 minutos. ![Condimento merkén mapuche en un cuenco de greda, ingrediente clave para el toque ahumado de las almendras.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/02/Merken-condimento-mapuche.jpg) 1. En un bol mediano, verter la clara de huevo, añadir 1 cucharada de agua y batir hasta que la mezcla se vuelva espumosa. Incorporar las almendras, revolver para humectar y añadir la mezcla de azúcar y especias, integrando de forma homogénea. ![Proceso de separar la clara de huevo para batirla y utilizarla como base adhesiva en la receta de almendras.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/12/Separando-la-yema-de-la-clara.jpg) 1. Distribuir las almendras rebozadas en una bandeja cubierta con papel mantequilla y llevar al horno por 15 minutos, revolver cuidadosamente y continuar horneando hasta que las almendras estén caramelizadas, unos 10 a 15 minutos más. ![Almendras enteras naturales seleccionadas para ser rebozadas en azúcar blanca, rubia y especias.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/01/Almendras-enteras.jpg) 1. Retirar del horno y enfriar sobre la misma bandeja, separándolas a medida que se enfrían. Servir las almendras al merkén frías, solas o integradas en un mix de frutos secos al gusto. ## Consejos caseros adicionales - Para realzar el sabor y obtener una textura más crujiente, tuesta las almendras en el horno durante 8 a 10 minutos a 160 °C antes de mezclarlas con la clara de huevo y el azúcar. - Después del horneado, separa las almendras con una espátula de silicona mientras aún están tibias para evitar que se peguen entre sí. Así lograrás una presentación más limpia. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Con qué maridar las almendras al merkén? Estas almendras combinan muy bien con cervezas artesanales estilo Brown Ale o Amber Ale, que aportan notas tostadas. También pueden acompañarse con una copa de Sauvignon Blanc, que equilibra lo dulce y picante de la preparación. ### ¿Cómo conservarlas sin que se humedezcan? Guárdalas en un recipiente hermético una vez frías, en un lugar seco y fresco. Evita refrigerarlas. Bien almacenadas, duran hasta 2 semanas. ## ¿Cómo se cosechan las almendras?   ## ¿Sabías qué? La almendra es el fruto del almendro y está cubierta de una película color canela bajo una cáscara exterior dura que no es comestible, por lo que la semilla solo representa el 40% de su peso. ## Recomendamos - [Piñones al merkén](https://comidaschilenas.com/receta-de-pinones-al-merken/) - [Galletas de merkén](https://comidaschilenas.com/receta-de-galletas-de-merken/) - [Queso de cabra apanado](https://comidaschilenas.com/receta-de-queso-de-cabra-apanado-con-salsa-al-merken/) - [Ceviche de pulpo](https://comidaschilenas.com/receta-de-ceviche-de-pulpo/)