--- title: "Receta de arroz con huevo casero chileno: Rápido y delicioso almuerzo" description: "Una receta de arroz con huevo frito muy rápida de preparar, que tan solo requiere un manejo básico y adecuado de la técnica de cocción del arroz graneado para poder disfrutar plenamente." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-arroz-con-huevo/ date: 2026-06-17 modified: 2026-06-17 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/11/Receta-de-arroz-con-huevo.jpg categories: ["Platos Principales"] tags: ["Ajo", "Arroz", "Huevos", "Merkén", "Plato Principal", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # Receta de arroz con huevo casero chileno: Rápido y delicioso almuerzo El arroz con huevo es un plato tradicional chileno que destaca por su sencillez. Para lograr un arroz graneado perfecto, es necesario lavar los granos, sofreírlos y cocinarlos a fuego mínimo sin destapar la olla. Esta técnica asegura una textura suelta y evita que el arroz se apelmace. Existen diversas formas de complementar este plato usando ingredientes frescos o proteínas adicionales. Aunque históricamente se consideró una comida humilde, actualmente es una de las preparaciones tradicionales más populares de Latinoamérica. Su versatilidad permite adaptar la receta base según el acompañamiento o la intensidad de sabor deseada.   ![Arroz con huevo frito chileno, servido en un plato con la yema líquida sobre el arroz graneado, sazonado con merkén.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/11/Receta-de-arroz-con-huevo.jpg)Arroz con huevo chileno El arroz con huevo lleva 1 taza de arroz grano largo lavado y escurrido, sofrito con ajo y aceite en olla a fuego medio-alto hasta que los granos queden translúcidos, cocido con agua hirviendo a fuego mínimo con tapa sin levantar. Se sirve con 2 huevos fritos con yema líquida y bordes crocantes. Plato casero chileno listo en 25 minutos. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer arroz con huevo frito?](#Como_hacer_arroz_con_huevo_frito) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Variaciones y alternativas](#Variaciones_y_alternativas) - [¿Cómo conseguir arroz graneado suelto que no se apelmace?](#Como_conseguir_arroz_graneado_suelto_que_no_se_apelmace) - [¿Qué agregar al arroz con huevo para convertirlo en plato más completo?](#Que_agregar_al_arroz_con_huevo_para_convertirlo_en_plato_mas_completo) - [¿Cuándo conviene arroz blanco y cuándo arroz con sofrito de ajo?](#Cuando_conviene_arroz_blanco_y_cuando_arroz_con_sofrito_de_ajo) - [Platos chilenos de arroz: variantes y usos](#Platos_chilenos_de_arroz_variantes_y_usos) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Cómo lograr que el arroz no quede pegajoso?](#1_Como_lograr_que_el_arroz_no_quede_pegajoso) - [2. ¿Cuál es la mejor técnica para un huevo frito con yema líquida?](#2_Cual_es_la_mejor_tecnica_para_un_huevo_frito_con_yema_liquida) - [3. ¿Qué tipo de aceite es mejor para el arroz?](#3_Que_tipo_de_aceite_es_mejor_para_el_arroz) - [4. ¿Puedo sustituir el merkén por otra especia?](#4_Puedo_sustituir_el_merken_por_otra_especia) - [Historia y orígenes del arroz con huevo](#Historia_y_origenes_del_arroz_con_huevo) - [¿Sabía qué?](#Sabia_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de arroz con huevo frito contiene aproximadamente 350 kcal, 7 g de proteínas, 13 g de grasas, 50 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 0,5 g de azúcares, 185 mg de colesterol y 300 mg de sodio. (*) ![Libre de sellos](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Libre-de-sellos.jpg) (*) Los valores pueden variar según ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer arroz con huevo frito? Una preparación sencilla y deliciosa en que el protagonista es el arroz graneado, blanco y perfectamente cocido, acompañado finalmente con unos deliciosos huevos fritos en aceite o mantequilla. **Preparación:** 10 minutos **Cocción:** 30 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 4 tazas de agua hervida - 2 tazas de arroz largo - 4 huevos - 2 cucharadas de aceite - 1 ajo picado - Aceite para freír - Merkén - Sal fina - Pimienta negra ### Preparación 1. En una olla mediana, añadir el aceite y calentar a fuego medio; incorporar el arroz, el ajo picado y sal a gusto, sofreír todo revolviendo con una cuchara de madera durante unos 5 minutos hasta que el arroz adquiera una apariencia brillante y transparente, cuidando de no quemar el ajo. ![Arroz crudo blanco en una olla, listo para el sofrito con ajo y aceite.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Arroz-crudo.jpg) 1. Añadir el agua recién hervida, revolver todo y tapar la olla, cocinar a fuego bajo, preferiblemente sobre un tostador metálico de pan, por unos 20 minutos, verificar cocción, apagar el fuego y reposar. ![Aceite vegetal caliente en una sartén antiadherente, listo para freír los huevos.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/01/Aceite-para-freir.jpg) 1. En una sartén antiadherente, añadir unas 3 cucharadas de aceite para freír y calentar a fuego medio. Partir la cáscara del huevo suavemente para no romper la yema y freírlos uno a uno, deslizándolos sobre el aceite caliente. Bajar el fuego al mínimo y mantener hasta que la clara adquiera un color blanco. ![Huevo frito con la clara cocida y la yema líquida, la forma ideal de servir el arroz con huevo.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Huevo-frito.jpeg) 1. Cubrir el sartén y terminar la cocción en vapor, hasta que la clara esté firme y la yema aún líquida. Servir en un plato bajo o semihondo, coronado con 1 o 2 huevos fritos y condimentar con [merkén](https://comidaschilenas.com/receta-de-merken-mapuche/) y un poco de pimienta al gusto. [![Arrocera](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Arrocera.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2TQJvWg) [Arrocera Eléctrica Black & Decker](https://mercadolibre.com/sec/2TQJvWg) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2TQJvWg) ## Variaciones y alternativas ### ¿Cómo conseguir arroz graneado suelto que no se apelmace? Lavar el arroz 3 veces en agua fría hasta que salga casi transparente; elimina el exceso de almidón superficial que pega los granos entre sí. El sofrito previo de 1 minuto en aceite sella los granos y forma una barrera que evita que absorban demasiada agua durante la cocción. La clave final es cocinar a fuego mínimo con tapa sin levantar: cada vez que levantas la tapa, escapa vapor y el arroz necesita más agua para terminar, resultando en granos rotos y pegados. ### ¿Qué agregar al arroz con huevo para convertirlo en plato más completo? Con lo que normalmente hay en el refrigerador: tomate en cubos con sal y aceite de oliva encima del arroz, palta en rodajas con limón, salsa de ají verde o pebre al lado, o queso fresco rallado sobre el huevo caliente. Para una versión más contundente, agrega 2 lonjas de tocino o jamón fritas en la misma sartén del huevo antes de freír los huevos. ### ¿Cuándo conviene arroz blanco y cuándo arroz con sofrito de ajo? El arroz blanco sin sofrito es más neutro y sirve mejor como acompañamiento de platos con salsas intensas (estofados, cazuelas) donde el arroz absorbe los jugos del plato principal. El arroz con sofrito de ajo tiene sabor propio y funciona como plato único o base de preparaciones simples como el arroz con huevo. Para decidir: si el plato principal ya tiene mucho sabor, usa arroz blanco. Si el arroz es el protagonista, sofrito de ajo. ## Platos chilenos de arroz: variantes y usos | Plato | Arroz base | Proteína | Tiempo | | --- | --- | --- | --- | | **Arroz con huevo** | Graneado con ajo | Huevo frito | 25 min | | **Arroz con leche** | Arroz de grano corto | Sin proteína (postre) | 40 min | | **Arroz con pollo** | Graneado con sofrito | Pollo en trozos | 45 min | | **Arroz con mariscos** | Con fumet de mariscos | Mariscos mixtos | 30 min | ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Cómo lograr que el arroz no quede pegajoso? El secreto del arroz graneado radica principalmente en que, una vez que el agua hierve y se baja el fuego al mínimo (o se usa tostador), no se debe destapar ni remover durante los 20 minutos de cocción. ### 2. ¿Cuál es la mejor técnica para un huevo frito con yema líquida? La técnica recomendada es el huevo a la plancha, con aceite muy caliente para sellar la clara al principio, luego baja el fuego al mínimo y tapa la sartén por 1 o 2 minutos. ### 3. ¿Qué tipo de aceite es mejor para el arroz? Se recomienda usar un aceite vegetal neutro (maravilla o canola) para el sofrito del arroz, ya que no altera el sabor. Para freír los huevos, puedes usar el mismo o mantequilla para un sabor más rico. ### 4. ¿Puedo sustituir el merkén por otra especia? Si no lo tienes o no deseas el toque picante, puedes usar una mezcla de pimentón ahumado y una pizca de ají en polvo o cayena para replicar el picor y el sabor ahumado. ## Historia y orígenes del arroz con huevo Este humilde plato solía calificarse antiguamente como «comida de pobres», pero hoy en día se disfruta ampliamente y en diversas variaciones en países como Cuba o Colombia, en donde suele ir acompañado de plátanos fritos, mientras que en España lo combinan con un sofrito salado cubierto de queso recién rallado y perejil finamente picado. ## ¿Sabía qué? En 2022, el sitio gastronómico [Taste Atlas](https://www.tasteatlas.com/arroz-con-huevo) consideró en su ranking anual al arroz con huevo como una de las comidas chilenas típicas más populares de Latinoamérica. ## Recetas relacionadas - [Receta de arroz primavera](https://comidaschilenas.com/receta-de-arroz-primavera/) - [Receta de arroz árabe casero](https://comidaschilenas.com/receta-de-arroz-arabe/) - [Receta de ensalada de mote](https://comidaschilenas.com/receta-de-ensalada-de-mote/) - [Receta de porotos con pilco](https://comidaschilenas.com/receta-de-porotos-granados-con-pilco/) El arroz con huevo es la comida que nunca falla. ¿Eres de los que prefiere el huevo con la yema líquida o completamente cocida?