--- title: "Receta de lentejas con arroz caseras: Ancestrales y muy nutritivas" description: "Las lentejas son probablemente la más antigua de las legumbres cultivadas y esta receta de lentejas con arroz es un clásico originario del mundo árabe, con variaciones propias del lugar en donde se elabore, sabrosas, saludable y económicas." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-arroz-con-lentejas/ date: 2023-06-27 modified: 2026-07-17 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/01/Receta-de-arroz-con-lentejas.jpg categories: ["Platos Principales"] tags: ["Arroz", "Cebolla", "Chorizo", "Lentejas", "Olla a Presión", "Pimenton", "Plato Principal", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # Receta de lentejas con arroz caseras: Ancestrales y muy nutritivas El arroz con lentejas es un guiso altamente nutritivo; se elabora cociendo a fuego lento lentejas previamente remojadas junto a un sofrito aromático y profundo de cebolla, ajo, pimentón verde, zanahorias y tomates. Ofrece un bocado suave y terroso donde la ternura de la legumbre armoniza con la textura granulada y entera del arroz, redondeándose con las notas ahumadas y grasas de las rodajas de chorizo que coronan el plato.   [English Version](https://www.chileanfoodrecipes.com/homemade-recipe-for-rice-with-lentils/) ![Un plato hondo de arroz con lentejas a la chilena, coronado con rodajas de chorizo dorado y una lluvia de perejil fresco picado.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/01/Receta-de-arroz-con-lentejas.jpg) Arroz con lentejas a la chilena Las lentejas son probablemente la más antigua de las legumbres cultivadas y esta receta de lentejas con arroz es un clásico originario del mundo árabe, con variaciones propias del lugar en donde se elabore, sabrosas, saludables y económicas. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer lentejas con arroz?](#Como_hacer_lentejas_con_arroz) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales](#Consejos_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Qué tipo de arroz es mejor para esta ensalada?](#1_Que_tipo_de_arroz_es_mejor_para_esta_ensalada) - [2. ¿Se pueden cocinar las lentejas si olvidé remojarlas?](#2_Se_pueden_cocinar_las_lentejas_si_olvide_remojarlas) - [3. ¿Por qué se añade el arroz a mitad de cocción y no al final?](#3_Por_que_se_anade_el_arroz_a_mitad_de_coccion_y_no_al_final) - [4. ¿Es posible hacerlas vegetarianas y que mantengan el sabor?](#4_Es_posible_hacerlas_vegetarianas_y_que_mantengan_el_sabor) - [5. ¿Cómo evito que el guiso se seque mucho al recalentarlo?](#5_Como_evito_que_el_guiso_se_seque_mucho_al_recalentarlo) - [Beneficios y propiedades de las lentejas](#Beneficios_y_propiedades_de_las_lentejas) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de arroz con lentejas contiene aproximadamente 370 kcal, 13 g de proteínas, 10 g de grasas (2 g de grasas saturadas), 60 g de carbohidratos, 5 g de azúcares, 20 mg de colesterol y 500 mg de sodio. (*) ![Alto en sodio](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Alto-en-sodio-1.jpg) (*) Los valores pueden variar según ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer lentejas con arroz? Simple, sencillo y delicioso plato, el arroz con lentejas puede ser condimentado y acompañado de diversos ingredientes adicionales como pimentón, papas, longaniza y ají de color. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 45 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 200 g de lentejas - 75 g de arroz - 1 cebolla grande - 1 pimentón verde - 1 tomate - 1 zanahoria - 1 diente de ajo - 1 papa - 1 chorizo - 1 cucharada de ají color - 1 hoja de laurel - Aceite de oliva - Sal fina - Pimienta negra ### Preparación 1. Remojar las lentejas durante la noche, al menos 12 horas y retirar cualquier residuo, enjuagar en agua fría y reservar. Picar el tomate, el pimentón, el ajo y la cebolla, reunir todo en una olla grande. ![Lentejas crudas de color café pálido, seleccionadas y limpias, listas para iniciar su proceso de remojo.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/10/Recetas-con-lentejas-faciles-y-caseras-Comidas-Chilenas.jpg) 1. Pelar y picar la papa en trozos medianos, incorporar a la olla junto con la zanahoria picada, la hoja de laurel, el ají de color, un chorro de aceite de oliva, el chorizo lavado y pinchado con un tenedor, salpimentar a gusto y reservar. ![Papas peladas y cortadas en cubos medianos, que aportarán consistencia y suavidad al guiso.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/05/Papas-en-cubos.jpg) 1. Incorporar a la olla las lentejas lavadas y cubrir todo con agua fría, calentar a fuego alto hasta alcanzar el hervor, bajar a fuego medio y cocinar tapado por unos 30 minutos, incorporar el arroz, revolver para integrar. ![Granos de arroz blanco seco, el acompañamiento perfecto para completar la proteína de las lentejas.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Arroz-crudo.jpg) 1. Mantener la cocción por otros 15 minutos o hasta que las lentejas y el arroz estén bien cocidos. Verificar y corregir sazón si es necesario. Servir las lentejas con arroz inmediatamente, coronadas con el chorizo en rebanadas y perejil fresco picado. [![Sartén de hierro fundido](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/07/Sarten-de-hierro-fundido.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) [Sartenes de hierro fundido – 3 piezas](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) ## Consejos adicionales - Sustituir el agua por caldo bajo en sodio intensifica el sabor del plato, aportando una base más rica y sabrosa sin necesidad de añadir más sal. - Saltear previamente la cebolla, el ajo, el pimentón y la zanahoria en aceite de oliva realza los sabores y le da mayor profundidad al guiso final. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué tipo de arroz es mejor para esta ensalada? Lo ideal es usar arroz de grano largo y ancho (grado 1 o 2), ya que aguanta mejor la cocción prolongada dentro del guiso sin deshacerse. ### 2. ¿Se pueden cocinar las lentejas si olvidé remojarlas? Sí, pero tardarán mucho más tiempo en ablandarse y podrían caerte un poco pesadas. Si tienes prisa, usa una olla a presión: reducirás el tiempo de 45 a unos 20 minutos aproximadamente. ### 3. ¿Por qué se añade el arroz a mitad de cocción y no al final? El arroz necesita unos 15-20 minutos para estar listo. Si lo pones muy tarde, las lentejas se sobrecocerán; si lo pones muy temprano, el arroz se «abrirá» demasiado y el guiso perderá su textura característica. ### 4. ¿Es posible hacerlas vegetarianas y que mantengan el sabor? ¡Claro! Puedes omitir el chorizo y usar un buen caldo de verduras en lugar de agua. El toque de ají de color y un poquito de humo líquido o pimentón ahumado te darán ese sabor «ahumadito» que solemos asociar al chorizo. ### 5. ¿Cómo evito que el guiso se seque mucho al recalentarlo? Las legumbres siguen absorbiendo líquido incluso después de apagado el fuego. Al recalentarlas, añade siempre un chorrito de agua caliente o caldo para devolverles la cremosidad original. ## Beneficios y propiedades de las lentejas Contienen una cantidad significativa de fibra dietética, tanto soluble como insoluble, la cual ayuda a promover la salud digestiva, previene el estreñimiento y puede ayudar a mantener un peso saludable. ## ¿Sabías qué? Las lentejas son ricas en ácido fólico, muy recomendado para el consumo de mujeres embarazadas, ayudando a prevenir problemas con la placenta y el feto. ## Recomendamos - [Receta de arroz árabe casero](https://comidaschilenas.com/receta-de-arroz-arabe/) - [Hamburguesa de lentejas](https://comidaschilenas.com/receta-de-hamburguesas-de-lentejas/) - [Budín de jurel en tarro fácil](https://comidaschilenas.com/receta-de-budin-de-jurel-en-tarro/) - [Arrollados primavera caseros](https://comidaschilenas.com/receta-de-arrollado-primavera/) El arroz con lentejas es de esos platos que te salvan la semana, es nutritivo, rendidor y tiene ese sabor honesto que nos recuerda que lo más simple suele ser lo más rico.