--- title: "Receta de arroz primavera chileno: Colorido y versátil acompañamiento" description: "Sin duda una de las más populares formas de preparar este cereal en Chile, el arroz primavera es una receta fácil, colorida y de temporada que te permitirá acompañar diversos platos, fría o caliente, liviana y siempre fresca." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-arroz-primavera/ date: 2022-11-11 modified: 2025-10-16 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/02/Receta-de-arroz-primavera.jpg categories: ["Platos Principales", "Aperitivos"] tags: ["Aperitivo", "Arroz", "Arvejas", "Choclo", "Perejil", "Plato Principal", "Porotos", "Zanahoria"] type: post lang: es --- # Receta de arroz primavera chileno: Colorido y versátil acompañamiento ![Arroz primavera, un plato chileno de arroz graneado mezclado con verduras de colores.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/02/Receta-de-arroz-primavera.jpg) Arroz primavera a la chilena Sin duda, una de las más populares formas de preparar este cereal en Chile, el arroz primavera es una receta fácil, colorida y de temporada que te permitirá acompañar diversos platos, fría o caliente, liviana y siempre fresca. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer arroz graneado primavera?](#Como_hacer_arroz_graneado_primavera) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Comprar en Mercado Libre](#Comprar_en_Mercado_Libre) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos caseros adicionales](#Consejos_caseros_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Cuál es la proporción ideal para que quede graneado?](#Cual_es_la_proporcion_ideal_para_que_quede_graneado) - [¿Por qué es importante sofreír el arroz antes?](#Por_que_es_importante_sofreir_el_arroz_antes) - [¿Por qué se deben cocinar y enjuagar las verduras por separado?](#Por_que_se_deben_cocinar_y_enjuagar_las_verduras_por_separado) - [¿Puedo usar el arroz primavera como plato único (vegano)?](#Puedo_usar_el_arroz_primavera_como_plato_unico_vegano) - [Beneficios de consumir arroz](#Beneficios_de_consumir_arroz) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de arroz primavera contiene aproximadamente 250 kcal, 6 g de proteínas, 5 g de grasas totales (1 g de grasas saturadas), 0 mg de colesterol, 45 g de carbohidratos (4 g de azúcares) y 180 mg de sodio. (*) #### ![Libre de sellos](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Libre-de-sellos.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer arroz graneado primavera? Un buen arroz de grano largo y una selección de verduras idealmente frescas y coloridas son la definición de esta receta bien llamada «primavera», ideal para acompañar casi cualquier plato principal. **Preparación:** 20 minutos **Cocción:** 20 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 2 tazas de arroz - 4 tazas de agua - 50 g de arvejas verdes - 50 g de choclo - 50 g de [porotos verdes](https://comidaschilenas.com/receta-de-tortilla-de-porotos/) - 50 g de zanahoria picada - 2 cucharadas de aceite - 1 diente de ajo picado - Perejil fresco - Sal fina - Pimienta negra ### Comprar en Mercado Libre - [Ollas medianas](https://mercadolibre.com/sec/149Cjyx) - [Tostador de pan ](https://mercadolibre.com/sec/2MKJH1T) - [Colador o escurridor](https://mercadolibre.com/sec/2TjSNTH) - [Cuchara de madera](https://mercadolibre.com/sec/1vYUtxc) ### Preparación 1. En una olla mediana, añadir el aceite y calentar a fuego medio, incorporar el arroz y sofreír durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que el arroz adquiera una apariencia brillante y transparente, incorporar el ajo finamente picado y sofreír por un minuto más. ![Arroz de grano largo crudo en un recipiente, listo para sofreír.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Arroz-crudo.jpg) 1. Añadir el agua recién hervida, un poco de sal, revolver para integrar todo, bajar el fuego al mínimo y cocinar idealmente sobre un tostador de pan por unos 15 a 20 minutos, hasta que el arroz esté bien cocido y el agua se haya evaporado por completo. ![Pasta de ajo casera, ingrediente clave para sofreír el arroz.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/02/Pasta-de-ajo-chilote.jpg) 1. En una olla mediana, añadir los vegetales y cubrir con agua hirviendo, cocinar a fuego medio por 5 minutos y enjuagar en agua fría para cortar la cocción. En una olla grande, verter el arroz y las verduras cocidas, mezclar con una cuchara de madera para integrar suavemente y distribuir de forma homogénea. ![Vegetales picados de colores (arvejas, choclo, zanahoria) que se usan en el arroz primavera.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Verduras-primavera-300x195.jpg) 1. Servir el arroz primavera frío o tibio, coronado de perejil fresco picado, generalmente como acompañamiento en platos principales de carnes asadas de todo tipo o como complemento en platos vegetarianos. [![Arrocera](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Arrocera.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2TQJvWg) [Arrocera Eléctrica Black & Decker](https://mercadolibre.com/sec/2TQJvWg) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2TQJvWg) ## Consejos caseros adicionales - Para potenciar el sabor, puedes reemplazar el agua por un caldo de verduras natural bajo en sodio, lo que además le dará un aroma más intenso al arroz. - Si deseas un toque más fresco y ácido, puedes agregar unas gotas de jugo de limón al final de la preparación, justo antes de servir. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Cuál es la proporción ideal para que quede graneado? La proporción clásica chilena es 2:1. Por cada 1 taza de arroz, se utilizan 2 tazas de agua. Esta receta utiliza 2 tazas de arroz y 4 tazas de agua, manteniendo esta proporción para asegurar que el arroz absorba todo el líquido y quede «graneado» (suelto) (paso 2). ### ¿Por qué es importante sofreír el arroz antes? Sofreír el arroz en el aceite (paso 1) por 5 minutos hasta que esté transparente («perlado») sella el grano. Esto evita que el arroz libere demasiado almidón durante la cocción, lo que es el secreto para obtener un arroz suelto y graneado. ### ¿Por qué se deben cocinar y enjuagar las verduras por separado? Las verduras se cocinan por separado por dos razones: para que queden al dente (tiernas pero firmes) y no se deshagan. 2) Luego, enjuagarlas inmediatamente en agua fría (paso 3) detiene la cocción y fija el color vibrante de la primavera (verde intenso de arvejas y porotos). ### ¿Puedo usar el arroz primavera como plato único (vegano)? Sí, el arroz primavera puede ser un plato único vegetariano o vegano. Para hacerlo más sustancioso, se recomienda añadir proteínas vegetales como tofu salteado, nueces picadas o semillas, o doblar la cantidad de legumbres (arvejas y porotos verdes). ## Beneficios de consumir arroz El consumo de arroz favorece una dieta baja en grasas y carbohidratos, ideal para quienes estén [tratando de mantener o perder peso](https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/top-5-health-benefits-of-rice). Es una excelente fuente de fibra, ayudando a prevenir el estreñimiento y favoreciendo el crecimiento de bacterias de nuestro estómago. ## ¿Sabías qué? En Chile actualmente se cultivan alrededor de 25 mil hectáreas de arroz cada año, principalmente en la [región del Maule](https://www.turismovirtual.cl/vii/vii.html) y en menor medida en la región de Ñuble, alcanzando un abastecimiento interno del 64%. ## Recetas relacionadas - [Receta de arroz árabe](https://comidaschilenas.com/receta-de-arroz-arabe/) - [Arroz con lentejas casero](https://comidaschilenas.com/receta-de-arroz-con-lentejas/) - [Crema de zapallo y changles](https://comidaschilenas.com/crema-de-zapallo-y-changles/) - [Receta de arroz con huevo](https://comidaschilenas.com/receta-de-arroz-con-huevo/) El secreto de este plato es el sofrito inicial para un arroz graneado y el blanqueo de las verduras para un color vibrante. ¡Cuéntanos si usaste caldo de verduras o agua y si lo prefieres frío o tibio para acompañar tus platos!