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title: "Receta de babarua o mousse de frutilla: Rápido, sencillo y delicioso"
description: "Un clásico de la repostería francesa, la receta de babarua o mousse de frutilla nunca falla, simple y rápida de elaborar para disfrutar en cualquier temporada."
url: https://comidaschilenas.com/receta-de-babarua/
date: 2022-11-09
modified: 2025-08-07
author: "Carlos Uhart M."
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categories: ["Postres"]
tags: ["Crema Chantilly", "Frutillas", "Gelatina", "Postre", "Zona Centro"]
type: post
lang: es
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# Receta de babarua o mousse de frutilla: Rápido, sencillo y delicioso

![Receta de Babarua](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/01/Receta-de-Babarua.jpg)
Babarua de frutilla

Un [clásico de la repostería francesa](https://comidaschilenas.com/receta-de-ratatouille-clasico-frances/), la receta de babarua o mousse de frutilla nunca falla, simple y rápida de elaborar para disfrutar en cualquier temporada.

Contenido

- [¿Cómo hacer babarua de frutilla?](#Como_hacer_babarua_de_frutilla)
- [Información nutricional](#Informacionnutricional)
- [Receta de babarua mousse de frutilla](#Receta_de_babarua_mousse_de_frutilla)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Preparación](#Preparacion)
- [Consejos caseros adicionales](#Consejos_caseros_adicionales)
- [¿Puedo usar gelatina sin sabor?](#Puedo_usar_gelatina_sin_sabor)
- [¿Qué hacer si no cuaja en el refrigerador?](#Que_hacer_si_no_cuaja_en_el_refrigerador)
- [¿Se puede preparar con otras frutas?](#Se_puede_preparar_con_otras_frutas)
- [¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador?](#Cuanto_tiempo_dura_en_el_refrigerador)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)
- [Recomendamos](#Recomendamos)

## ¿Cómo hacer babarua de frutilla?

Al preparar babarua, puedes combinar los sabores como desees, añadiendo fruta fresca de la estación o combinando frutos dulces con otros de perfil agridulce como frambuesas, asegurándote de utilizar leche evaporada refrigerada al menos 8 horas antes.

## Información nutricional

Cada ración de babarua de frutilla contiene aproximadamente 170 kcal, 2 g de proteínas, 0 g de grasas totales, 0 g de grasas saturadas, 0 mg de colesterol, 38 g de carbohidratos, 25 g de azúcares y 50 mg de sodio.

![Alto en azúcares](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-azucares.jpg)

## Receta de babarua mousse de frutilla

**Preparación:** 15 minutos

**Cocción:** 60 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 375 ml de leche evaporada
- 100 g de gelatina roja
- 400 ml de agua caliente
- 8 frutillas frescas
- Crema chantilly
- Salsa de chocolate
- Manjar (opcional)

### Preparación

1. En un bol mediano, hidratar la jalea de [frutilla](https://comidaschilenas.com/frutilla-chilena-la-antepasada-de-las-variedades-mas-consumidas-en-el-mundo/) o frambuesa con el agua caliente, revolviendo suavemente hasta disolver por completo; reservar sin que se enfríe por completo.

![Leche evaporada](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/11/Receta-de-leche-evaporada-Comidas-Chilenas.jpg)

1. En un bol grande, añadir la [leche evaporada](https://comidaschilenas.com/receta-de-leche-evaporada-casera-natural-y-saludable/) y batir enérgicamente hasta que espume y triplique su volumen, bajar la velocidad e incorporar la jalea tibia poco a poco, sin dejar de batir, hasta integrar y obtener una consistencia suave y homogénea.

![Mezcla babarua frutilla](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Mezcla-babarua-frutilla.jpg)

1. Verter la preparación en pocillos de postre individuales, añadiendo opcionalmente trozos de fruta picada, y llevar al refrigerador por al menos una hora o hasta que la consistencia sea firme.

![Frutillas chilenas](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/07/Frutillas-chilenas.jpg)

1. Servir el babarua de frutilla a gusto, solo o coronado de [crema chantilly](https://comidaschilenas.com/receta-de-crema-chantilly-casera-tradicional-y-vegana/), acompañado de frutos frescos y salsas a elección, como [manjar](https://comidaschilenas.com/receta-de-manjar-blanco/) o chocolate.

## Consejos caseros adicionales

El postre babarua es sin duda uno de los más versátiles que existen, ya que su base te permitirá experimentar con diversos sabores, texturas e incluso añadirle trozos de frutas frescas.

## ¿Puedo usar gelatina sin sabor?

Sí, pero deberás añadir puré de frutillas y azúcar al gusto para mantener el sabor y color característico del postre.

## ¿Qué hacer si no cuaja en el refrigerador?

Verifica que la gelatina esté bien disuelta antes de mezclarla con la leche evaporada y asegúrate de refrigerar por el tiempo suficiente, al menos una hora o más.

## ¿Se puede preparar con otras frutas?

Por supuesto. Puedes usar duraznos, piña, mango o frambuesas, adaptando el tipo de gelatina para complementar los sabores.

## ¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador?

Conservada en recipiente hermético, puede durar hasta 3 días en buen estado y con su textura firme.

## ¿Sabías qué?

La génesis de este postre se remontaría a principios del siglo XIX, cuando un miembro de la casa real Wittelsbach (Bavaria) lo sirvió durante su visita a Napoleón I y en [donde Antonin Carême](https://es.wikipedia.org/wiki/Marie-Antoine_Car%C3%AAme), cocinero del emperador, la bautizaría como «crème bavaroise».

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