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Receta de babarua (babaroise) de frutilla

Receta de Babarua

Receta de babarua de frutilla

Un clásico de la repostería francesa, la receta de babarua de frutilla nunca falla, simple y rápida de elaborar.

¿Cómo hacer babarua de frutilla?

Al preparar babarua puedes combinar los sabores como desees, añadiendo fruta fresca de la estación o combinando frutos dulces con otros de perfil agridulce como frambuesas.

Información Nutricional

Categoría: Postres
Cocina: Francesa
Calorías: 300
Preparación: 15 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de babarua

Ingredientes

  • 375 ml de leche evaporada
  • 100 g de gelatina de frutilla o frambuesa
  • 400 ml de agua caliente
  • 8 frutillas frescas
  • Crema chantilly
  • Salsa de manjar
  • Salsa de chocolate

Preparación

  • 1. En un bol mediano hidratar la jalea con el agua caliente revolviendo suavemente hasta disolver por completo, reservar sin que se enfríe por completo.
  • 2. En un bol grande añadir la leche evaporada (refrigerada al menos 8 horas antes) y batir enérgicamente hasta que espume y su volumen aproximadamente se triplique, bajar la velocidad e incorporar la jalea tibia poco a poco sin dejar de batir hasta integrar por completo y obtener una consistencia suave y homogénea.
  • 3. Verter la preparación en pocillos de postre individuales añadiendo opcionalmente trozos de fruta picada y llevar al refrigerador por al menos una hora o hasta que la consistencia sea firme.
  • 4. Servir el babarua sólo o coronado de crema chantilly y acompañado de frutas frescas y salsas a elección.

 
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