--- title: "Receta de café de carbón o té digestivo: Tradicional bebida campesina chilena" description: "El café de carbón, también conocido como “té digestivo” o “chrriao” es una bebida tradicional del campo chileno elaborada con carbón de leña conocido por sus propiedades digestivas y su sabor único, que combina amargor y ahumado." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-cafe-de-carbon-o-te-digestivo-tradicional-bebida-campesina/ date: 2024-07-15 modified: 2025-11-24 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/07/Carbon-de-lena.jpg categories: ["Bebidas"] tags: ["Azúcar", "Bebidas", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de café de carbón o té digestivo: Tradicional bebida campesina chilena ![Taza de café de carbón (Chirriao) chileno, bebida digestiva tradicional, con menta fresca.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/07/Receta-de-cafe-de-carbon-vegetal-chileno.jpg) Café de carbón vegetal El café de carbón, también conocido como “té digestivo” o “chirriao”, es una bebida tradicional del campo chileno elaborada con carbón de leña (maderas nativas) conocido por sus propiedades digestivas y su sabor único, que combina amargor y ahumado. Contenido - [Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [¿Cómo hacer café de carbón digestivo?](#Como_hacer_cafe_de_carbon_digestivo) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [NO utilizar carbón de asados](#NO_utilizar_carbon_de_asados) - [Consejos adicionales](#Consejos_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Es seguro consumir café de carbón regularmente?](#Es_seguro_consumir_cafe_de_carbon_regularmente) - [¿Por qué ayuda con problemas digestivos?](#Por_que_ayuda_con_problemas_digestivos) - [¿Se puede endulzar con otros ingredientes?](#Se_puede_endulzar_con_otros_ingredientes) - [¿Cuánto tiempo se puede conservar preparado?](#Cuanto_tiempo_se_puede_conservar_preparado) - [Beneficios de consumir carbón vegetal](#Beneficios_de_consumir_carbon_vegetal) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de café de carbón contiene aproximadamente 50 kcal, 0 g de proteínas, 0 g de grasas (0 g de grasas saturadas), 0 mg de colesterol, 13 g de carbohidratos, 13 g de azúcares y 0 mg de sodio. (*) ![Alto en azúcares](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-azucares.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer café de carbón digestivo? El café de carbón se elabora caramelizando azúcar en una taza al momento de añadir un trozo de carbón de leña encendido, para luego preparar una infusión con agua hirviendo. Es muy utilizado para tratar dolores de estómago o simplemente cuando la provisión de té o café escasea. **Preparación:** 5 minutos **Cocción:** 5 minutos ### Ingredientes - 300 ml de agua hervida - 2 cucharadas de azúcar - 1 trozo de carbón - Manzanilla - Menta fresca ### Preparación 1. En un tazón, añadir el azúcar; con unas tenazas de cocina, incorporar el carbón aún encendido y revolver hasta formar un caramelo. ![Trozos de carbón de leña natural al rojo vivo, listo para el proceso de caramelización.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/07/Carbon-de-lena.jpg) 1. Verter el agua hervida encima hasta rellenar la taza, revolver unos minutos hasta disolver toda la azúcar y retirar cuidadosamente el carbón. ![Azúcar granulada blanca, esencial para caramelizar con el carbón.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Azucar-granulada.jpg) 1. Servir el café de carbón inmediatamente, añadiendo opcionalmente manzanilla o menta al gusto, y beber mientras esté caliente. [![Coctelera cobre](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/05/Coctelera-cobre.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2fHasSY) [Juego De Coctelera Cobre Inoxidable Profesional Bar 12 Piezas](https://mercadolibre.com/sec/2fHasSY) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2fHasSY) ## NO utilizar carbón de asados Esta bebida es elaborada con carbón de leña, el que se forma luego de quemar madera directamente; NO se debe utilizar carbón para asados, el cual se crea calentando la madera a altas temperaturas en ausencia de oxígeno y al que probablemente se le han añadido otros compuestos químicos. ## Consejos adicionales - Usa únicamente carbón de leña proveniente de maderas nativas como eucalipto, espino o quillay, evitando maderas tratadas o pintadas. El carbón debe estar completamente encendido y al rojo vivo antes de sumergirlo en el azúcar para lograr la caramelización correcta. - Para intensificar las propiedades digestivas, deja reposar la infusión por 2 a 3 minutos adicionales después de retirar el carbón, y consume la bebida en pequeños sorbos mientras esté bien caliente para maximizar sus efectos terapéuticos. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Es seguro consumir café de carbón regularmente? El café de carbón es seguro cuando se prepara ocasionalmente con carbón de leña natural. Sin embargo, no se recomienda el consumo diario, ya que el carbón activado puede interferir con la absorción de medicamentos y nutrientes. ### ¿Por qué ayuda con problemas digestivos? El carbón vegetal actúa como adsorbente natural, capturando gases y toxinas en el sistema digestivo. Esto puede aliviar la hinchazón, flatulencias y molestias estomacales leves de manera temporal. ![Hojas frescas de menta, usadas para añadir aroma y propiedades digestivas al chirriao](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/01/Hojas-de-menta.jpg) ### ¿Se puede endulzar con otros ingredientes? Tradicionalmente, se usa azúcar blanca para la caramelización, pero puedes añadir miel después de retirar el carbón. Evita endulzantes artificiales, ya que pueden alterar las propiedades de la bebida. ### ¿Cuánto tiempo se puede conservar preparado? El café de carbón debe consumirse inmediatamente después de su preparación. No se recomienda almacenarlo, ya que pierde sus propiedades y puede desarrollar sabores desagradables al enfriarse. ## Beneficios de consumir carbón vegetal El carbón vegetal es conocido por sus propiedades digestivas y tiene la capacidad de absorber toxinas, lo que lo convierte en un desintoxicante natural, con un efecto calmante en el sistema digestivo. ## ¿Sabías qué? El uso de carbón de leña en bebidas y remedios caseros no es exclusivo de Chile y es utilizado en muchas culturas alrededor del mundo, por sus propiedades medicinales. ## Recetas relacionadas - [Chicha con naranja](https://comidaschilenas.com/receta-de-chicha-de-uva-con-naranja-refrescante-coctel-campesino/) - [Receta de canelita](https://comidaschilenas.com/receta-de-canelita-o-mistela-de-canela-chilena-centenaria-bebida-tradicional/) - [Bitter batido chileno](https://comidaschilenas.com/receta-de-bitter-batido-chileno-un-coctel-tradicional-de-antano/) - [Receta de chocorrón](https://comidaschilenas.com/receta-de-chocorron-un-clasico-de-la-cultura-etilica-universitaria/) ¡Descubre más remedios caseros del campo chileno! ¡Guarda esta receta y tenla a mano para el próximo dolor de estómago!