--- title: "Receta de caldillo de jurel en tarro (conserva): Guiso económico y nutritivo" description: "El caldillo de jurel en tarro chileno es una deliciosa, económica y nutritiva preparación ideal para consumir caliente en días fríos o algo más ligero y suave en días más cálidos." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-caldillo-de-jurel-en-tarro/ date: 2023-05-31 modified: 2025-12-04 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/06/Receta-de-caldillo-de-jurel-en-tarro.jpg categories: ["Sopas"] tags: ["Caldillo", "Jurel", "Jurel en Tarro", "Papas", "Sopas", "Tomates", "Vino Blanco", "Zanahorias", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de caldillo de jurel en tarro (conserva): Guiso económico y nutritivo !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/06/Receta-de-caldillo-de-jurel-en-tarro.jpg) Caldillo de jurel en tarro El caldillo de (https://comidaschilenas.com/jurel-en-tarro-chileno-un-tesoro-gastronomico-y-nutricional/) es una deliciosa, económica y nutritiva preparación ideal para consumir caliente en días fríos o algo más ligero y suave en días más cálidos. Contenido - (#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer caldillo de jurel chileno?](#Como_hacer_caldillo_de_jurel_chileno) (#Ingredientes) - (#Utensilios_necesarios) - (#Preparacion) - (#Consejos_caseros_expertos) - (#Preguntas_frecuentes_FAQ) [1. ¿Cómo reducir el tiempo de preparación?](#1_Como_reducir_el_tiempo_de_preparacion) - [2. ¿Cómo evitar que los lomos se deshagan?](#2_Como_evitar_que_los_lomos_se_deshagan) - [3. ¿Qué función cumple el vino blanco en el caldillo?](#3_Que_funcion_cumple_el_vino_blanco_en_el_caldillo) - (#Beneficios_de_consumir_jurel) - (#Jurel_como_alternativa_a_la_carne_de_res) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - (#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de caldillo de jurel en tarro contiene aproximadamente 332 kcal, 27 g de proteínas, 7 g de grasas totales (2 g de grasas saturadas), 36 mg de colesterol, 33 g de carbohidratos, 7 g de azúcares totales y 790 mg de sodio. (*) !(http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Alto-en-sodio-1.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer caldillo de jurel chileno? Preparar caldillo de jurel en tarro es una receta muy versátil que invita a probar o desarrollar múltiples variaciones, todas igualmente apetitosas y siempre habituales en los hogares chilenos. **Preparación:** 60 minutos **Cocción:** 30 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 2 tarros de jurel chileno - 200 ml de vino blanco - 6 papas grandes - 3 zanahorias - 2 tomates - 1 cebolla picada en pluma - 1 pimentón rojo en tiras - ½ taza de perejil fresco - ½ cucharadita de azúcar - Orégano seco - Sal fina de mar - Pimienta negra ### Utensilios necesarios - (https://mercadolibre.com/sec/1NTe32r) - (https://mercadolibre.com/sec/2QikKD5) - (https://mercadolibre.com/sec/15Gjd8c) - (https://mercadolibre.com/sec/1jzVj2T) ### Preparación 1. Abrir los tarros de jurel, escurrir suavemente el líquido, retirar y limpiar los lomos evitando que se desarmen y reservar en una fuente. Pelar y trozar las zanahorias en rodajas, pelar y picar los tomates en cuadritos medianos, pelar y trozar las papas en cuartos a lo largo. Reservar todo. !(http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/05/Filetes-de-jurel-en-tarro.jpg) 1. En una olla mediana, añadir un chorro de aceite, calentar a fuego alto, añadir la cebolla y el pimentón, bajar un poco el fuego y mantener la cocción revolviendo con una cuchara de madera hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/05/Papas-en-gajos.jpg) 1. Incorporar las papas, las zanahorias y los tomates, añadir el azúcar, un poco de perejil y orégano, salpimentar al gusto, integrar todo y verter el vino blanco, llevar a hervor a fuego medio y mantener por unos 3 minutos más. Añadir 1 litro de agua fría, llevar a hervor y mantener la cocción por 15 minutos. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/03/Vino-blanco-cocinar.jpg) 1. Incorporar los lomos de jurel, tapar la olla y mantener el hervor durante 2 minutos más, probar y corregir sazón si es necesario. Servir el caldillo de jurel inmediatamente, bien caliente, en un plato hondo y coronar con perejil fresco recién picado justo después de emplatar. [!(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Pocillos-greda-16-cm.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2bb3iBe) (https://mercadolibre.com/sec/2bb3iBe) (https://mercadolibre.com/sec/2bb3iBe) ## Consejos caseros expertos - La clave de un buen caldillo es el sofrito. Cocinar la cebolla y el pimentón a fuego bajo hasta que estén suavemente caramelizados liberará su dulzor, creando una base de sabor profunda. - El perejil fresco se debe añadir justo al servir (paso 4). Su sabor fresco y cítrico es el contrapunto perfecto al calor y al sabor del pescado. No lo cocines. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Cómo reducir el tiempo de preparación? Para una versión express, usa papas baby que no necesitan pelarse y córtalas por la mitad. Sustituye los tomates frescos por 2 cucharadas de pasta de tomate disuelta en el caldo. ### 2. ¿Cómo evitar que los lomos se deshagan? Escurre bien el pescado y sécalo con papel de cocina antes de agregarlo. Introduce los lomos completos con una espumadera y no revuelvas la olla después de añadirlos; solo mueve ligeramente la olla en círculos para integrar el caldo. ### 3. ¿Qué función cumple el vino blanco en el caldillo? El vino blanco se añade al sofrito de verduras (paso 3) para desglasar la olla, aportando una capa de acidez y complejidad que equilibra el sabor del tomate y el pescado. Su alcohol se evapora rápidamente. ## Beneficios de consumir jurel - El consumo de jurel, un pescado (https://comidaschilenas.com/omega-3-vitalidad-esencial-para-la-salud-integral/), puede ayudar a promover la salud cardiovascular, reducir la inflamación y mejorar la función cerebral. - Además, el jurel es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales esenciales, brindando beneficios para la salud ósea, la función muscular y el sistema inmunológico. ## Jurel como alternativa a la carne de res ## ¿Sabías qué? El jurel ha sido un alimento muy popular entre los chilenos por décadas y uno de sus productos más reconocidos, la lata de jurel San José, es de una empresa regional situada en Concepción que fue creada en la década de los 50. ## Recetas relacionadas - (https://comidaschilenas.com/receta-de-croquetas-de-jurel-al-horno/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-budin-de-jurel-en-tarro/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-prietas-con-papas/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-filetitos-de-pollo-apanado/) El caldillo de jurel es perfecto para un día frío. ¿Prefieres acompañarlo con ají verde picado o con un chorrito de limón al servir?