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title: "Receta de caldo de mote peruano: Sustancioso y reconfortante"
description: "El caldo de mote, una joya culinaria en la gastronomía peruana, destaca por su riqueza y sabor, convirtiéndose en una elección reconfortante para combatir el frío, aportando beneficios nutricionales gracias a su valioso contenido nutricional."
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date: 2023-12-08
modified: 2025-01-16
author: "Carlos Uhart M."
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categories: ["Internacional"]
tags: ["Arroz", "Internacional", "Mote", "Papas", "Perú", "Sopas"]
type: post
lang: es
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# Receta de caldo de mote peruano: Sustancioso y reconfortante

![Receta de caldo de mote peruano](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Receta-de-caldo-de-mote-peruano.jpg)
Caldo de mote peruano

El caldo de mote, una joya culinaria en la gastronomía peruana, destaca por su riqueza y sabor, convirtiéndose en una elección reconfortante para combatir el frío, aportando beneficios nutricionales gracias a su valioso contenido nutricional.

Contenido

- [¿Cómo preparar caldo de mote?](#Como_preparar_caldo_de_mote)
- [Información nutricional](#Informacionnutricional)
- [Receta de caldo de mote peruano](#Receta_de_caldo_de_mote_peruano)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Preparación](#Preparacion)
- [Consejos adicionales](#Consejos_adicionales)
- [Historia del caldo de mote](#Historia_del_caldo_de_mote)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)
- [Recomendamos](#Recomendamos)

## ¿Cómo preparar caldo de mote?

El caldo de mote, o sopa de mote, es una exquisitez elaborada con maíz mote y carne de oveja, cocidos pacientemente para extraer todos los sabores concentrados de los ingredientes.

## Información nutricional

Cada ración de caldo de mote contiene aproximadamente 400 calorías, 50 g de carbohidratos, 12 g de grasas, 20 g de proteínas, 5 g de fibra, 2 g de azúcares, 80 mg de colesterol y 700 mg de sodio.

![Alto en sodio](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Alto-en-sodio-1.jpg)

## Receta de caldo de mote peruano

**Preparación: **20 minutos

**Cocción: **150 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 750 g de mote cocido
- 750 g de cabeza de oveja
- 250 g de guatitas de oveja
- 3 cucharadas de arroz
- 2 papas grandes
- 2 ramas de apio
- 2 cebollines
- 1 cebolla
- 1 cucharada de ajo molido
- Hierbabuena en ramas
- Orégano molido
- Sal fina

### Preparación

1. Llenar una olla grande con agua hasta la mitad, llevar a hervor y añadir la cabeza y las guatitas de cordero, incorporar un puñado de ramas de hierba buena, tapar y cocinar por 60 minutos. Añadir las ramas de apio, la cebolla en cuartos, el cebollín picado grueso y mantener la cocción por otros 60 minutos.
2. Agregar arroz y sal al gusto, revolver para integrar, cocinar por 5 minutos, añadir las papas peladas picadas en cubos y cocinar por otros 15 minutos, incorporar el mote cocido y cocinar por otros 10 minutos. Retirar del fuego. Servir el caldo de mote inmediatamente, bien caliente, espolvoreado de orégano molido al gusto.

## Consejos adicionales

 

- Antes de cocer la cabeza y guatitas de oveja, puedes sellarlas brevemente en una olla con un poco de aceite para potenciar los sabores del caldo con notas más intensas y profundas.
- Para un toque auténticamente andino y un leve picor equilibrado, incorpora rodajas de ají amarillo fresco en los últimos minutos de cocción o como adorno final al servir.

## Historia del caldo de mote

El caldo de mote, también llamado patasca en quechua, tiene sus raíces en las montañas peruanas, remontándose a la época prehispánica en donde se preparaba con carne de alpaca y cuy, conocida como «motepatasca».

## ¿Sabías qué?

La sopa de mote no solo es parte de la gastronomía peruana; también tiene versiones locales en Argentina, Bolivia, Chile y Ecuador, cada una con sus propias variaciones de ingredientes.

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