--- title: "Receta de calugas de leche condensada: Delicia casera de grandes y chicos" description: "Muy sencillas de preparar, estas calugas caseras están hechas a base de leche condensada y azúcar (blanca y rubia), dando como resultado unos deliciosos caramelos que podrás disfrutar inmediatamente o almacenar para alguna ocasión especial." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-calugas-caseras/ date: 2022-11-21 modified: 2026-06-11 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/01/Receta-de-calugas-caseras.jpg categories: ["Postres"] tags: ["Azúcar", "Calugas", "Leche Condensada", "Mantequilla", "Postres", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # Receta de calugas de leche condensada: Delicia casera de grandes y chicos Las calugas caseras son caramelos blandos tradicionales chilenos elaborados principalmente con leche condensada y azúcar. Para lograr la textura adecuada, la mezcla debe alcanzar el punto de bola dura y reposar en un ambiente seco. Se pueden personalizar agregando ingredientes como frutos secos o cacao según la preferencia. El término caluga posee profundas raíces en la cultura chilena, vinculado históricamente a personajes populares y expresiones locales de satisfacción. Estos dulces rectangulares de color marrón representan una tradición de repostería sencilla que permite variaciones en el tipo de azúcar para obtener diferentes perfiles de sabor y color.   ![Calugas caseras de caramelo blando, cortadas y envueltas individualmente en papel encerado.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/01/Receta-de-calugas-caseras.jpg)Calugas caseras de leche condensada Una fácil receta de calugas caseras que será la delicia de grandes y chicos, para disfrutar a cualquier hora y siempre tener algunas al alcance de la mano. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer calugas de leche condensada?](#Como_hacer_calugas_de_leche_condensada) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales expertos](#Consejos_adicionales_expertos) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Cómo saber cuándo el caramelo está listo sin termómetro?](#1_Como_saber_cuando_el_caramelo_esta_listo_sin_termometro) - [2. ¿Puedo usar otro tipo de azúcar para hacer calugas?](#2_Puedo_usar_otro_tipo_de_azucar_para_hacer_calugas) - [3. ¿Puedo agregar otros ingredientes para darle un toque diferente?](#3_Puedo_agregar_otros_ingredientes_para_darle_un_toque_diferente) - [Historia y origen de las calugas chilenas](#Historia_y_origen_de_las_calugas_chilenas) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de calugas caseras de leche condensada contiene aproximadamente 393 kcal, 1 g de proteínas, 14 g de grasas (9 g saturadas), 45 mg de colesterol, 64 g de carbohidratos, 64 g de azúcares y 50 mg de sodio. (*) ![Alto en azucares, grasas saturadas y calorías](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Alto-en-azucares-grasas-saturadas-y-calorias.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer calugas de leche condensada? Muy sencillas de preparar, estas calugas caseras están hechas a base de [leche condensada](https://comidaschilenas.com/receta-de-leche-condensada-casera/) y azúcar (blanca y rubia), dando como resultado unos deliciosos caramelos que podrás disfrutar inmediatamente o almacenar para alguna ocasión especial. **Preparación:** 12 horas **Cocción:** 30 minutos **Raciones:** 8 personas ### Ingredientes - 400 g de leche condensada - 200 g de azúcar blanca - 200 g de azúcar rubia - 50 g de mantequilla - 1 cucharadita de vainilla ### Preparación 1. Cubrir un molde cuadrado de unos 20 x 20 centímetros con [papel aluminio](https://comidaschilenas.com/cuando-deberia-usar-papel-film-y-cuando-papel-aluminio/) y enmantequillar por completo. En una olla grande, añadir el azúcar blanca y el azúcar rubia; calentar a fuego medio-alto hasta obtener un caramelo rubio. ![Leche condensada, ingrediente base de la caluga de caramelo.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/07/Receta-de-leche-condensada-casera.jpg) 1. Incorporar la mantequilla y revolver con una cuchara de madera hasta integrar. Agregar la leche condensada, la esencia de vainilla y mantener la cocción a fuego medio; revolver hasta espesar la mezcla al punto en que al separar se vea el fondo de la olla. ![Mantequilla a temperatura ambiente, añadida al caramelo de azúcar.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/03/Mantequilla.jpg) 1. Disponer la mezcla en el molde cubierto de papel aluminio y reposar tapado con papel film durante unas 12 horas o hasta que esté duro al tacto. Desmoldar retirando el papel de aluminio, cortar con un cuchillo ligeramente aceitado de un tamaño a gusto y envolver en papel encerado con el lado suave hacia el interior. [![Sartén de hierro fundido](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/07/Sarten-de-hierro-fundido.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) [Sartenes de hierro fundido – 3 piezas](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) ## Consejos adicionales expertos - Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que el caramelo alcance una temperatura de aproximadamente 115-120°C para obtener una textura perfecta. - Asegúrate de dejar reposar las calugas en un lugar seco y bien ventilado durante las 12 horas. Evitar la humedad es clave para que adquieran la consistencia firme. ![Vaina vainilla natural sobre un plato de vidrio para añadir a las calugas](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/09/Vaina-vainilla.jpg) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Cómo saber cuándo el caramelo está listo sin termómetro? Puedes usar la prueba del punto de bola dura: coloca un poco de mezcla en un vaso con agua fría; si al enfriarse se puede moldear con los dedos sin pegarse, está en el punto correcto. ### 2. ¿Puedo usar otro tipo de azúcar para hacer calugas? Sí, puedes experimentar con azúcar morena o panela, pero ten en cuenta que pueden cambiar el sabor y el color final de las calugas. El azúcar rubia aporta un sabor más caramelizado que es característico. ### 3. ¿Puedo agregar otros ingredientes para darle un toque diferente? Claro, nueces picadas, esencia de café, cacao en polvo o un poco de sal pueden darle un sabor más complejo y original. ## Historia y origen de las calugas chilenas La palabra «caluga» es una expresión chilena reconocida incluso por la RAE, que la define como un caramelo blando de color marrón, de forma rectangular y que con los años dio nombre al famoso circo del Tony Caluga. Como producto comercial, su máximo representante es el famoso [«Calugón Pelayo»](https://www.latercera.com/mouse/adios-calugon-pelayo/), el cual incorporó nueces a la preparación. ## ¿Sabías qué? La expresión relacionada «picho caluga» tiene su origen en la década del 1920 y nació de las presentaciones del circo del Tony Caluga, quien cada vez que todo resultaba estupendo en el circo decía «me fue picho caluga» como sinónimo de estupendo, sensacional o fuera de serie. ## Recetas relacionadas - [Receta de confites de papaya](https://comidaschilenas.com/receta-de-confites-de-papaya/) - [Receta de cuchuflís rellenos](https://comidaschilenas.com/receta-de-cuchuflis-caseros/) - [Receta de guiso de ciervo](https://comidaschilenas.com/receta-de-guiso-de-carne-de-ciervo/) - [Receta de criadillas de toro](https://comidaschilenas.com/receta-de-criadillas-rebozadas/) ¿Alcanzaste el punto de bola dura y usaste azúcar rubia para ese sabor a caramelo intenso? ¡Comparte tu sabor favorito (con o sin nueces)!