--- title: "Receta de camarones al pil pil chilenos: Fresco y deliciso aperitivo tradicional" description: "Los camarones al pil pil son una receta tradicional de la cocina vasca muy difundida en Latinoamérica gracias a la disponibilidad de sus ingredientes, su preparación sencilla y su delicioso sabor." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-camarones-al-pil-pil/ date: 2023-10-24 modified: 2025-11-17 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/04/Receta-de-camarones-al-pil-pil-Comidas-Chilenas.jpg categories: ["Aperitivos"] tags: ["Aceite de Oliva", "Ají Cacho de Cabra", "Ajo", "Aperitivos", "Camarones", "Mantequilla", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de camarones al pil pil chilenos: Fresco y deliciso aperitivo tradicional (https://www.chileanfoodrecipes.com/shrimp-in-pil-pil-sauce-recipe/) !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/04/Receta-de-camarones-al-pil-pil-Comidas-Chilenas.jpg) Camarones al pil pil chilenos Los camarones al pil pil son una receta tradicional de la cocina vasca muy difundida en Latinoamérica gracias a la disponibilidad de sus ingredientes, su preparación sencilla y su delicioso sabor. Contenido - (#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer camarones al pil pil?](#Como_hacer_camarones_al_pil_pil) (#Ingredientes) - (#Preparacion) - (#Consejos_adicionales) - (#Preguntas_frecuentes_FAQ) [¿Se pueden usar camarones congelados?](#Se_pueden_usar_camarones_congelados) - [¿El ají cacho de cabra se come?](#El_aji_cacho_de_cabra_se_come) - [¿Cómo se sirve tradicionalmente este plato?](#Como_se_sirve_tradicionalmente_este_plato) - [¿Por qué se llama al «pil pil»?](#Por_que_se_llama_al_pil_pil) - (#Limpiar_camarones_facil_y_rapido) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - (#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de camarones al pil pil contiene aproximadamente 180 kcal, 2 g de carbohidratos, 12 g de grasas, 15 g de proteínas, 0 g de fibra, 0 g de azúcares, 90 mg de colesterol y 250 mg de sodio. (*) !(http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Libre-de-sellos.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer camarones al pil pil? Al preparar camarones al pil pil, asegúrate siempre de utilizar ingredientes frescos y de calidad, un buen vino blanco chileno y el mejor aceite de oliva que dispongas, con un toque picante típico chileno del ají cacho de cabra o incluso una pizca de merkén. **Preparación:** 20 minutos **Cocción:** 15 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 500 g de camarones - 100 ml de vino blanco - 3 dientes de ajo - 1 ají cacho de cabra - Mantequilla - Aceite de oliva - Perejil fresco - Merkén - Sal fina de mar ### Preparación 1. En una sartén grande, añadir un chorro de aceite de oliva y calentar a fuego medio, agregar los ajos picados en láminas delgadas y sofreír, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que estén ligeramente dorados. !(http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/12/Camarones.jpg) 1. Incorporar los camarones pelados, el ají cacho cabra seco entero o en cortes gruesos y una pizca de sal. Saltear todo junto por un par de minutos y añadir el vino blanco para desglasar la receta; mantener por uno o dos minutos para evaporar el alcohol. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/03/Ají-cacho-de-cabra-seco.jpg) 1. Incorporar una cucharada de mantequilla hasta que se derrita y apagar el fuego. Servir inmediatamente, esparciendo perejil fresco picado en la superficie y opcionalmente una pizca de merkén. [!(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/07/Sarten-de-hierro-fundido.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) (https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) (https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) ## Consejos adicionales - Para lograr un salteado perfecto y evitar que se cuezan en su propio jugo, es fundamental secar los camarones con papel absorbente antes de agregarlos a la sartén caliente. - Antes de añadir los camarones, calentar el aceite con el ajo y el ají a fuego bajo para que se impregne de los sabores; luego retíralos si prefieres una textura más suave. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Se pueden usar camarones congelados? Sí, pero es fundamental descongelarlos completamente (idealmente en el refrigerador) y secarlos muy bien con papel absorbente. Si tienen exceso de agua, bajarán la temperatura del aceite y terminarán cociéndose en lugar de saltearse. ### ¿El ají cacho de cabra se come? El ají cacho de cabra seco, entero o en trozos grandes, se añade principalmente para dar sabor al aceite. Es opcional comerlo, pero si lo prefieres, debes retirarlo si no quieres un picor intenso. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/12/Platos-de-greda.jpg) ### ¿Cómo se sirve tradicionalmente este plato? Se sirve directamente en la cazuela de greda donde se cocinó, aún burbujeante y muy caliente. Suele presentarse en el centro de la mesa para que cada persona lo sirva en su plato con pan tostado o como una entrada compartida. ### ¿Por qué se llama al «pil pil»? El origen de la palabra pil-pil es una expresión onomatopéyica que hace referencia al sonido de la salsa en la cazuela mientras está al fuego. ## Limpiar camarones fácil y rápido ## ¿Sabías qué? Según un estudio encargado por la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura, el consumo anual per cápita de productos del mar en Chile llegó a 14,9 kilos en 2019, de los cuales 1,25 kg corresponden a crustáceos, entre los que se incluyen los camarones. ## Recetas relacionadas - (https://comidaschilenas.com/receta-de-pastel-de-choclo/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-verduras-salteadas/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-sopa-de-mani/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-tartar-de-atun-y-palta/) La receta sugiere ají cacho de cabra y merkén para el picor. ¿Optarás por el ají cacho de cabra entero para un picor suave, o añadirás una pizca de merkén al final para un toque ahumado y más intenso?