--- title: "¿Cómo hacer camote confitado? Receta casera con chancaca y naranja" description: "Camote confitado en almíbar de chancaca, naranja y canela. Receta casera paso a paso para servir como postre o acompañamiento de cerdo, pavo o pollo." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-camote-confitado/ date: 2026-10-10 modified: 2026-10-10 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2026/10/camote-confitado-receta-chilena.webp categories: ["Postres"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer camote confitado? Receta casera con chancaca y naranja [](https://www.addtoany.com/add_to/facebook?linkurl=https%3A%2F%2Fcomidaschilenas.com%2Freceta-de-camote-confitado%2F&linkname=%C2%BFC%C3%B3mo%20hacer%20camote%20confitado%3F%20Receta%20casera%20con%20chancaca%20y%20naranja)[](https://www.addtoany.com/add_to/x?linkurl=https%3A%2F%2Fcomidaschilenas.com%2Freceta-de-camote-confitado%2F&linkname=%C2%BFC%C3%B3mo%20hacer%20camote%20confitado%3F%20Receta%20casera%20con%20chancaca%20y%20naranja)[](https://www.addtoany.com/add_to/whatsapp?linkurl=https%3A%2F%2Fcomidaschilenas.com%2Freceta-de-camote-confitado%2F&linkname=%C2%BFC%C3%B3mo%20hacer%20camote%20confitado%3F%20Receta%20casera%20con%20chancaca%20y%20naranja)[](https://www.addtoany.com/add_to/linkedin?linkurl=https%3A%2F%2Fcomidaschilenas.com%2Freceta-de-camote-confitado%2F&linkname=%C2%BFC%C3%B3mo%20hacer%20camote%20confitado%3F%20Receta%20casera%20con%20chancaca%20y%20naranja)[](https://www.addtoany.com/add_to/pinterest?linkurl=https%3A%2F%2Fcomidaschilenas.com%2Freceta-de-camote-confitado%2F&linkname=%C2%BFC%C3%B3mo%20hacer%20camote%20confitado%3F%20Receta%20casera%20con%20chancaca%20y%20naranja)[](https://www.addtoany.com/add_to/reddit?linkurl=https%3A%2F%2Fcomidaschilenas.com%2Freceta-de-camote-confitado%2F&linkname=%C2%BFC%C3%B3mo%20hacer%20camote%20confitado%3F%20Receta%20casera%20con%20chancaca%20y%20naranja)[](https://www.addtoany.com/add_to/email?linkurl=https%3A%2F%2Fcomidaschilenas.com%2Freceta-de-camote-confitado%2F&linkname=%C2%BFC%C3%B3mo%20hacer%20camote%20confitado%3F%20Receta%20casera%20con%20chancaca%20y%20naranja) El camote confitado es camote pelado y cortado en trozos que se cocina lentamente en un almíbar de chancaca o azúcar, jugo de naranja y especias, hasta quedar tierno y brillante. Se sirve tibio como postre, solo o con crema, y también como acompañamiento dulce de carnes de cerdo, pavo o pollo, por ejemplo en las comidas de fiestas de fin de año. ![Camote confitado en almíbar, receta casera de camote dulce](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2026/10/camote-confitado-receta-chilena.webp) Camote confitado (foto Thelmadatter, CC BY-SA 3.0) A diferencia de los camotillos, que se hacen con camote molido y se forman como dulces, en esta receta el camote conserva sus trozos y queda cubierto por una capa de almíbar espeso. Es una preparación sencilla que solo pide atención al final, cuando el almíbar se reduce y hay que moverlo para que no se queme. Contenido - [Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [¿Cómo hacer camote confitado?](#Como_hacer_camote_confitado) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos chilenos adicionales](#Consejos_chilenos_adicionales) - [Cómo elegir el camote](#Como_elegir_el_camote) - [Chancaca o azúcar en el almíbar](#Chancaca_o_azucar_en_el_almibar) - [Versión al horno](#Version_al_horno) - [¿Con qué servir el camote confitado?](#Con_que_servir_el_camote_confitado) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Cuál es la diferencia entre camote confitado y camotillos?](#1_Cual_es_la_diferencia_entre_camote_confitado_y_camotillos) - [2. ¿Cómo evitar que el camote se deshaga al confitarlo?](#2_Como_evitar_que_el_camote_se_deshaga_al_confitarlo) - [3. ¿Se puede preparar el camote confitado con anticipación?](#3_Se_puede_preparar_el_camote_confitado_con_anticipacion) - [4. ¿Con qué se acompaña el camote confitado?](#4_Con_que_se_acompana_el_camote_confitado) - [Historia y origen de camote confitado](#Historia_y_origen_de_camote_confitado) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de camote confitado (1 porción de 150 g hecha con chancaca) contiene aproximadamente 270 kcal, 2 g de proteínas, 5 g de grasas totales (3 g de grasas saturadas), 12 mg de colesterol, 52 g de carbohidratos, 28 g de azúcares y 70 mg de sodio. (*) ![Alto en azúcares](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-azucares.jpg) (*) Los valores pueden variar según ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer camote confitado? El camote se cocina directamente en el almíbar a fuego bajo, así absorbe el dulzor por dentro sin deshacerse. La chancaca aporta un sabor más profundo que el azúcar blanca y la naranja equilibra el dulce con algo de acidez. **Preparación:** 15 minutos **Cocción:** 45 minutos **Raciones:** 6 porciones ### Ingredientes - 1 kg de camotes - 150 g de chancaca - 250 ml de agua - 1 naranja - 1 rama de canela - 3 clavos de olor - 40 g de mantequilla - 1 pizca de sal ### Preparación 1. Pelar los camotes, lavarlos y cortarlos en rodajas o trozos de 2 cm de grosor, lo más parejos posible para que se cocinen al mismo tiempo. Dejarlos en un bol con agua fría mientras se prepara el almíbar, para que no se oscurezcan. ![Camotes crudos para preparar camote confitado casero](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/03/Camotes-crudos.jpg) 1. En una olla ancha o sartén honda, poner el agua con la chancaca trozada o el azúcar, la canela y los clavos de olor. Calentar a fuego medio, revolviendo, hasta que el endulzante se disuelva por completo, unos 5 a 8 minutos. Agregar el jugo y la ralladura de naranja y la pizca de sal. ![Chancaca](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Chancaca.jpg) 1. Escurrir los camotes y acomodarlos en el almíbar en una sola capa. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 20 a 25 minutos, dándolos vuelta con cuidado a la mitad del tiempo, hasta que al pincharlos con un cuchillo estén tiernos pero firmes. ![Mantequilla](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/03/Mantequilla.jpg) 1. Destapar, agregar la mantequilla y seguir cocinando 10 a 15 minutos más, moviendo la olla y bañando los camotes con el almíbar, hasta que se reduzca a un jarabe espeso y brillante que los cubra. Retirar la canela y los clavos y servir tibio. [![Sartén de hierro fundido](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/07/Sarten-de-hierro-fundido.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) [Sartenes de hierro fundido – 3 piezas](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) ## Consejos chilenos adicionales ### Cómo elegir el camote Para confitar sirven mejor los camotes firmes, pesados para su tamaño y sin brotes ni partes blandas. Los de pulpa anaranjada quedan más dulces y de color más vistoso, mientras que los de pulpa amarilla o blanca son algo más secos y mantienen mejor la forma. Conviene elegir piezas de grosor parecido para que las rodajas salgan del mismo tamaño. ### Chancaca o azúcar en el almíbar La chancaca le da un color oscuro y un sabor a caramelo con notas de melaza, el mismo de los [picarones](https://comidaschilenas.com/receta-de-picarones-con-chancaca/) y las [sopaipillas pasadas](https://comidaschilenas.com/receta-de-sopaipillas-pasadas/). Con azúcar rubia el resultado es más claro y suave, y con azúcar blanca el sabor queda más neutro. Si se usa chancaca, conviene trozarla antes con un cuchillo grande para que se disuelva más rápido. ### Versión al horno Se puede hacer al horno poniendo los camotes crudos en una fuente, bañados con el almíbar ya disuelto y con la mantequilla en trocitos encima. Se tapan con papel aluminio y se hornean a 180°C (356°F) durante 30 minutos, luego se destapan y se dejan 15 a 20 minutos más, bañándolos con el almíbar un par de veces, hasta que estén glaseados. ## ¿Con qué servir el camote confitado? Combinaciones habituales según si se sirve como postre o como acompañamiento. | Uso | Acompañamiento | Cómo servirlo | | --- | --- | --- | | **Postre** | Crema batida o helado de vainilla | Tibio, con un poco del almíbar encima | | **Con carnes** | Lomo de cerdo o pernil al horno | Tibio, como acompañamiento dulce junto a un puré o ensalada | | **Fiestas de fin de año** | Pavo o pollo asado | En la misma fuente de la carne o aparte | | **Once** | Queso fresco | Frío o a temperatura ambiente, en trozos pequeños | ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Cuál es la diferencia entre camote confitado y camotillos? El camote confitado conserva el camote en trozos o rodajas, cocidos en almíbar hasta quedar glaseados, y se come con cuchara como postre o acompañamiento. Los camotillos se hacen con camote cocido y molido con azúcar hasta formar una pasta que se moldea en pequeños dulces y se deja secar. ### 2. ¿Cómo evitar que el camote se deshaga al confitarlo? Hay que cortarlo en trozos gruesos y parejos, de unos 2 cm, y cocinarlo a fuego bajo sin revolver con cuchara, solo moviendo la olla o dándolo vuelta con una espátula. También ayuda retirar la tapa apenas el camote esté tierno, para que el almíbar se reduzca sin que los trozos sigan ablandándose. ### 3. ¿Se puede preparar el camote confitado con anticipación? Sí. Se puede hacer uno o dos días antes y guardar en el refrigerador, en un recipiente tapado y cubierto con su almíbar. Antes de servir se calienta a fuego bajo en una sartén con una cucharada de agua, o unos minutos en el horno, hasta que el almíbar vuelva a quedar líquido y brillante. ### 4. ¿Con qué se acompaña el camote confitado? Como postre va bien con crema batida o helado de vainilla. Como acompañamiento, combina con carnes de sabor intenso, como el lomo de cerdo, el pernil o el pavo asado, porque el dulzor del almíbar contrasta con la sal de la carne. También puede acompañar el pavo o el cerdo de las fiestas de fin de año. ## Historia y origen de camote confitado El camote es una raíz tuberosa originaria de la América tropical que se cultiva desde tiempos precolombinos. Se usa en dulces y acompañamientos en buena parte del continente, y las versiones cocidas en almíbar de chancaca o piloncillo son comunes en las cocinas de Perú, México y otros países de la región. ## ¿Sabías qué? El camote y la papa no son parientes cercanos. El camote pertenece a la familia de las convolvuláceas, la misma de la flor llamada correhuela, mientras que la papa es una solanácea, como el tomate y el pimentón. ## Recomendamos - [Camotillos caseros, el dulce chileno de camote molido](https://comidaschilenas.com/receta-de-camotillos-tradicionales-chilenos/) - [Lomo de cerdo al horno jugoso para acompañar el camote](https://comidaschilenas.com/receta-de-lomo-de-cerdo-al-horno-jugoso/) - [Pavo relleno navideño casero](https://comidaschilenas.com/receta-de-pavo-navideno/)