--- title: "Receta de caracoquesos caseros: Deliciosa pasta con queso casera" description: "Los caracoquesos o pasta de caracoles con salsa de queso son básicamente una receta en base a fideos con forma de caracoles bañados en una salsa de queso derretido (parmesano, cheddar o gauda), deliciosos, reponedores e incluso algo adictivos." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-caracoquesos-caseros-chilenos/ date: 2023-12-23 modified: 2025-11-22 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2021/07/Receta-de-caracoquesos-caseros.jpg categories: ["Platos Principales"] tags: ["Fideos", "Harina", "Leche", "Mantequilla", "Platos Principales", "Queso Parmesano", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # Receta de caracoquesos caseros: Deliciosa pasta con queso casera !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2021/07/Receta-de-caracoquesos-caseros.jpg) Caracoquesos caseros Los caracoquesos son un plato casero, popular y cremoso, a base de fideos con forma de caracol (o «conchiglie») bañados en una rica salsa de queso derretido. Contenido - (#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer de caracoquesos fáciles?](#Como_hacer_de_caracoquesos_faciles) (#Ingredientes) - (#Comprar_en_Mercado_Libre) - (#Preparacion) - (#Consejos_caseros_adicionales) - (#Preguntas_frecuentes_FAQ) [¿Qué tipo de queso es el mejor para los caracoquesos?](#Que_tipo_de_queso_es_el_mejor_para_los_caracoquesos) - [¿Cómo evito que la salsa de queso quede grumosa?](#Como_evito_que_la_salsa_de_queso_quede_grumosa) - [¿Qué otros ingredientes puedo añadir a la receta?](#Que_otros_ingredientes_puedo_anadir_a_la_receta) - [¿Es posible hacer una versión más saludable?](#Es_posible_hacer_una_version_mas_saludable) - (#Historia_y_origen_de_la_pasta_caracol) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - (#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de caracoquesos caseros contiene aproximadamente 710 kcal, 30 g de proteínas, 29 g de grasas (17 g de grasas saturadas), 82 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 5 g de azúcares, 60 mg de colesterol y 810 mg de sodio. (*) !(http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/05/Alto-en-grasas-saturadas-sodio-y-calorias.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer de caracoquesos fáciles? Preparar caracoquesos es una (https://comidaschilenas.com/recetas-con-quinua-faciles-y-rapidas/) y con un resultado superdelicioso, idealmente con pasta de caracolitos, pero igualmente para disfrutar también con cualquier tipo de fideos. **Preparación:** 20 minutos **Cocción:** 15 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 400 g de pasta caracol - 400 ml de leche entera - 200 g de queso parmesano - 2 cucharadas de harina - 2 cucharadas de mantequilla - Aceite de girasol - Sal fina - Pimienta negra ### Comprar en Mercado Libre - (https://mercadolibre.com/sec/1tqDdAt) - (https://mercadolibre.com/sec/2ANxGqx) - (https://mercadolibre.com/sec/1nY5yLv) ### Preparación 1. En una olla grande, rellenar con agua hasta ¾ de su capacidad, añadir una cucharadita de sal, un chorrito de aceite, calentar a fuego alto y llevar a hervor. Añadir la pasta, revolver suavemente unos segundos con una cuchara de madera. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/pasta-caracol.jpg) 1. Llevar a hervor nuevamente y a partir de ese momento, mantener la cocción por el tiempo que indique el envase, verificar el punto de cocción y drenar el agua cuidadosamente. En una olla pequeña, añadir la (https://comidaschilenas.com/receta-de-mantequilla-casera/) y calentar a fuego medio hasta derretir; incorporar la harina y revolver hasta formar una masa suave y homogénea, sin grumos. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/01/Leche-entera.jpg) 1. Agregar la leche poco a poco sin dejar de revolver hasta integrar todo, subir un poco el fuego, llevar a hervor y agregar el queso trozado o rallado, revolver suavemente hasta derretir por completo y formar una salsa ligeramente espesa, probar y salpimentar si es necesario para ajustar sazón. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/03/Queso-parmesano-rallado.jpg) 1. Verter la salsa de queso sobre los fideos recién colados y mezclar suavemente con una cuchara de madera. Servir los caracoquesos inmediatamente, solos o acompañados, por ejemplo, de un (https://comidaschilenas.com/cortes-de-vacuno-chilenos-y-sus-diferentes-usos-en-la-cocina/) o una (https://comidaschilenas.com/receta-de-pollo-a-la-plancha-jugoso/). Si guardas un poco y es necesario recalentar, puedes añadir[ un chorrito de leche o crema](https://comidaschilenas.com/receta-de-crema-de-leche-o-nata-casera/). [!(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Pocillos-greda-16-cm.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2bb3iBe) (https://mercadolibre.com/sec/2bb3iBe) (https://mercadolibre.com/sec/2bb3iBe) ## Consejos caseros adicionales - Si quieres que la salsa sea más líquida, puedes añadir un poco más de leche o un chorrito de crema. Si la prefieres más espesa, puedes cocinarla por un par de minutos adicionales para que reduzca. - Para un sabor más intenso, ralla un poco de nuez moscada fresca en la salsa. También puedes añadir un toque de ajo en polvo o cebolla en polvo para darle un sabor extra. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Qué tipo de queso es el mejor para los caracoquesos? Lo ideal es usar quesos que se derritan fácilmente y aporten sabor, como parmesano, cheddar, gouda o mozzarella. Puedes combinarlos para lograr una textura más cremosa y un sabor más complejo. ### ¿Cómo evito que la salsa de queso quede grumosa? Para una salsa suave y sin grumos, agrega la leche poco a poco mientras revuelves constantemente. Mantén el fuego en medio-bajo y no dejes de batir para que la mezcla se mantenga homogénea. ### ¿Qué otros ingredientes puedo añadir a la receta? Los caracoquesos son muy versátiles. Puedes añadir proteínas como pollo a la plancha, carne molida, tocino crujiente o salchichas. También puedes incluir vegetales como brócoli, arvejas o espinacas. ### ¿Es posible hacer una versión más saludable? Sí. Puedes usar leche descremada o vegetal, y sustituir la mantequilla por un poco de aceite de oliva. Para más nutrientes, añade vegetales como brócoli o zanahorias a la cocción de la pasta. ## Historia y origen de la pasta caracol La pasta caracol, también conocida como conchiglie, tiene su origen en Italia, donde su forma distintiva imita pequeños caracoles o conchas marinas; es muy popular por su capacidad para retener salsas en su interior. ## ¿Sabías qué? Los caracoquesos son algo así como una versión chilena de los [«mac & cheese» o macarrones con queso estadounidenses](https://comidaschilenas.com/receta-de-macarrones-con-queso-americanos/), para la que hoy en día también existen versiones envasadas que incluyen pasta y queso deshidratado al que se le añade mantequilla y leche durante la preparación. ## Recetas relacionadas - (https://comidaschilenas.com/receta-de-tarta-de-atun/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-huevos-duros-de-codorniz/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-tartar-de-atun-y-palta/) - (https://comidaschilenas.com/receta-malta-con-huevo/) ¿Te animas a preparar estos deliciosos caracoquesos? Comparte en los comentarios qué ingrediente extra le añadirías a la receta para hacerla tuya.