---
title: "¿Cómo hacer carne al horno con verduras? Receta jugosa y deliciosa para 4 personas"
description: "La carne al horno es un plato delicioso y reconfortante caracterizado por su punto jugoso, acompañado de verduras o papas cocidas, nutritivo y sabros ideal para disfrutar en reuniones familiares."
url: https://comidaschilenas.com/receta-de-carne-al-horno-de-vacuno-jugosa/
date: 2023-12-29
modified: 2026-06-11
author: "Carlos Uhart M."
image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Receta-de-carne-al-horno-con-verduras-Comidas-Chilenas.jpg
categories: ["Platos Principales"]
tags: ["Cebolla", "Espárragos", "Mantequilla", "Papas", "Platos Principales", "Vacuno", "Zona Centro"]
type: post
lang: es
---

# ¿Cómo hacer carne al horno con verduras? Receta jugosa y deliciosa para 4 personas

El asiento de vacuno destaca como el corte ideal para asar al horno por su equilibrio de grasa y ternura. Técnicas como el sellado previo, el marinado y el uso de caldos aseguran un resultado jugoso. Controlar la temperatura interna permite alcanzar con precisión el punto de cocción deseado.

Este método de cocción conserva nutrientes esenciales y reduce la necesidad de grasas añadidas. Las verduras pueden prepararse junto a la carne para integrar sabores. Finalmente, dejar reposar la pieza antes de cortarla garantiza que los jugos se distribuyan uniformemente, mejorando la experiencia culinaria y la textura final.

 

![Trozo de carne asada al horno cortada en rebanadas, servida con papas doradas, cebollas y pimentones rojos en una fuente rústica.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Receta-de-carne-al-horno-con-verduras-Comidas-Chilenas.jpg)Carne al horno con verduras

La carne al horno con verduras es un plato fácil y delicioso caracterizado por su punto jugoso, acompañado de papas cocidas o verduras surtidas, nutritivo y sabroso, ideal para disfrutar en reuniones familiares.

Contenido

- [Información nutricional](#Informacionnutricional)
- [¿Cómo hacer carne al horno de vacuno?](#Como_hacer_carne_al_horno_de_vacuno)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Preparación](#Preparacion)
- [¿Cuál es la mejor carne de vacuno para el horno?](#Cual_es_la_mejor_carne_de_vacuno_para_el_horno)
- [Consejos al condimentar la carne](#Consejos_al_condimentar_la_carne)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Cómo saber cuándo la carne está en su punto ideal?](#1_Como_saber_cuando_la_carne_esta_en_su_punto_ideal)
  - [2. ¿Se pueden preparar las verduras por separado?](#2_Se_pueden_preparar_las_verduras_por_separado)
  - [3. ¿Cómo evitar que la carne quede seca?](#3_Como_evitar_que_la_carne_quede_seca)
- [Ventajas de consumir carne al horno](#Ventajas_de_consumir_carne_al_horno)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)
- [Recomendamos](#Recomendamos)

## Información nutricional

Cada ración de carne al horno con verduras contiene aproximadamente 600 kcal, 38 g de proteínas, 35 g de grasas totales, 40 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 5 g de azúcares, 110 mg de colesterol y 950 mg de sodio. (*)

![Alto en grasas saturadas y calorías](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/02/Alto-en-grasas-saturadas-y-calorias.jpg)

(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.

## ¿Cómo hacer carne al horno de vacuno?

En esta receta utilizamos un corte de vacuno llamado asiento, [sazonado con aceite](https://comidaschilenas.com/tipos-de-aceites-para-freir-puntos-de-humo-y-que-alimentos-cocinar-con-ellos/), mantequilla, mostaza, tomillo, orégano seco, sal y pimienta, sellado al sartén y horneado junto con verduras al gusto: papas, pimentón, cebollas, tomates cherry, espárragos, etc.

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 40 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 1½ kg de carne de res
- 6 papas peladas
- 2 cebollas en cuartos
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 pimiento rojo en trozos
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharadita de orégano
- Aceite de oliva
- Mantequilla blanda
- Mostaza
- Sal fina
- Pimienta

### Preparación

1. Reservar la carne en bol grande e impregnar por todos lados con el aceite de oliva, la mantequilla y un poquito de mostaza, salpimentar al gusto y reservar. Precalentar el horno a 180°C por 10 minutos. En un sartén grande, añadir un chorro de aceite y calentar a fuego alto, incorporar la carne y sellar por todos lados hasta dorar muy bien, unos 3 minutos por lado.

![Corte de carne cruda tipo asiento, mostrando su veteado de grasa natural listo para ser sellado.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/11/Asiento-picana-de-vacuno.jpg)

1. Trasladar la carne a una fuente para hornear y espolvorear con el tomillo y orégano seco, distribuir las papas, las cebollas, el pimiento rojo y las zanahorias alrededor, rociar todo con un chorrito de aceite y salpimentar a gusto. Llevar la carne al horno precalentado y cocinar por 10 minutos.

![Papas peladas y cortadas en rodajas gruesas, preparadas para rodear la carne en la bandeja del horno.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/06/Papas-rebanadas.jpg)

1. Rociar con el de caldo de verdura, opcionalmente [tapar la fuente con papel aluminio](https://comidaschilenas.com/cuando-deberia-usar-papel-film-y-cuando-papel-aluminio/) y cocinar por 10 a 15 minutos más. Retirar y reposar 5 minutos para que los jugos se concentren. Servir la carne al horno inmediatamente, en trozos a gusto, acompañada de las verduras cocidas y bañadas en su propio jugo de cocción.

[![Sartén de hierro fundido](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/07/Sarten-de-hierro-fundido.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf)

[Sartenes de hierro fundido – 3 piezas](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf)

[Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf)

## ¿Cuál es la mejor carne de vacuno para el horno?

El asiento es el [corte de carne de vacuno](https://comidaschilenas.com/cortes-de-vacuno-chilenos-y-sus-diferentes-usos-en-la-cocina/) que generalmente contiene un contenido equilibrado de grasa, lo que lo hace perfecto para asar al horno y lograr un resultado tierno y sabroso.

## Consejos al condimentar la carne

- Opcionalmente, puedes marinar la carne durante unas 2 horas (o incluso toda la noche) para potenciar sus sabores.
- Sellar la carne a fuego alto en una sartén antes de hornear para conservar los jugos y lograr una textura más tierna.
- Añadir tomillo, orégano y un chorrito de caldo de verduras durante la cocción para obtener un aroma y jugosidad adicionales.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Cómo saber cuándo la carne está en su punto ideal?

Idealmente, usa un termómetro de cocina y pincha la carne. Término medio (jugoso) a 60-63°C, tres cuartos a 65-68°C y bien cocido a 70°C o más. Si no tienes termómetro, haz un corte pequeño en el centro.

### 2. ¿Se pueden preparar las verduras por separado?

Sí, puedes hornear la carne primero y agregar las verduras a la bandeja los últimos 20 minutos de cocción. Otra opción es dorarlas previamente en una sartén y mezclarlas con los jugos de la carne al servir.

### 3. ¿Cómo evitar que la carne quede seca?

Sella bien la superficie para retener los jugos. Usa un caldo de verduras o carne durante el horneado. Déjala reposar 5 minutos antes de cortar para que los jugos se redistribuyan.

## Ventajas de consumir carne al horno

La carne al horno permite una cocción uniforme que conserva mejor los nutrientes y el sabor natural, sin necesidad de añadir exceso de grasas. Además, este método reduce la formación de compuestos nocivos en comparación con cocciones a altas llamas directas.

## ¿Sabías qué?

La carne de vacuno es [rica en proteínas](https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112006000100009), vitaminas C y A, además de minerales esenciales como potasio y magnesio, esenciales para un funcionamiento óptimo de nuestro organismo.

## Recomendamos

- [Masa de hojaldre casera](https://comidaschilenas.com/receta-de-masa-de-hojaldre-casera-y-facil/)
- [Cancato de merluza fácil](https://comidaschilenas.com/receta-de-cancato-de-merluza-austral/)
- [Cóctel Sex on the Beach](https://comidaschilenas.com/receta-de-coctel-sex-on-the-beach-original/)
- [Receta de crema catalana](https://comidaschilenas.com/receta-de-crema-catalana-original-sencilla-y-deliciosa/)

¿Estás listo para convertirte en el asador estrella de la casa este fin de semana?  Esta carne al horno es una apuesta segura: fácil, llenadora y con ese toque casero que a todos nos encanta.