--- title: "Receta de carraca del minero chileno: Sopa tradicional con charqui de cabra" description: "La carraca del minero o carraca minera es un plato típico de la comuna Andacollo, la cual era preparada por los mineros cuando no acarreaban vianda o no recibían comida en la mina." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-carraca-del-minero/ date: 2024-03-06 modified: 2025-12-10 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-carraca-del-minero-chileno.jpg categories: ["Sopas"] tags: ["Ajo", "Charqui", "Huevos", "Papas", "Sopas", "Zona Norte"] type: post lang: es --- # Receta de carraca del minero chileno: Sopa tradicional con charqui de cabra [English Version](https://www.chileanfoodrecipes.com/recipe-for-chilean-miners-carraca-soup/) ![Guiso chileno Carraca del Minero servido en pocillos. Caldo sustancioso con charqui de cabra, papas y huevo espeso.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-carraca-del-minero-chileno.jpg) Carraca del minero chileno La carraca del minero o carraca minera es un plato típico de la comuna Andacollo, el cual era preparado por los mineros cuando no acarreaban vianda o no recibían comida en la mina. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer carraca del minero?](#Como_hacer_carraca_del_minero) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales](#Consejos_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Cuál es la textura ideal del charqui para esta receta?](#Cual_es_la_textura_ideal_del_charqui_para_esta_receta) - [¿Qué importancia tiene en la cultura minera chilena?](#Que_importancia_tiene_en_la_cultura_minera_chilena) - [El oro de Andacollo](#El_oro_de_Andacollo) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de carraca del minero contiene aproximadamente 350 calorías, 30 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 15 g de proteínas, 4 g de fibra, 3 g de azúcares, 140 mg de colesterol y 400 mg de sodio. (*) ![Libre de sellos](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Libre-de-sellos.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer carraca del minero? La carraca del minero es elaborada con base en [charqui de cabra](https://comidaschilenas.com/receta-de-charqui/), cebolla en pluma, papas y huevos y perejil para ser consumida inmediatamente. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 40 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 250 g de charqui de cabra - 4 huevos batidos - 4 cucharadas de aceite - 4 papas peladas - 2 dientes de ajo picados - 1 cebolla en pluma - 1 pimentón verde en tiras - 1 pimentón rojo en tiras - 1 zanahoria en rodajas - 1 cucharadita de orégano - Perejil picado fino - Sal fina - Pimienta negra ### Preparación 1. Precalentar el horno a 200°C (392°F) y colocar sobre una lata de horno el charqui de cabra, asándolo 10 minutos o hasta que esté ligeramente tostado. Retirar el charqui del horno y desmenuzarlo en tiras delgadas, eliminando las durezas. Reservar frío. ![Tiras de charqui de cabra o vacuno desmenuzado. Carne seca base para la Carraca del Minero.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/05/Receta-de-charqui-chileno-300x197.jpg) 1. En una olla grande, añadir el aceite y calentar a fuego medio, añadir la cebolla, los pimentones picados y freír por unos 5 minutos sin que se doren las verduras. Incorporar el charqui, el orégano, las rebanadas de zanahoria y cocinar todo revolviendo unos minutos para integrar. ![Papas y trozos de zapallo (calabaza) en una olla. Vegetales de raíz para la base del guiso.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Papas-y-zapallo-cazuela.jpg) 1. Añadir las papas y el ajo y revolver todo muy bien nuevamente, verter suficiente agua hirviendo hasta cubrir todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición, tapar la olla y cocinar a fuego bajo por 30 minutos o hasta que las papas estén blandas. ![Huevos batidos, listos para añadir al guiso caliente y espesar el caldo.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/03/Huevo-batido.jpeg) 1. Agregar los huevos batidos y cocinar, revolviendo, hasta que los huevos espesen ligeramente el caldo. Servir la carraca de minero bien caliente en pocillos individuales, espolvoreando la superficie con perejil picado. [![Olla a presion T-fal](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Olla-a-presion-T-fal.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/1QhrtoZ) [Olla a Presión Acero Inoxidable 7,5 litros T-fal](https://mercadolibre.com/sec/1QhrtoZ) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1QhrtoZ) ## Consejos adicionales - Antes de asar el charqui, puedes remojarlo en agua tibia durante 1 hora para reducir el contenido de sal y ablandar la carne, facilitar su desmenuzado y mejorar la textura final. - Puedes utilizar caldo de verduras casero que intensificará los sabores del guiso y aportará una base más rica y sabrosa sin necesidad de añadir más sal. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Cuál es la textura ideal del charqui para esta receta? El charqui debe estar ligeramente crocante por fuera, pero desmenuzable; una textura intermedia que permita integrarlo bien en el guiso sin que quede ni demasiado duro ni completamente deshecho. ### ¿Qué importancia tiene en la cultura minera chilena? La carraca representa un testimonio de la cocina de subsistencia de los mineros, elaborada con pocos ingredientes, de larga duración y fácil transporte, reflejando el ingenio y la resiliencia de las comunidades del norte chileno. ## El oro de Andacollo ## ¿Sabías qué? La carraca es una herramienta con la que se hace girar la llave de vaso para apretar o aflojar tornillos o tuercas, la cual tiene dos posiciones, una para apretar y otra para aflojar. ## Recetas relacionadas - [Pan minero de Lota](https://comidaschilenas.com/receta-de-pan-minero-de-lota/) - [Ensalada de arriero](https://comidaschilenas.com/receta-de-ensalada-del-arriero/) - [Picante de lapas casero](https://comidaschilenas.com/receta-de-picante-de-lapas/) - [Chochoca negra chilota](https://comidaschilenas.com/receta-de-chochoca-negra-de-chiloe/) Si te interesa la cocina de la zona minera, ¿te gustaría ver nuestra receta para el pan minero de Lota?