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Receta de castañas en almíbar

Receta de castañas en almíbar

Receta de castañas en almíbar

La castaña es uno de los excelentes frutos que llega con el otoño, deliciosas, de bajo contenido en grasa respecto a otros frutos secos e ideales para consumir asadas, como en esta receta de castañas en almíbar.

Información Nutricional

Categoría: Postres
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Vitaminas: 35B3, B6, B9, C, E
Minerales: Calcio, Magnesio, Potasio
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de castañas en almíbar

Ingredientes

  • 1 kg de castañas peladas
  • 500 g de azúcar
  • 1 rama de canela

Preparación

  • 1. En una olla grande hervir abundante agua con un poco de sal y añadir las castañas con un pequeño corte en cruz en la base, cocinando a fuego medio por unos 15 minutos, retirar las castañas del agua caliente y reposar por unos minutos para entibiar, retirar la piel, pelar y reservar.
  • 2. En una olla mediana añadir el azúcar, la rama de canela y un litro de agua, cocinar a fuego bajo hasta disolver el azúcar, espesando ligeramente el almíbar a punto «hebra», como si fuese un jarabe.
  • 3. Añadir las castañas cuidadosamente a la olla con el almíbar caliente y cocinar a fuego medio por unos 5 minutos o hasta que estén blandas, evitando que se rompan.
  • 4. Para conservar, colocar las castañas en frascos esterilizados y cubrir con el almíbar de cocción, tapar los frascos y colocarlos en baño María durante 20 a 30 minutos.
  • 5. Retirar, enfriar y almacenar las castañas en almíbar hasta el momento de consumo.

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