--- title: "Receta de catutos o multrún caseros: Panes vegetales tradicionales mapuches" description: "Los catutos o multrunes son una receta muy tradicional de la gastronomía mapuche y se pueden servir fríos con miel de abejas o mermelada de rosa mosqueta y en su versión salada, tibios, con mantequilla, pebre o salsa de ajo." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-catutos-o-multrun-mapuche/ date: 2026-06-14 modified: 2026-06-14 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/05/Receta-de-catutos.jpg categories: ["Panes"] tags: ["Comida Mapuche", "Manteca", "Panes", "Trigo", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de catutos o multrún caseros: Panes vegetales tradicionales mapuches Los catutos o multrún son panes tradicionales de la gastronomía mapuche elaborados a base de trigo mote. Esta preparación versátil se consume frita u horneada, acompañándose con ingredientes dulces como miel o salados como pebre. Su elaboración manual requiere humedecer la masa para lograr una forma definida y uniforme. El mote de trigo aporta fibra dietética y carbohidratos complejos que favorecen la digestión y proporcionan energía sostenida. Estos panes pueden conservarse en recipientes herméticos y recalentarse para recuperar su textura. Tradicionalmente, se sirven con salsas como chancho en piedra o pasta de ajo para realzar el sabor del trigo.   ![Catutos o multrún, pan mapuche de mote de trigo con forma alargada, servido con miel.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/05/Receta-de-catutos.jpg)Catutos o multrún mapuche Los catutos o multrunes se preparan moliendo mote de trigo cocido hasta obtener una masa moldeable que se forma a mano en cilindros y se dora en plancha o sartén. Solo necesitan 4 ingredientes: mote de trigo, manteca, aceite vegetal y sal. En la versión dulce se sirven con miel o mermelada de rosa mosqueta; en la salada, con pebre o salsa de ajo. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer catutos o multrún?](#Como_hacer_catutos_o_multrun) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos mapuches caseros](#Consejos_mapuches_caseros) - [¿Cómo moldear bien la masa de mote?](#Como_moldear_bien_la_masa_de_mote) - [¿Qué grosor deben tener?](#Que_grosor_deben_tener) - [¿Cómo saber cuándo están listos?](#Como_saber_cuando_estan_listos) - [Catutos fritos vs horneados](#Catutos_fritos_vs_horneados) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Se pueden guardar para otro día?](#1_Se_pueden_guardar_para_otro_dia) - [2. ¿Se pueden solo hornear completamente?](#2_Se_pueden_solo_hornear_completamente) - [3. ¿Qué tipos de salsas combinan bien?](#3_Que_tipos_de_salsas_combinan_bien) - [Beneficios de consumir mote](#Beneficios_de_consumir_mote) - [¿Qué es el mote de trigo?](#Que_es_el_mote_de_trigo) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de catutos o multrunes contiene aproximadamente 300 kcal, 6 g de proteínas, 12 g de grasas, 42 g de carbohidratos, 2 g de azúcares y 200 mg de sodio. (*) ![Libre de sellos](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Libre-de-sellos.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer catutos o multrún? Los catutos o multrunes son panes artesanales elaborados de granos de trigo cocido y pelado mezclado con manteca, muy sanos y nutritivos, habitualmente utilizados como reemplazo del [pan de harina](https://comidaschilenas.com/receta-de-pan-amasado/). **Preparación: **20 minutos **Cocción: **50 minutos **Raciones: **4 personas ### Ingredientes - 1 kg de mote de trigo - 1 cucharada de manteca - Aceite vegetal - Sal fina ### Preparación 1. Si el trigo está crudo, cocinar en una olla grande con agua y ceniza durante unos 40 minutos hasta que la cáscara comience a desprenderse y lavar muy bien al finalizar. ![Mote de trigo cocido y pelado, grano base para preparar los catutos o multrunes.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/04/Trigo-mote.jpg) 1. Una vez cocido y pelado, o bien si se ha adquirido listo para preparar, moler el trigo mote en un molino, piedra de moler o procesador de alimentos hasta obtener una mezcla relativamente homogénea. ![Manteca de cerdo, utilizada para dar sabor y suavidad a la masa de catuto.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Manteca-cerdo.jpg) 1. Mezclar la pasta de trigo con la manteca (opcionalmente mantequilla), añadir sal a gusto y amasar hasta integrar, trozar la masa y formar pequeños panes de forma alargada, puntiagudos en los extremos. ![Miel natural o de abejas, utilizada para acompañar los catutos en su versión dulce.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Miel-natural.jpg) 1. Una vez listos los panes, las opciones son llevarlos al horno por 10 minutos o freírlos en aceite solo hasta dorarlos ligeramente. Servir los catutos inmediatamente, tibios, solos o con algún acompañamiento dulce o salado, con miel, mantequilla o incluso [salsa de ají](https://comidaschilenas.com/receta-de-aji-verde-en-pasta/). [![Pocillos greda 16 cm](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Pocillos-greda-16-cm.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2bb3iBe) [Paila de Greda 16 cm (Pack 6 Unidades)](https://mercadolibre.com/sec/2bb3iBe) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2bb3iBe) ## Consejos mapuches caseros ### ¿Cómo moldear bien la masa de mote? Cuando moldees la masa de mote con las manos, humedécelas con agua tibia: esto facilita el trabajo, evita que la masa se pegue y ayuda a lograr cilindros uniformes. Si la masa queda muy seca, añade unas gotas de agua; si queda pegajosa, espolvorea un poco de harina. ### ¿Qué grosor deben tener? El grosor ideal de cada catuto es de 1,5 a 2 cm. Más delgados quedan crujientes por fuera pero secos por dentro; más gruesos no se doran uniformemente en todos los lados. ### ¿Cómo saber cuándo están listos? Están listos cuando tienen una corteza dorada pareja. En plancha a fuego medio eso ocurre en 8-10 minutos, girándolos cada 2-3 minutos. En horno a 180 °C necesitan 15-20 minutos. ## Catutos fritos vs horneados | Método | Textura | Tiempo | Mejor acompañamiento | | --- | --- | --- | --- | | **Plancha/sartén** | Crujiente por fuera, húmedo por dentro | 8-10 min a fuego medio | Pebre, salsa de ajo, chancho en piedra | | **Horno** | Uniforme, ligeramente seco | 15-20 min a 180 °C | Miel, mermelada de rosa mosqueta, mantequilla | | **Fritos en aceite** | Muy crujientes | 3-4 min en aceite caliente | Cualquier acompañamiento; usar con moderación | ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Se pueden guardar para otro día? Sí, se conservan bien en un recipiente hermético hasta 2 días. Para consumirlos, puedes recalentarlos al vapor o al horno para recuperar su textura original. ### 2. ¿Se pueden solo hornear completamente? Freírlos es opcional. Puedes hornearlos completamente por unos 15-20 minutos a 180 °C hasta que estén levemente dorados si prefieres una opción más saludable. ### 3. ¿Qué tipos de salsas combinan bien? Las más tradicionales son el pebre con merquén, la salsa de ajo y el chancho en piedra, que realzan el sabor del trigo cocido sin opacarlo. ## Beneficios de consumir mote ### ¿Qué es el mote de trigo? El mote es trigo pelado y cocido en agua con ceniza o cal, técnica ancestral mapuche que elimina el salvado exterior y facilita la digestión. La palabra proviene del quechua «mut’i», nombre genérico para granos cocidos sin cáscara. - El mote de trigo es rico en fibra dietética, lo que ayuda a promover una digestión saludable y regular, contribuyendo a la sensación de saciedad, lo que puede ayudar a controlar el apetito y el peso corporal. - Debido a su contenido de carbohidratos complejos, el mote de trigo proporciona energía gradual y sostenida, siendo beneficioso para mantener niveles de energía estables a lo largo del día y para [actividades físicas](https://comidaschilenas.com/como-retomar-la-actividad-fisica-despues-de-las-celebraciones-dieciocheras/) de resistencia. ## ¿Sabías qué? Mote es una palabra originaria del [quechua](https://es.wikipedia.org/wiki/Quechuas) «mut’i» y es el nombre genérico para distintos granos o legumbres cocidos en agua, aunque en Chile, por defecto, nos referimos al «mote de trigo», es decir, al grano de trigo hervido y pelado. ## Recetas relacionadas - [Pebre de nalca casero](https://comidaschilenas.com/receta-de-pebre-de-nalca/) - [Chancho en piedra](https://comidaschilenas.com/receta-de-chancho-en-piedra/) - [Pancutras o pantrucas](https://comidaschilenas.com/receta-de-pantrucas/) - [Tortilla de fideos casera](https://comidaschilenas.com/receta-de-tortilla-de-fideos-chilena/) Si tuvieras que elegir entre su versión más popular, ¿lo preferirías con mantequilla y pebre (salado) o con miel de abejas y mermelada (dulce)?