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title: "Receta de cazuela de albóndigas: Casera, cálida y reconfortante para días fríos"
description: "Una receta que a pesar de la cantidad de ingredientes que requiere, la cazuela de albóndigas es sencilla y fácil de preparar, ideal para disfrutar en cualquier temporada y a la que se pueden incorporar las verduras propias de cada estación."
url: https://comidaschilenas.com/receta-de-cazuela-de-albondigas/
date: 2024-03-05
modified: 2026-07-06
author: "Carlos Uhart M."
image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/07/Receta-de-cazuela-de-albóndigas.jpg
categories: ["Platos Principales"]
tags: ["Albóndigas", "Carne Molida", "Cazuela", "Choclo", "Papas", "Plato Principal", "Porotos", "Zona Centro"]
type: post
lang: es
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# Receta de cazuela de albóndigas: Casera, cálida y reconfortante para días fríos

La cazuela de albóndigas es una variante sumamente entrañable, económica y reconfortante de la clásica cazuela de la cocina casera chilena. Se prepara elaborando albóndigas sazonadas con un sofrito base de cebolla, ajo, perejil y pan rallado.

Destaca por ofrecer la misma estructura suntuosa y el perfil aromático de la cazuela tradicional, pero con una textura de carne molida suave y delicada que facilita el servicio y fascina a toda la familia durante los meses de invierno.

 

![Receta de cazuela de albóndigas](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/07/Receta-de-cazuela-de-albóndigas.jpg)
Cazuela chilena de albóndigas

La cazuela de albóndigas es un plato contundente y tradicional que evoca lo más profundo de las raíces culinarias de Chile, comida casera y familiar.

Contenido

- [Información nutricional](#Informacionnutricional)
- [¿Cómo hacer cazuela de albóndigas?](#Como_hacer_cazuela_de_albondigas)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Preparación](#Preparacion)
- [Consejos caseros adicionales](#Consejos_caseros_adicionales)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Puedo reemplazar la carne de vacuno?](#1_Puedo_reemplazar_la_carne_de_vacuno)
  - [2. ¿Cómo espesar un poco más el caldo?](#2_Como_espesar_un_poco_mas_el_caldo)
  - [3. ¿Qué verduras añadir según la temporada?](#3_Que_verduras_anadir_segun_la_temporada)
  - [4. ¿Puedo prepararla con anticipación y recalentar?](#4_Puedo_prepararla_con_anticipacion_y_recalentar)
- [Historia y origen de las albóndigas](#Historia_y_origen_de_las_albondigas)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)
- [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas)

## Información nutricional

Cada ración de cazuela de albóndigas contiene aproximadamente 450 kcal, 40 g de carbohidratos, 22 g de grasas, 28 g de proteínas, 5 g de fibra, 4 g de azúcares, 110 mg de colesterol y 700 mg de sodio. (*)

![Alto en sodio](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Alto-en-sodio-1.jpg)

(*) Los valores pueden variar según ingredientes y porciones.

## ¿Cómo hacer cazuela de albóndigas?

Una receta que, a pesar de la cantidad de ingredientes que requiere, la cazuela de albóndigas es sencilla y fácil de preparar, ideal para disfrutar en cualquier temporada y a la que se pueden incorporar las verduras propias de cada estación.

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 45 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 500 g de [carne molida](https://comidaschilenas.com/receta-de-carne-molida-a-la-chilena/)
- 100 g de [porotos verdes](https://comidaschilenas.com/receta-de-tortilla-de-porotos/)
- 4 papas medianas
- 4 trozos de zapallo
- 4 trozos de choclo
- 2 litros de caldo de vacuno
- 2 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de [pan rallado](https://comidaschilenas.com/receta-de-panko-o-pan-rallado-japones/)
- 1 cebolla picada fina
- 1 zanahoria en bastones
- 1 diente de ajo picado fino
- 1 cucharada de perejil
- 1 huevo
- 1 cucharada de orégano
- ½ pimentón rojo picado
- ½ cucharadita de comino
- Sal fina
- Pimienta negra

### Preparación

1. Colocar una sartén grande a fuego medio y calentar una cucharada de aceite; sofreír la cebolla, el ajo y el perejil hasta dorar ligeramente. Retirar del fuego y reservar.

![Sofrito ajo y cebolla](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Sofrito-ajo-y-cebolla.jpg)

1. En un bol mediano, añadir la carne molida, el huevo, el pan rallado o la [marraqueta](https://comidaschilenas.com/receta-de-marraqueta/) estilada, el sofrito reservado. Salpimentar a gusto y mezclar todo muy bien.

![Dándole forma a las albóndigas](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2021/11/Dandole-forma-a-las-albondigas.jpg)

1. Con las manos enharinadas, formar las albóndigas según sea el tamaño deseado. Reservar. En una olla grande, añadir una cucharada de aceite y calentar a fuego medio-alto, dorando ligeramente las albóndigas de forma homogénea.

![Caldo de huesos](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/02/Receta-de-caldo-de-huesos.jpg)

1. Añadir el resto de la cebolla, el orégano, el comino en polvo, el pimentón y la zanahoria picados, revolver e integrar todos los ingredientes. Añadir 1 ½ litros de [caldo de vacuno](https://comidaschilenas.com/receta-de-caldo-de-huesos-de-vacuno-cerdo-ave-o-pescado/) y llevar a hervor a fuego medio, cocinando por 8 a 10 minutos, a continuación, incorporar las [papas](https://comidaschilenas.com/papas-nativas-chilotas-patrimonio-de-la-humanidad/), el zapallo trozado y cocinar por 10 minutos más.

![Choclo trozado](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/10/Choclo-trozado.jpg)

1. Incorporar los trozos de choclo, los porotos verdes y mantener la cocción hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos, añadiendo más caldo si fuera necesario. Servir caliente, idealmente en pocillos de greda amplios, y decorar la superficie del caldo con perejil fresco picado.

[![Olla a presion T-fal](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Olla-a-presion-T-fal.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/1QhrtoZ)

[Olla a Presión Acero Inoxidable 7,5 litros T-fal](https://mercadolibre.com/sec/1QhrtoZ)

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## Consejos caseros adicionales

Si bien [tradicionalmente se utiliza carne de vacuno](https://comidaschilenas.com/receta-de-estofado-de-carne/), la preparación de las albóndigas es muy versátil y pueden ser hechas con carne de pavo, pollo, atún, jurel e incluso berenjenas o soya.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Puedo reemplazar la carne de vacuno?

Puedes reemplazarla por pollo, pavo, cerdo o incluso opciones vegetarianas como soya texturizada o berenjena. El sabor cambiará, pero la textura jugosa se mantiene.

### 2. ¿Cómo espesar un poco más el caldo?

Puedes añadir una papa extra y dejar que se deshaga ligeramente durante la cocción. Otra opción es incorporar una cucharada de pan rallado o harina disuelta en caldo caliente hacia el final.

### 3. ¿Qué verduras añadir según la temporada?

En invierno, puedes añadir repollo, acelga o espinaca; en verano, zapallito italiano, arvejas frescas o habas. La cazuela es muy versátil y cambiar las verduras según la estación mantiene el plato variado y nutritivo.

### 4. ¿Puedo prepararla con anticipación y recalentar?

La cazuela de albóndigas incluso mejora su sabor al reposar. Puedes prepararla un día antes, guardarla en el refrigerador y recalentar a fuego bajo. Solo ten cuidado de no sobrecocinar las verduras.

## Historia y origen de las albóndigas

El origen del nombre de las albóndigas proviene del árabe, que se escribe *al-bunduqa,* que significa “bola” y que luego enseñaron a los españoles, específicamente en Andalucía, España.

## ¿Sabías qué?

La palabra “albóndiga” proviene del término árabe “al-bunduqa”, que significa literalmente “bola” y es una preparación originalmente heredada a la gastronomía española, desde donde se extendió a toda Europa y más tarde a América.

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Una vez que prepares esta cazuela, ¿nos cuentas qué tipo de carne elegiste para las albóndigas y cuál verdura de estación añadiste para hacerla única?