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Receta de cazuela de pava con chuchoca chilena

Receta de cazuela de pava con chuchoca

Receta de cazuela de pava con chuchoca chilena

La cazuela de pava con chuchoca una receta campesina chilena muy tradicional, que sigue vigente gracias a los criaderos de pavas.

¿Cómo hacer cazuela de pava con chuchoca?

Al preparar cazuela de pava con chuchoca, en lo posible utilizar una pava de menos de 1 año, ya que si es mayor, la cocción será más lenta y se debería añadir un sofrito de verduras para complementar el sabor.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora 25 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de cazuela de pava con chuchoca

Ingredientes

  • 6 presas de pava
  • 400 g de chuchoca
  • 10 papas medianas
  • 3 litros de agua
  • ½ cebolla cortada en pluma
  • ½ morrón cortado en tiras delgadas
  • 1 rama de apio picada
  • Cilantro fresco
  • Sal

Preparación

  • 1. Lavar las presas de pava, retirar cualquier exceso de grasa y estilar en papel absorbente. Reservar.
  • 2. Hervir el agua en una olla grande, añadir una cucharada de sal e incorporar las presas de pava, cocinar a fuego medio-alto por unos 50 a 60 minutos o hasta que la carne comience a desprenderse del hueso.
  • 3. Incorporar a la olla las papas peladas, la cebolla, el morrón, el apio picado, la chuchoca y cocinar por unos 20 a 25 minutos hasta que las papas estén cocidas y a punto, sin que se desarmen. El espesor final del caldo dependerá de la cantidad de chuchoca añadida.
  • 4. Servir la cazuela de pava inmediatamente, bien caliente, espolvoreada con cilantro fresco recién picado.

  
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