--- title: "Receta de ceviche de pulpo: Deliciosa frescura del mar chileno" description: "La consideración principal al preparar ceviche de pulpo es la disponibilidad del protagonista del plato, ya sea congelado o fresco, en ambos casos te indicamos el procedimiento de cocción." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-ceviche-de-pulpo/ date: 2024-01-29 modified: 2026-01-22 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/10/Receta-de-ceviche-de-pulpo-Comidas-Chilenas.jpg categories: ["Aperitivos", "Ensaladas"] tags: ["Aperitivo", "Ceviche", "Ensaladas", "Pulpo", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # Receta de ceviche de pulpo: Deliciosa frescura del mar chileno [English Version](https://www.chileanfoodrecipes.com/octopus-ceviche-recipe/) ![Un plato hondo de ceviche de pulpo chileno con cebolla morada, pimentón rojo y granos de choclo, decorado con cilantro fresco.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/10/Receta-de-ceviche-de-pulpo-Comidas-Chilenas.jpg) Ceviche de pulpo chileno El ceviche de pulpo es una receta muy apreciada por aquellos que disfrutan este tipo de preparaciones frescas, para servir solo o como acompañamiento de otras comidas, opcionalmente acompañado también de algunos camarones frescos. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer ceviche de pulpo?](#Como_hacer_ceviche_de_pulpo) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [¿Cómo limpiar un pulpo?](#Como_limpiar_un_pulpo) - [Consejos adicionales](#Consejos_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Puedo usar pulpo congelado del supermercado?](#1_Puedo_usar_pulpo_congelado_del_supermercado) - [2. ¿Qué tipo de limón es el ideal?](#2_Que_tipo_de_limon_es_el_ideal) - [3. ¿Cómo evitar que la cebolla sea muy fuerte?](#3_Como_evitar_que_la_cebolla_sea_muy_fuerte) - [4. ¿Qué otros mariscos combinan bien?](#4_Que_otros_mariscos_combinan_bien) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de ceviche de pulpo contiene aproximadamente 280 kcal, 10 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 20 g de proteínas, 2 g de fibra, 4 g de azúcares, 75 mg de colesterol y 220 mg de sodio. (*) ![Libre de sellos](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Libre-de-sellos.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer ceviche de pulpo? La consideración principal al preparar ceviche de pulpo es la disponibilidad del protagonista del plato, ya sea congelado o fresco; en ambos casos te indicamos el procedimiento de cocción. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 40 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes #### 1. Pulpo - 1 kg de pulpo - 1 diente de ajo - 1 hoja de laurel - 1 rama de apio #### 2. Acompañamientos - 100 ml de limón - 50 ml de aceite de oliva - 2 cucharadas de ají verde - 1 cebolla morada en pluma - 1 cucharadita de sal de mar - ¼ de pimentón rojo picado - ¼ taza de cilantro picado - ¼ cucharadita de ajo - ½ taza de choclo cocido ### Preparación 1. Si el pulpo es fresco, congelar durante la noche y luego descongelar. Si no, descongelar y cocinar directamente. En una olla grande, introducir el pulpo entero, añadir el ajo, el laurel y la rama de apio, cubrir con agua hirviendo y cocinar por unos 40 minutos o hasta que pueda pincharse con la punta de un cuchillo sin resistencia. ![Un pulpo entero fresco sobre una superficie de cocina, mostrando la textura de sus tentáculos antes de la cocción.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Pulpo-fresco.jpg) 1. Enfriar en el líquido de cocción a temperatura ambiente. Retirar el pulpo del agua, estilar en papel absorbente, cortar los tentáculos en trocitos de 1 centímetro y retirar la parte gelatinosa adherida.  En un bol grande, añadir el aceite de oliva y el jugo de limón, incorporar el ajo, [sal de mar](https://comidaschilenas.com/sal-de-cahuil-mar-denominacion-de-origen/) al gusto y mezclar todo para integrar aromas y sabores. ![Cebolla morada cortada en pluma fina (juliana), lista para ser incorporada al marinado del ceviche.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/03/Cebolla-morada-juliana.jpg) 1. Incorporar el pulpo picado, la cebolla morada, el pimentón rojo y el ají, mezclar todo y [reposar cubierto de papel film](https://comidaschilenas.com/cuando-deberia-usar-papel-film-y-cuando-papel-aluminio/) en el refrigerador por al menos 30 minutos. Servir inmediatamente, decorado con cilantro fresco picado, granos de choclo y opcionalmente, acompañar de una buena copa de [vino blanco chileno](https://comidaschilenas.com/vinos-chilenos-la-tradicion-de-un-producto-considerado-de-los-mejores-del-mundo/). ## ¿Cómo limpiar un pulpo?   ## Consejos adicionales - Si el pulpo es fresco, es vital congelarlo al menos una noche. Este proceso rompe las fibras musculares (colágeno), actuando como un «ablandador» natural que evita que el pulpo quede con textura de caucho tras la cocción. - Una vez mezclado con el limón y el aceite de oliva, el ceviche necesita al menos 30 minutos de refrigeración. Este tiempo permite que la acidez «cure» ligeramente los vegetales y los sabores se amalgamen. [![Olla a presion T-fal](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Olla-a-presion-T-fal.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/1QhrtoZ) [Olla a Presión Acero Inoxidable 7,5 litros T-fal](https://mercadolibre.com/sec/1QhrtoZ) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1QhrtoZ) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Puedo usar pulpo congelado del supermercado? Sí, de hecho es lo más práctico. Al venir congelado, las fibras ya han pasado por el proceso de rotura, por lo que puedes pasar directamente a la cocción tras descongelarlo. ### 2. ¿Qué tipo de limón es el ideal? Para un ceviche chileno auténtico, el limón de Sutil (o limón de Pica) es la mejor opción por su balance entre acidez y aroma. Si usas limón amarillo, el sabor será más sutil y menos punzante. ### 3. ¿Cómo evitar que la cebolla sea muy fuerte? Corta la cebolla morada en pluma muy fina y déjala reposar en agua fría con un toque de sal o azúcar por unos minutos antes de integrarla. Esto elimina el exceso de azufre y la deja crujiente. ### 4. ¿Qué otros mariscos combinan bien? El pulpo es el rey, pero añadir camarones frescos cocidos o incluso cubos de reineta aporta una variedad de texturas que transforman el plato en un ceviche mixto de alta categoría. ## ¿Sabías qué? Se han descrito no más de 10 especies de pulpos, siendo los más reconocidos el pulpo del norte o de los changos (Octopus mimus), el pulpo pigmeo (Robsonella fontaniana) y el pulpo del sur (Enteroctopus megalocyathus). ## Recomendamos - [Receta de pulpo a la parrilla](https://comidaschilenas.com/receta-de-pulpo-a-la-parrilla/) - [Receta de chupe de pulpo](https://comidaschilenas.com/receta-de-chupe-de-pulpo/) - [Receta de ceviche de reineta](https://comidaschilenas.com/receta-de-ceviche-de-reineta/) - [Receta de pebre chileno](https://comidaschilenas.com/receta-de-pebre/) ¿Listo para sorprender con la frescura del mar chileno? El ceviche de pulpo es la prueba de que con un poco de paciencia en la cocción se logra un aperitivo de nivel restaurante en casa.