--- title: "Receta de chapaleles caseros chilotes: Panes típicos del curanto chileno" description: "Preparar chapapeles es básicamente un pan de harina de trigo y papas chilotas a las que se añade manteca, chicharrones y opcionalmente huevos para mayor consistencia, los cuales pueden ser salados o dulces." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-chapaleles/ date: 2024-01-24 modified: 2025-11-01 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/01/Receta-de-chapaleles-chilenos.jpg categories: ["Panes"] tags: ["Chicharrones", "Chiloé", "Huevos", "Manteca", "Panes", "Papas Chilotas", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de chapaleles caseros chilotes: Panes típicos del curanto chileno (https://www.chileanfoodrecipes.com/traditional-chapaleles-recipe/) !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/01/Receta-de-chapaleles-chilenos.jpg) Chapaleles chilenos tradicionales Los chapaleles son uno de los acompañamientos más populares de la gastronomía del sur de Chile, específicamente del (https://www.memoriachilena.gob.cl/602/w3-article-95510.html), preparados habitualmente como parte de otra gran preparación de la zona, el (https://comidaschilenas.com/receta-de-curanto-en-hoyo-chiloe/). Contenido - (#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer chapaleles para curanto?](#Como_hacer_chapaleles_para_curanto) (#Ingredientes) - (#Utensilios_necesarios) - (#Preparacion) - (#Consejos_adicionales_expertos) - (#Preguntas_frecuentes_FAQ) [¿Se pueden hacer chapaleles sin huevo?](#Se_pueden_hacer_chapaleles_sin_huevo) - [¿Cuánto tiempo duran los chapaleles preparados?](#Cuanto_tiempo_duran_los_chapaleles_preparados) - [¿Los chapaleles se pueden congelar?](#Los_chapaleles_se_pueden_congelar) - [¿Por qué se agrietan los chapaleles al hornear?](#Por_que_se_agrietan_los_chapaleles_al_hornear) - (#Curanto_al_hoyo_chilote) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - (#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de chapaleles contiene aproximadamente 540 kcal, 91 g de carbohidratos, 12,5 g de grasas (4,5 g de grasas saturadas), 18 g de proteínas, 6 g de fibra, 2 g de azúcares y 131 mg de sodio. (*) !(http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/02/Alto-en-grasas-saturadas-y-calorias.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer chapaleles para curanto? Preparar chapapeles es básicamente un pan de harina de trigo y (https://comidaschilenas.com/papas-nativas-chilotas-patrimonio-de-la-humanidad/) a las que se añade manteca, chicharrones y opcionalmente, huevos para mayor consistencia, los cuales pueden ser salados o dulces. **Preparación: **30 minutos **Cocción: **30 minutos **Raciones: **8 personas ### Ingredientes - 2 kg de papas chilotas - 500 g de harina de trigo - 100 g de chicharrones - 2 cucharadas de manteca - 2 huevos - Sal fina ### **Utensilios necesarios** - (https://mercadolibre.com/sec/2EhreEU) - (https://mercadolibre.com/sec/1AbczA7) - (https://mercadolibre.com/sec/33A5L1h) ### Preparación 1. En una olla grande, cocinar las papas peladas cubiertas de agua fría con una cucharada de sal, escurrir el agua y moler las papas con un tenedor o una batidora hasta formar un puré homogéneo. Trasladar el puré de papas a un bol grande, mezclar con la harina y amasar firmemente hasta obtener una masa homogénea. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/02/Moliendo-las-papas.jpg) 1. Incorporar la manteca y los (https://comidaschilenas.com/receta-de-chicharrones-de-cerdo/), sal a gusto, amasar todo nuevamente hasta que la mezcla no se pegue en las manos y opcionalmente, añadir 2 huevos a la preparación para dar mayor consistencia a la masa. Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F). !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/11/Harina-de-trigo.jpg) 1. Trasladar la mezcla a una superficie enharinada, trozar y formar con las manos pequeños panes redondos de unos 10 centímetros de diámetro, reservar sobre una bandeja de horno aceitada, llevar al horno y cocinar por unos 10 minutos. Servir recién horneados, solos, como acompañamiento del curanto o de otros (https://comidaschilenas.com/platos-principales-tipicos/). ## Consejos adicionales expertos - Para una textura más esponjosa, deja enfriar completamente el puré de papas antes de mezclarlo con la harina; esto evita el exceso de humedad y facilita el moldeado de la masa. - Agrega una pizca de merkén o pimentón ahumado a la masa para aportar un sabor más profundo que realza muy bien los chicharrones. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Se pueden hacer chapaleles sin huevo? Sin ellos, los chapaleles quedan igual de sabrosos, pero con una textura ligeramente más densa. Muchas familias chilotas los preparan solo con papa, harina, manteca y chicharrones. ### ¿Cuánto tiempo duran los chapaleles preparados? Los chapaleles frescos se conservan hasta 2 días en refrigerador cubiertos con un paño húmedo. Para recalentarlos, envuélvelos en papel aluminio y mételos al horno a 150°C durante 5-7 minutos hasta que estén tibios. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-chicharrones-de-cerdo-chilenos.jpg) ### ¿Los chapaleles se pueden congelar? Sí, una vez horneados y fríos, se pueden congelar hasta por 3 meses en bolsas herméticas. Para consumirlos, descongela a temperatura ambiente y recalienta en horno por 8-10 minutos a 160°C. ### ¿Por qué se agrietan los chapaleles al hornear? Esto suele ocurrir cuando la masa está muy seca o el horno está demasiado caliente. Asegúrate de que la masa tenga suficiente humedad y hornea a temperatura media (180°C) para una cocción pareja y sin grietas. ## Curanto al hoyo chilote   ## ¿Sabías qué? Existen dos tipos básicos de chapaleles según sea su forma de cocción: chapaleles de curanto o (https://comidaschilenas.com/receta-de-pulmay/), cocinados al vapor u horneados -preparados con manteca y chicharrones- y los chapaleles hervidos o humintas, que se consumen con miel o azúcar. ## Recetas relacionadas - (https://comidaschilenas.com/receta-de-milcaos/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-curanto-en-hoyo-chiloe/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-porotos-con-mazamorra/) - (https://comidaschilenas.com/receta-diguenes-a-la-parmesana/) ¿Qué otros platos tradicionales chilenos preparas en tu casa para acompañar los chapaleles? ¡Déjanos tu receta o sugerencia en los comentarios!