1

Receta de charquicán de pescá seca chilena

Receta de charquicán de pescada seca chilena

Receta de charquicán de pescada seca chilena

La pescada seca o simplemente pescá seca es una antigua forma de conservar especies marinas como la merluza, congrio, corvina y tollo, deshidratándolas con sal y expuestas al sol durante varios días para luego ser almacenadas y consumidas en el invierno.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de charquicán de pescá

Ingredientes

  • 2 pescás (pescadas) secas de merluza
  • 1 ½ kg de papas
  • 500 g de zapallo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • Perejil
  • Cilantro
  • Sal

Preparación

  • 1. En una fuente baja y amplia remojar la pescá seca en agua caliente para desprender la piel de la carne, desmenuzar en tiritas pequeñas y reservar.
  • 2. Picar el ajo, la cebolla y el perejil, añadir un chorro de aceite en una sartén mediana y sofreír durante unos 5 a 8 minutos hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente, añadir la pescá reservada y revolver suavemente cocinando por unos 5 de minutos más
  • 3. En una olla grande añadir las papas y el zapallo, cubrirlas de agua y cocinarlas a fuego medio-alto por unos 15 minutos, hasta que estén blandas sin que se desarmen. Estilar y reservar una taza del agua de cocción.
  • 4. Con un mortero moles las papas y el zapallo y añadir el pino de cebolla, mezclando todo con una cuchara de madera hasta integrar todos los ingredientes, ajustando la textura con el agua de cocción reservada.
  • 5. Servir el charquicán de pescá seca caliente,  en un plato bajo y coronado de cilantro picado a gusto.

 
Recomendamos

Sándwich marino
Albóndiga de salmón