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title: "Receta de chicha de maqui: Una bebida ancestral llena de antioxidantes"
description: "Una tradicional preparación de chicha de maqui, también llamada treco, trecu o tecu, una bebida alguna vez muy consumida por el pueblo mapuche."
url: https://comidaschilenas.com/receta-de-chicha-de-maqui/
date: 2022-11-10
modified: 2025-01-21
author: "Carlos Uhart M."
image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-chicha-de-maqui-chileno.jpg
categories: ["Bebidas"]
tags: ["Bebidas", "Chicha", "Comida Mapuche", "Maqui", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# Receta de chicha de maqui: Una bebida ancestral llena de antioxidantes

![Receta de chicha de maqui chileno](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-chicha-de-maqui-chileno.jpg)
Chicha de maqui chileno

La chicha de maqui chileno, también llamada treco, trecu o tecu, es una bebida tradicional que antiguamente era muy consumida por el pueblo mapuche en el sur del país.

Contenido

- [¿Cómo hacer chicha de maqui?](#Como_hacer_chicha_de_maqui)
- [Información nutricional](#Informacionnutricional)
- [Receta de chicha de maqui casera](#Receta_de_chicha_de_maqui_casera)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Preparación](#Preparacion)
- [Propiedades del maqui](#Propiedades_del_maqui)
- [Descubriendo el maqui chileno](#Descubriendo_el_maqui_chileno)
- [Recomendamos](#Recomendamos)

## ¿Cómo hacer chicha de maqui?

La chicha de maqui es elaborada con maqui fresco recién cosechado o maqui deshidratado al sol por 15 días, dando como resultado una bebida refrescante, astringente y tónica, rica en antioxidantes.

## Información nutricional

Cada ración de chicha de maqui contiene aproximadamente 50 kcal, 1 g de proteínas, 0 g de grasas totales, 12 g de carbohidratos, 10 g de azúcares y 5 mg de sodio.

![Alto en azúcares](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-azucares.jpg)

## Receta de chicha de maqui casera

**Preparación: **15 días

**Raciones:** 12 personas

### Ingredientes

- 5 kg de maqui fresco
- 1 taza de maqui seco
- 1 litro de agua tibia

### Preparación

1. Para la versión con maqui fresco, limpiar los frutos retirando hojas o ramas, machacar en una piedra de moler, tratando de no romper las pepas y luego estrujar en un paño limpio, idealmente sobre un recipiente de greda limpio. Tapar y reservar en un lugar fresco y oscuro por unos 15 a 20 días para que fermente, aunque también se puede consumir de inmediato.

![Maqui](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Maqui-fresco.jpg)

1. Si deseas utilizar maqui deshidratado, remojar en 1 litro de agua tibia purificada durante unas 12 horas, filtrar la mezcla y traspasar al chuico de greda. Consumir inmediatamente o almacenar para que fermente naturalmente, opcionalmente mezclada con miel como endulzante y/o con harina tostada.

## Propiedades del maqui

El maqui es probablemente el alimento [con mayor poder antioxidante que existe](https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/144707), rico en polifenoles y [vitamina C](https://comidaschilenas.com/vitaminas-y-minerales-esenciales-para-una-buena-alimentacion-donde-encontrarlos/), con importantes efectos antiinflamatorio y antienvejecimiento. Las semillas y el orujo se pueden utilizar luego como alimento de aves de casa.

## Descubriendo el maqui chileno

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