--- title: "Receta de salsa chimichurri casera: Perfecta para asados y anticuchos" description: "Una fácil y rápida receta de chimichurri chileno, un aderezo típico en Argentina, Chile, Uruguay, Paraguay y México, generalmente picante y utilizado acompañar asados, anticuchos, choripanes o para marinar carnes de ave o pescado." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-chimichurri/ date: 2024-02-06 modified: 2026-02-06 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-chimichurri-chileno.jpg categories: ["Salsas y Aderezos"] tags: ["Ajo Chilote", "Merkén", "Salsas y Aderezos", "Vinagre de Manzana", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de salsa chimichurri casera: Perfecta para asados y anticuchos [English Version](https://www.chileanfoodrecipes.com/homemade-chimichurri-sauce-recipe/) ![Un frasco de vidrio con salsa chimichurri brillante, donde se aprecian los trozos verdes de cilantro y perejil, y el color rojizo del merkén en el aceite.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-chimichurri-chileno.jpg) Salsa chimichurri Una fácil y rápida receta de chimichurri chileno, un aderezo típico en Argentina, Chile, Uruguay, Paraguay y México, generalmente picante y utilizado para acompañar [asados](https://comidaschilenas.com/receta-de-asado-de-cordero-al-palo/), [anticuchos](https://comidaschilenas.com/receta-de-anticuchos-de-carne-a-la-parrilla/), [choripanes](https://comidaschilenas.com/receta-de-choripan/) o para marinar carnes de ave o pescado. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer chimichurri a la chilena?](#Como_hacer_chimichurri_a_la_chilena) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos caseros expertos](#Consejos_caseros_expertos) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Cuánto tiempo dura el chimichurri en buen estado?](#1_Cuanto_tiempo_dura_el_chimichurri_en_buen_estado) - [2. ¿Se puede congelar el chimichurri?](#2_Se_puede_congelar_el_chimichurri) - [3. ¿Qué diferencia hay entre el chimichurri chileno y el argentino?](#3_Que_diferencia_hay_entre_el_chimichurri_chileno_y_el_argentino) - [4. ¿Con qué platos se puede acompañar el chimichurri?](#4_Con_que_platos_se_puede_acompanar_el_chimichurri) - [5. ¿Cómo hacer chimichurri menos picante?](#5_Como_hacer_chimichurri_menos_picante) - [Historia y origen del nombre «chimichurri»](#Historia_y_origen_del_nombre_chimichurri) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de salsa chimichurri contiene aproximadamente 150 kcal, 20 g de carbohidratos, 7 g de grasas, 1 g de proteínas, 10 g de azúcares y 5 mg de sodio. (*) ![Libre de sellos](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Libre-de-sellos.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer chimichurri a la chilena? El chimichurri es una salsa utilizada como aderezo en asados y anticuchos, otorgándoles una profundidad extra de sabor a tus preparaciones, con una mezcla que se prepara principalmente a base de aceite de oliva, vinagre de manzana y jugo de limón, a los que se incorporan cebollines, ajo y un toque picante de merkén. **Preparación:** 60 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 150 ml de aceite de oliva - 100 ml de vinagre - 15 ml de [limón de pica](https://comidaschilenas.com/limon-de-pica-un-milagro-del-desierto-de-atacama/) - 2 cebollines - 2 cucharadas de orégano - 1 [ají verde](https://comidaschilenas.com/receta-de-dulce-de-aji-verde/) - 1 cucharadita de merkén - 1 diente de [ajo chilote](https://comidaschilenas.com/receta-de-pasta-de-ajo-chilote-ahumado/) - ½ taza de cilantro picado - ½ taza de perejil picado - [Sal de mar](https://comidaschilenas.com/sal-de-cahuil-mar-denominacion-de-origen/) - Pimienta negra ### Preparación 1. Picar los cebollines completos, el ají verde y el ajo en cuadritos pequeños y reservar en un bol mediano, añadir el cilantro, el perejil y mezclar todo con una cuchara de madera para integrar. Incorporar el [vinagre de manzana](https://comidaschilenas.com/receta-de-vinagre-de-manzana/), el aceite de oliva y el jugo de limón. 2. Revolver para integrar aromas y sabores, añadir el [merkén](https://comidaschilenas.com/receta-de-merken-mapuche/) y salpimentar a gusto, ajustar consistencia con un poco más de agua de ser necesario y reposar refrigerado por unos 60 minutos. Servir el chimichurri en la misma fuente para acompañar el [pan](https://comidaschilenas.com/panes-tipicos/), [sopaipillas](https://comidaschilenas.com/receta-de-sopaipillas-sin-zapallo-surenas/) o [carnes a la parrilla](https://comidaschilenas.com/receta-de-anticuchos-de-carne-a-la-parrilla/). [![Pocillos greda 16 cm](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Pocillos-greda-16-cm.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2bb3iBe) [Paila de Greda 16 cm (Pack 6 Unidades)](https://mercadolibre.com/sec/2bb3iBe) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2bb3iBe) ## Consejos caseros expertos - Jamás proceses el chimichurri en una licuadora o procesadora de alimentos. El calor de las cuchillas oxida el perejil y el cilantro, volviéndolos amargos y oscuros. Picar todo a mano en cuadritos asegura que cada hierba mantenga sus aceites esenciales y que la salsa tenga esa textura rústica. - El uso del limón de pica es un diferenciador técnico clave en Chile. Su acidez es más intensa y aromática que la del limón tradicional, lo que ayuda a «cortar» la grasa de cortes potentes como el cordero o el costillar de cerdo, equilibrando el perfil graso del aceite de oliva. - El truco de colocar una brasa encendida dentro del pocillo con la salsa por un minuto es el sello distintivo del chimichurri chileno. El humo de la leña o el carbón reacciona con el vinagre y el merkén, creando una profundidad de sabor que emula el asado a la cruz, incluso si se cocina en una parrilla convencional. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Cuánto tiempo dura el chimichurri en buen estado? Bien guardado en un frasco hermético en el refrigerador, puede durar hasta 2 semanas. El vinagre y el aceite actúan como conservantes naturales. ### 2. ¿Se puede congelar el chimichurri? Sí, aunque no es lo más habitual. Puede congelarse en cubiteras de hielo y descongelarse en porciones pequeñas cuando se necesite. ### 3. ¿Qué diferencia hay entre el chimichurri chileno y el argentino? El chimichurri argentino suele ser más simple (perejil, ajo, orégano, vinagre y aceite), mientras que en Chile es común añadir cilantro, merkén y a veces cebollín. ### 4. ¿Con qué platos se puede acompañar el chimichurri? Es ideal para carnes a la parrilla, anticuchos, choripanes, pollo, pescado y también como aderezo para pan o sopaipillas. ### 5. ¿Cómo hacer chimichurri menos picante? Basta con reducir o eliminar el ají verde y el merkén, manteniendo el resto de hierbas y condimentos para conservar el sabor característico sin el toque de picor. ## Historia y origen del nombre «chimichurri» La historia más famosa sobre el origen del chimichurri está asociada al inmigrante irlandés James (Jimmy) McCurry, quien, anhelando disfrutar una [salsa Worcestershire](https://comidaschilenas.com/receta-de-salsa-inglesa-o-worcestershire/), un condimento popular en el Reino Unido, decidió elaborar una con ingredientes locales y que, a partir de su nombre, terminó siendo conocida como «chimichurri». ## ¿Sabías qué? Otra historia igualmente difundida cuenta que la salsa llegó a finales del siglo XIX con los inmigrantes vascos, ya que la palabra chimichurri derivaría del euskera «tximitxurri», que significa revoltijo o mezcla. ## Recomendamos - [Pebre chileno casero](https://comidaschilenas.com/receta-de-pebre/) - [Agraz de uva chilena](https://comidaschilenas.com/receta-de-agraz/) - [Chilenitos caseros](https://comidaschilenas.com/receta-de-dulces-chilenos/) - [Empanadas de pino](https://comidaschilenas.com/receta-de-empanadas-de-pino/) ¿Estás listo para darle ese toque de «maestro» a tu parrilla este fin de semana? El chimichurri chileno es el aliado que convierte un simple trozo de carne en una experiencia legendaria.