--- title: "Receta de chips de papas chilotas: Nativas, crujientes y deliciosas" description: "Una simple y deliciosa receta de chips de papas chilotas al horno, papas moradas en esta oportunidad, pero que sin duda podrás experimentar con la infinidad de variedades de papas chilotas existentes." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-chips-de-papas/ date: 2024-03-12 modified: 2025-11-29 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-chips-de-papas-chilotas-chilenas.jpg categories: ["Aperitivos"] tags: ["Aceite de Oliva", "Aperitivo", "Merkén", "Papas Chilotas", "Queso Crema", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de chips de papas chilotas: Nativas, crujientes y deliciosas ![Chips de papas chilotas moradas al horno, snack crujiente con merkén y dip de ciboulette](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-chips-de-papas-chilotas-chilenas.jpg) Chips de papas chilotas Una simple y deliciosa receta de chips de papas chilotas al horno, papas moradas en esta oportunidad, pero que sin duda podrás experimentar con la infinidad de variedades de papas chilotas existentes. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer chips de papas chilotas?](#Como_hacer_chips_de_papas_chilotas) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Ingredientes](#Ingredientes-2) - [Consejos adicionales](#Consejos_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Qué son las papas chilotas o papas nativas?](#Que_son_las_papas_chilotas_o_papas_nativas) - [¿Por qué es crucial lavar el almidón de las rodajas?](#Por_que_es_crucial_lavar_el_almidon_de_las_rodajas) - [¿Se pueden freír estos chips en lugar de hornearlos?](#Se_pueden_freir_estos_chips_en_lugar_de_hornearlos) - [¿Cómo puedo almacenarlas para que no pierdan lo crujiente?](#Como_puedo_almacenarlas_para_que_no_pierdan_lo_crujiente) - [¿Se necesita pelar las papas antes de hacer los chips?](#Se_necesita_pelar_las_papas_antes_de_hacer_los_chips) - [Beneficios de consumir papas](#Beneficios_de_consumir_papas) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de chips de papas chilotas contiene aproximadamente 150 kcal, 2 g de proteínas, 7 g de grasas (1 g saturadas), 0 mg de colesterol, 20 g de carbohidratos, 1 g de azúcares y 250 mg de sodio. ![Libre de sellos](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Libre-de-sellos.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer chips de papas chilotas? Para elaborar chips de papas, lo recomendable siempre es utilizar una mandolina que nos permita cortar láminas delgadas y regulares de las papas seleccionadas, las cuales te permitirán obtener esa cualidad crujiente deseada. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 15 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 6 papas chilotas - 1 cucharada de ciboulette - 1 cucharadita de limón - Queso crema - Aceite de oliva - Merkén - Sal de Cáhuil ### Ingredientes 1. Lavar las [papas chilotas](https://comidaschilenas.com/papas-nativas-chilotas-patrimonio-de-la-humanidad/) y cortarlas en láminas delgadas con una mandolina o un cuchillo afilado; lavar las rodajas en agua fría y secar con papel absorbente o un paño de cocina limpio, evitando que se rompan. ![Papas nativas chilotas (de colores) frescas para hacer chips al horno](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/02/Papas-nativas-chilotas-300x197.jpeg) 1. Sobre una rejilla de horno, distribuir papel de cocina, pincelar un poco de aceite de oliva y distribuir las rodajas de papas sin que se toquen, pincelar otro poco de aceite sobre ellas y espolvorearlas con [merkén](https://comidaschilenas.com/receta-de-merken-mapuche/). ![Sal de Cáhuil (sal de mar gruesa) para sazonar chips de papas](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/10/Sal-gruesa.jpg) 1. Llevar las papas al horno precalentado a 140°C (284°F) con el aire encendido o a 160°C (320°F) sin aire y cocinar por alrededor de 15 minutos o hasta que estén doradas. Retirar y reposar en papel absorbente. Espolvorear [sal de mar](https://comidaschilenas.com/sal-de-cahuil-mar-denominacion-de-origen/) al gusto. ![Ciboulette fresco picado para preparar dip de queso crema para chips de papas](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/12/Ciboulette-picado.jpg) 1. En un bol mediano, mezclar el [queso crema](https://comidaschilenas.com/receta-de-queso-crema-casero/) con 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharadita de jugo de limón y el ciboulette picado. Servir los chips de papas decorados con un poco más de ciboulette y acompañados de la crema. ![Freidora](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/05/Freidora.jpg) [Freidora Eléctrica Acero Inoxidable – 6 litros con Times](https://mercadolibre.com/sec/17gLUn5) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/17gLUn5) ## Consejos adicionales Algunas de las variedades chilotas que mejores resultados producen al freírlas, en color, sabor y textura, son la Michune morada, la Michune roja, la Michune amarilla, la Camote naranjo, la Yagana, la Cabra y la Desiré. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Qué son las papas chilotas o papas nativas? Las papas chilotas son variedades de papas nativas del archipiélago de Chiloé, Chile. Son famosas por su diversidad de colores (morado, rojo, azul, amarillo) y su sabor único. Solo en Chiloé existen más de 286 variedades certificadas, siendo un patrimonio gastronómico. ### ¿Por qué es crucial lavar el almidón de las rodajas? Lavar las papas en agua fría elimina el almidón superficial que se libera al cortarlas. Si este almidón se mantiene, las rodajas se pegarán entre sí durante la cocción y quedarán blandas en lugar de crujientes. ### ¿Se pueden freír estos chips en lugar de hornearlos? Sí, puedes freírlos en aceite caliente a 170°C por 2 a 3 minutos hasta que estén dorados. Sin embargo, la cocción al horno es preferida porque los mantiene libres de sellos y reduce significativamente la cantidad de grasa. ### ¿Cómo puedo almacenarlas para que no pierdan lo crujiente? Una vez fríos, guárdalos en un recipiente hermético o una bolsa sellada a temperatura ambiente. La humedad es su peor enemigo; evita refrigerarlos. Si pierden crocancia, puedes ponerlas 5 minutos al horno antes de servir. ### ¿Se necesita pelar las papas antes de hacer los chips? No es necesario. Dejar la cáscara no solo es más rápido, sino que también aporta fibra extra y mantiene gran parte de los nutrientes y el color de las variedades moradas o rojas. Solo asegúrate de lavarlas y cepillarlas muy bien. ## Beneficios de consumir papas Las papas son una fuente importante de carbohidratos complejos que entregan energía sostenida, además de vitamina C, potasio y vitamina B6, esenciales para el sistema inmunológico y nervioso. ## ¿Sabías qué? Sólo en Chiloé existen 286 variedades de papas nativas certificadas que se han convertido en un patrimonio gastronómico nacional, desde las [tradicionales papas](https://comidaschilenas.com/receta-de-noquis-de-papas/) de cáscara café y pulpa amarilla, las papas suflé y las preciosas papas de colores como Yagana o Michune. ## Recetas relacionadas - [Receta de papas rellenas](https://comidaschilenas.com/receta-de-papas-rellenas/) - [Papas rústicas al horno](https://comidaschilenas.com/receta-de-filete-de-cerdo-al-pisco/) - [Pate de erizos chilenos](https://comidaschilenas.com/receta-de-pate-de-erizos/) - [Torta de galletas tritón](https://comidaschilenas.com/receta-de-torta-de-galletas-triton/) ¿Buscas más recetas chilenas que sean deliciosas y libres de sellos? Encuentra una colección de snacks, aperitivos y platos típicos de Chile en versión saludable y casera.