--- title: "Receta de choripán chileno a la parrilla: Sabor auténtico en marraqueta" description: "La versión consumida en Chile es por lo general elaborada con marraqueta tostada, chorizo o longaniza asada a la parrilla como aperitivo del asado principal, casi siempre acompañado con pebre o salsa verde, chimichurri y mayonesa." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-choripan/ date: 2022-11-15 modified: 2025-11-01 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/11/Receta-de-choripan-chileno.jpg categories: ["Sándwiches", "Aperitivos"] tags: ["Chorizos", "Marraquetas", "Sandwiches", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # Receta de choripán chileno a la parrilla: Sabor auténtico en marraqueta ![Choripán chileno servido en media marraqueta tostada con pebre fresco.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/11/Receta-de-choripan-chileno.jpg) Choripán chileno en marraqueta El choripán es un sándwich elaborado con chorizo o longaniza típico de la gastronomía argentina, chilena y uruguaya, cada una con sus propias variaciones. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer un choripán chileno?](#Como_hacer_un_choripan_chileno) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Utensilios necesarios](#Utensilios_necesarios) - [Preparación](#Preparacion) - [¿Chorizo o longaniza?](#Chorizo_o_longaniza) - [Consejos adicionales](#Consejos_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Qué pan puedo usar si no tengo marraqueta?](#Que_pan_puedo_usar_si_no_tengo_marraqueta) - [¿Cómo evitar que el chorizo suelte demasiada grasa?](#Como_evitar_que_el_chorizo_suelte_demasiada_grasa) - [¿Puedo preparar choripán vegano o vegetariano?](#Puedo_preparar_choripan_vegano_o_vegetariano) - [¿Mayonesa, ketchup, mostaza?](#Mayonesa_ketchup_mostaza) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de choripán contiene aproximadamente 450 calorías, 40 g de carbohidratos, 28 g de grasas, 18 g de proteínas, 2 g de fibra, 4 g de azúcares, 50 mg de colesterol y 800 mg de sodio. (*) ![Alto en grasas saturadas, sodio y calorías](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/05/Alto-en-grasas-saturadas-sodio-y-calorias.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer un choripán chileno? La versión consumida en Chile es, por lo general, elaborada con [marraqueta](https://comidaschilenas.com/receta-de-marraqueta/) tostada, chorizo o longaniza asada a la parrilla como aperitivo del [asado principal](https://comidaschilenas.com/receta-de-asado-de-cordero-al-palo/), casi siempre acompañado con [pebre](https://comidaschilenas.com/receta-de-pebre/) o [salsa verde](https://comidaschilenas.com/receta-facil-salsa-verde-casera/), [chimichurri](https://comidaschilenas.com/receta-de-chimichurri/) y [mayonesa](https://comidaschilenas.com/receta-de-mayonesa-casera/). **Preparación:** 20 minutos **Cocción:** 10 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 8 chorizos o longanizas - 4 marraquetas frescas - 4 cucharadas de mayonesa - Salsa pebre - Salsa verde - Chimichurri ### Utensilios necesarios - [Parrilla y carbón](https://mercadolibre.com/sec/1PbC7DG) - [Cuchillo y pinzas](https://mercadolibre.com/sec/1CtAWrm) - [Porta completos](https://mercadolibre.com/sec/1fUgegc) ### Preparación 1. Prender el carbón y dejar que arda hasta formar brasas; la temperatura ideal puede calcularse acercando la palma de la mano a la parrilla y que sea posible soportar el calor unos 5 segundos. ![Brasas de carbón ardientes en la parrilla, listas para asar.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Brasas-para-asado.jpg) 1. Distribuir los chorizos o longanizas sobre la rejilla y asar por unos 10 minutos de forma homogénea, hasta que estén cocidos y crujientes por fuera; opcionalmente, abrirlos por la mitad y marcarlos en la parrilla. ![Longanizas asándose a la parrilla sobre brasas.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/05/Receta-de-longanizas-artesanales-de-San-Carlos.jpg) 1. Un par de minutos antes de finalizar la cocción de los chorizos, dividir las marraquetas, abrir por el centro sin separar por completo y distribuir por el contorno de la parrilla hasta que estén tibias y ligeramente tostadas. ![Marraquetas chilenas listas para rellenar, con su característica forma.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/01/Receta-de-la-marraqueta-chilena.jpg) 1. Armar los sándwiches insertando un chorizo o la longaniza en el interior de cada media marraqueta, presionando suavemente para liberar sus jugos. Servir inmediatamente y aderezar con chimichurri, mayonesa casera, pebre chileno o salsa verde al gusto. ## ¿Chorizo o longaniza? La principal diferencia tiene que ver con el tipo de ingredientes, para elaborar chorizo se utiliza [carne molida](https://comidaschilenas.com/receta-de-budin-de-acelgas/), mientras que para elaborar longaniza se recurre a una mezcla de trozos de diferentes partes del cerdo. Si bien el chorizo y la longaniza son alargados, el chorizo es más grueso y más pequeño, de unos 10 a 15 centímetros, mientras que la longaniza suele presentarse en longitudes de hasta 30 centímetros o más. ## Consejos adicionales 1. La marraqueta se considera un [pan ideal](https://comidaschilenas.com/descubre-la-cantidad-ideal-de-pan-diario-para-una-dieta-saludable-y-equilibrada/) para preparar choripanes debido a su consistencia liviana, su textura crocante y su forma adecuada para contener un chorizo sin que todo se desarme al comer. 2. Se recomienda siempre usar chorizo parrillero o similar, no longanizas, ya que estas exudan demasiada grasa durante la cocción. Provocando que la parrilla ardiera en flamas, podrían quemar la piel del chorizo y/o provocar algún accidente. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Qué pan puedo usar si no tengo marraqueta? Puedes usar alternativas como baguette, hallulla o incluso un pan integral rústico. Evita panes muy blandos como el de molde o incluso el pan de completo, ya que pueden deshacerse con los jugos del chorizo. ### ¿Cómo evitar que el chorizo suelte demasiada grasa? Escurre el exceso antes de cocinarlo o usa una plancha. También puedes pinchar ligeramente los chorizos con un tenedor mientras se cocinan para que suelten algo de grasa de forma controlada. ### ¿Puedo preparar choripán vegano o vegetariano? Existen opciones de chorizos vegetales hechos a base de soja texturizada, setas o legumbres que imitan bien la textura y sabor del chorizo tradicional. Puedes asarlos igual que uno convencional. ## ¿Mayonesa, ketchup, mostaza? Si se desea acompañar choripanes con mayonesa, se recomienda utilizar mayonesa casera, recién elaborada; esto sin duda hará una gran diferencia en la calidad del producto final. El [ketchup](https://comidaschilenas.com/receta-de-ketchup-natural-casero/) y la mostaza no se consideran adecuados porque básicamente son productos que no permitirán apreciar el sabor del protagonista principal, que es el chorizo. ## ¿Sabías qué? Habitualmente, suele considerarse que chorizo y longaniza son la misma cosa, pero esto no es así, aunque lo primero que hay que tener en cuenta es que tanto el chorizo como la longaniza son [embutidos de origen español](https://www.gastroactitud.com/pista/embutidos-populares-espana/) elaborados a partir de carne de cerdo. ## Recetas relacionadas - [Receta de longaniza de Chillán](https://comidaschilenas.com/receta-de-longanizas-de-chillan/) - [Receta de prietas con papas](https://comidaschilenas.com/receta-de-prietas-con-papas/) - [Receta de ñoquis de papas](https://comidaschilenas.com/receta-de-noquis-de-papas/) - [Receta de canelones rellenos](https://comidaschilenas.com/receta-de-canelones-rellenos/) ¡Te invitamos a encender la parrilla y disfrutar de estos choripanes frescos y auténticos con tus aderezos favoritos!