--- title: "Receta de chupe de jibia chileno: Versión económica y fácil de preparar" description: "Ideal para el fin de semana, esta receta de chupe de jibia es muy económica y fácil de preparar, una forma siempre atractiva de preparar la gran variedad de productos disponibles en la costa chilena." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-chupe-de-jibia/ date: 2023-07-21 modified: 2025-10-21 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/02/Receta-de-chupe-de-jibia.jpg categories: ["Platos Principales"] tags: ["Chupé", "Jibia", "Leche", "Plato Principal", "Queso Parmesano", "Vino Blanco", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de chupe de jibia chileno: Versión económica y fácil de preparar [English Version](https://www.chileanfoodrecipes.com/cuttlefish-stew-recipe/) ![Chupe de jibia chileno gratinado con queso parmesano, servido en pocillos de greda.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/02/Receta-de-chupe-de-jibia.jpg) Chupe de jibia chileno Ideal para el fin de semana, esta receta de chupe de jibia (sepia) es muy económica y fácil de preparar, una forma siempre atractiva de preparar la gran variedad de productos disponibles en la costa chilena. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer chupe de jibia casero?](#Como_hacer_chupe_de_jibia_casero) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Utensilios necesarios](#Utensilios_necesarios) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos caseros adicionales](#Consejos_caseros_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Cómo se puede ablandar la jibia?](#Como_se_puede_ablandar_la_jibia) - [¿Qué tipo de pan es mejor para el chupe?](#Que_tipo_de_pan_es_mejor_para_el_chupe) - [¿Cuánto tiempo se puede conservar?](#Cuanto_tiempo_se_puede_conservar) - [¿Qué vinos chilenos maridan bien?](#Que_vinos_chilenos_maridan_bien) - [Beneficios de consumir jibia](#Beneficios_de_consumir_jibia) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de chupe de jibia contiene aproximadamente 450 kcal, 35 g de carbohidratos, 22 g de grasas, 30 g de proteínas, 3 g de fibra, 5 g de azúcares, 80 mg de colesterol y 750 mg de sodio. (*) ![Alto en sodio](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Alto-en-sodio-1.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer chupe de jibia casero? La jibia es un molusco de carne blanca cada vez más utilizado en la cocina chilena, ya que, debido a su abundancia, además se considera un depredador de otras especies, por lo que sus usos en diversas preparaciones siguen creciendo. **Preparación: **30 minutos **Cocción:** 60 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 1 kg de jibia fresca - 250 g de queso parmesano - 200 ml de leche - 100 ml de leche evaporada - 100 ml de vino blanco - 2 marraquetas - 1 cebolla - ½ cucharadita de ají color - Pimienta negra - Sal fina de mar ### Utensilios necesarios - [Olla grande](https://mercadolibre.com/sec/2ypyFv1) - [Minipimer](https://mercadolibre.com/sec/2mXbUM3) - [Bol grande](https://mercadolibre.com/sec/31ZWW1j) - [Platos de greda](https://mercadolibre.com/sec/27Egcn6) ### Preparación 1. En una olla grande, añadir las jibias y cubrir con agua hervida y una cucharada de sal, cocinar por unos 30 minutos y despellejar, enfriar y procesar en una batidora o minipimer hasta obtener una mezcla de consistencia gruesa. En un bol grande, desmenuzar el pan y cubrir con la leche hasta humectar por completo, moler con un tenedor hasta formar una pasta y reservar, escurrir y reservar. ![Jibia (sepia) fresca y limpia, lista para ser cocida y ablandada.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/07/Jibia-fresca.jpg) 1. En una olla grande, añadir un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla picada en cubitos por unos 5 minutos. Agregar la jibia procesada, el pan remojado, [la leche evaporada](https://comidaschilenas.com/receta-de-leche-evaporada-casera-natural-y-saludable/), el vino blanco, el ají de color, unas 3 cucharadas de queso parmesano rallado, salpimentar a gusto, revolver todo para integrar y mantener a fuego medio por unos minutos hasta evaporar el alcohol y dar consistencia a la mezcla. ![Queso parmesano rallado, usado para el gratinado final del chupe.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/03/Queso-parmesano-rallado.jpg) 1. En una budinera grande, fuente de greda o pocillos individuales, añadir la mezcla, asentar suavemente con unos golpecitos en la base de la mesa, cubrir con queso parmesano rallado y llevar al horno precalentado a 180°C (356°F) por unos 20 minutos, con el grill encendido, hasta que el queso esté gratinado. Servir inmediatamente, bien caliente, acompañado de ensaladas o papas cocidas. [![Pocillos greda 16 cm](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Pocillos-greda-16-cm.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2bb3iBe) [Paila de Greda 16 cm (Pack 6 Unidades)](https://mercadolibre.com/sec/2bb3iBe) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2bb3iBe) ## Consejos caseros adicionales - Para potenciar su sabor y mejorar la textura, puedes marinar la jibia cocida y troceada en una mezcla de vino blanco, ajo y jugo de limón por 30 minutos antes de procesarla. - El pan ligeramente duro o del día anterior absorberá mejor la leche y aportará una textura más consistente al chupe, evitando que quede demasiado líquido. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Cómo se puede ablandar la jibia? Una técnica efectiva es hervir la jibia en agua con sal durante al menos 30 minutos, o bien congelarla previamente por 24 a 48 horas para romper sus fibras y lograr una textura más blanda al cocinarla. ### ¿Qué tipo de pan es mejor para el chupe? Lo ideal es usar pan marraqueta o pan del día anterior, ya que absorbe mejor la leche, logrando una mezcla más espesa y sabrosa sin volverse demasiado líquida. ### ¿Cuánto tiempo se puede conservar? El chupe cocido puede refrigerarse hasta por 3 días en un recipiente hermético. Para mantener su textura, se recomienda recalentarlo en horno y no en microondas. ### ¿Qué vinos chilenos maridan bien? Un Sauvignon Blanc del Valle de Casablanca o un Chardonnay ligeramente envejecido son excelentes opciones para acompañar este plato, ya que complementan el sabor marino sin opacarlo. ## Beneficios de consumir jibia La jibia es [rica en yodo](https://comidaschilenas.com/vitaminas-y-minerales-esenciales-para-una-buena-alimentacion-donde-encontrarlos/), un mineral esencial para el desarrollo adecuado de los niños. Contiene vitamina E, que ayuda a proteger el sistema inmune, mientras que el selenio ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y a retrasar los síntomas de envejecimiento celular. ## ¿Sabías qué? La presencia de la jibia se encuentra desde Alaska hasta el sur de Chile, en profundidades que van desde la superficie hasta más de 1.000 metros, reproduciéndose durante todo el año, con máximos en primavera y verano. Las hembras maduras desovan en aguas oceánicas lejos de la costa. ## Recetas relacionadas - [Receta de chupe de jaibas](https://comidaschilenas.com/receta-de-chupe-de-jaiba/) - [Receta de chupe de locos](https://comidaschilenas.com/receta-de-chupe-de-locos/) - [Receta de sopa de piñones](https://comidaschilenas.com/receta-de-sopa-de-pinones/) - [Receta de papas rellenas](https://comidaschilenas.com/receta-de-papas-rellenas/) ¿Herviste la jibia para ablandarla? El secreto es usar pan marraqueta remojado y el golpe final de grill para gratinar el queso. ¡Comparte con qué vino lo maridas!