--- title: "Receta de chupe de mariscos chilenos: Tradicional, casero e irresistible" description: "Una receta de chupe de mariscos simple y deliciosa, ideal para cualquier temporada, como plato principal o en porciones pequeñas como aperitivo o entrada, un clásico chileno." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-chupe-de-mariscos/ date: 2023-12-20 modified: 2026-04-03 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/10/Receta-de-chupe-de-mariscos.jpg categories: ["Platos Principales", "Aperitivos"] tags: ["Chupé", "Leche", "Mariscos", "Pan", "Platos Principales", "Vino Blanco", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de chupe de mariscos chilenos: Tradicional, casero e irresistible !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/10/Receta-de-chupe-de-mariscos.jpg) Chupe de mariscos chilenos Una receta de chupe de mariscos simple y deliciosa, ideal para cualquier temporada, como plato principal o en porciones pequeñas como (https://comidaschilenas.com/aperitivos/), un clásico chileno. Contenido - (#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer chupe de mariscos?](#Como_hacer_chupe_de_mariscos) (#Ingredientes) - (#Utensilios_necesarios) - (#Preparacion) - (#Consejos_adicionales) - (#Preguntas_frecuentes_FAQ) [1. ¿Qué mariscos se recomienda usar?](#1_Que_mariscos_se_recomienda_usar) - [2. ¿Puedo usar pan integral o sin gluten?](#2_Puedo_usar_pan_integral_o_sin_gluten) - [3. ¿Cómo evito que quede demasiado líquido?](#3_Como_evito_que_quede_demasiado_liquido) - [4. ¿Cuál es la diferencia entre chupe y pastel?](#4_Cual_es_la_diferencia_entre_chupe_y_pastel) - (#Beneficios_de_consumir_mariscos) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - (#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de chupe de mariscos contiene aproximadamente 350 kcal, 15 g de proteínas, 20 g de grasas totales, 60 mg de colesterol, 20 g de carbohidratos disponibles, 6 g de azúcares y 800 mg de sodio. (*) !(http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/05/Alto-en-grasas-saturadas-sodio-y-calorias.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer chupe de mariscos? El chupe de mariscos es un plato chileno cremoso y gratinado. Se elabora con una base de pan remojado en leche y crema, mariscos y un sofrito de vegetales, coronado con queso y horneado hasta dorar. **Preparación:** 45 minutos **Cocción:** 30 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 500 g de mariscos surtidos - 240 ml de leche - 200 ml de vino blanco - 120 ml de crema - 100 g de queso mantecoso - 100 g de queso parmesano - 8 rebanadas de pan sin corteza - 1 cebolla en cuadritos - 1 diente de ajo picado - 1 cucharadita de ají color - 1 pimentón rojo en cuadritos - Perejil fresco picado - Merkén - Sal fina de mar - Pimienta negra ### Utensilios necesarios - (https://mercadolibre.com/sec/344mUQC) - (https://mercadolibre.com/sec/1XeSzmC) - (https://mercadolibre.com/sec/2SPNtQk) ### Preparación 1. En una fuente grande, desmenuzar el (https://comidaschilenas.com/receta-de-pan-de-molde-blanco/) sin orillas y cubrir con la leche y la crema, y reposar por unos 15 minutos. En una olla grande, añadir un chorro de aceite, calentar a fuego alto e incorporar la cebolla y el pimentón picados, el (https://comidaschilenas.com/ajos-chilotes-o-elefantes-maravillas-de-una-isla-magica/) y el ají de color, revolver e integrar todo con una cuchara de madera. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/10/Cebolla-en-cubos.jpg) 1. Sofreír a fuego medio hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente. Añadir el vino blanco y reducir por un par de minutos para integrar aromas y sabores. Añadir los mariscos bien picados en trocitos pequeños, el pan remojado, la leche y la crema restante, integrar todo y cocinar por un par de minutos. !(http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Surtido-de-mariscos.jpg) 1. Incorporar el queso mantecoso rallado, salpimentar a gusto y mezclar todo muy bien. Encender y precalentar el horno a 200°C (396°F) por al menos unos 10 minutos. Distribuir la mezcla en pocillos de greda, asentar suavemente, distribuir el queso parmesano hasta formar una pequeña capa en la superficie y reservar sobre una bandeja de horno. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/12/Platos-de-greda.jpg) 1. Llevar la bandeja con los chupes al horno precalentado y gratinar hasta que el queso se haya derretido y esté ligeramente dorado en la superficie. Retirar cuidadosamente del horno. Servir el chupe de mariscos inmediatamente, bien caliente, opcionalmente, complementar con un poco de perejil picado fresco y/o (https://comidaschilenas.com/receta-de-merken-mapuche/), acompañado de una copa de (https://comidaschilenas.com/vinos-chilenos-la-tradicion-de-un-producto-considerado-de-los-mejores-del-mundo/). [!(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Pocillos-greda-16-cm.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2bb3iBe) (https://mercadolibre.com/sec/2bb3iBe) (https://mercadolibre.com/sec/2bb3iBe) ## Consejos adicionales - Saltea los mariscos por separado unos minutos en su propio jugo (con un chorrito de vino blanco) antes de agregarlos al sofrito para concentrar su sabor y evitar que suelten demasiada agua en la mezcla final. - Mezcla el queso mantecoso rallado con una cucharadita de mantequilla derretida para ayudar a que se derrita de forma más pareja y logres una costra dorada y cremosa bajo el parmesano gratinado. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué mariscos se recomienda usar? Puedes usar una mezcla de choritos, almejas, machas, camarones, jaiba y calamares. Idealmente frescos o bien descongelados con anticipación para asegurar su sabor y textura. ### 2. ¿Puedo usar pan integral o sin gluten? Puedes reemplazar el pan de molde tradicional por pan integral, de avena o sin gluten, siempre que se remoje bien para lograr la textura cremosa del chupe. ### 3. ¿Cómo evito que quede demasiado líquido? Asegúrate de escurrir bien los mariscos si están congelados y no añadir más líquido del necesario al pan remojado. Si la mezcla está muy líquida, puedes añadir un poco más de pan o queso rallado. ### 4. ¿Cuál es la diferencia entre chupe y pastel? El chupe se caracteriza por el uso de pan remojado como base espesante, mientras que el pastel puede llevar puré de papas o bechamel. ## Beneficios de consumir mariscos Es una excelente fuente de proteínas, vitamina B12, vitamina D, calcio, fósforo y zinc, gracias a la combinación de mariscos, leche, quesos y pan, que además aportan ácidos grasos esenciales y antioxidantes naturales como el merkén y el ají color. ## ¿Sabías qué? El chupe es una preparación habitual en diversos países de Latinoamérica, como guiso o pastel gratinado, como se consume en Chile, preparado con mariscos y pescados, de río o de mar. ## Recomendamos - (https://comidaschilenas.com/receta-de-guiso-de-repollo-don-fausto/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-empanadas-de-jurel-en-tarro/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-caldillo-de-camaron-de-vega-barro/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-entrada-de-caracol-trumulco/) ¿Te atreves a preparar este clásico chileno? Cuéntanos en los comentarios cuál es tu secreto para un chupe perfecto o con qué lo acompañas.