--- title: "Receta de chupilca de vino y harina tostada: Tradicional bebida campesina chilena" description: "La chupilca es una bebida colonial que consiste en mezclar vino tinto con harina tostada y su nombre derivaría de la \"cupilca\" o \"kupilca\" mapuche, una mezcla tradicional de harina tostada con chicha de manzana." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-chupilca/ date: 2024-03-18 modified: 2026-01-21 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-chupilca-chilena.jpg categories: ["Bebidas"] tags: ["Bebidas", "Harina Tostada", "Vino", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de chupilca de vino y harina tostada: Tradicional bebida campesina chilena [English Version](https://www.chileanfoodrecipes.com/chilean-chupilca-wine-and-toasted-flour-drink/) ![Vaso alto de chupilca donde se aprecia la mezcla densa de vino tinto con una capa de harina tostada integrada.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-chupilca-chilena.jpg) Chupilca de vino y harina tostada La chupilca es una de las bebidas más emblemáticas de la cultura popular chilena que consiste en mezclar vino tinto con harina tostada y su nombre derivaría de la [«cupilca» o «kupilca» mapuche](https://www.bibliotecanacional.gob.cl/sites/www.bibliotecanacional.gob.cl/files/2022-08/Diccionario-mapudungun-espanol-espanol-mapudungun.pdf), una mezcla tradicional de harina tostada con [chicha de manzana](https://comidaschilenas.com/receta-de-chicha-de-manzana/). Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer chupilca de vino?](#Como_hacer_chupilca_de_vino) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Cómo evitar que se formen grumos?](#Como_evitar_que_se_formen_grumos) - [¿Qué vino se recomienda para una chupilca?](#Que_vino_se_recomienda_para_una_chupilca) - [¿Por qué se considera una bebida alimenticia?](#Por_que_se_considera_una_bebida_alimenticia) - [¿Se puede preparar con otros licores?](#Se_puede_preparar_con_otros_licores) - [Historia y origen de la chupilca chilena](#Historia_y_origen_de_la_chupilca_chilena) - [Chupilca del diablo: ¿mito o realidad?](#Chupilca_del_diablo_mito_o_realidad) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de chupilca de vino y harina tostada contiene aproximadamente 200 kcal, 30 g de carbohidratos, 1 g de proteínas, 2 g de fibra, 10 g de azúcares y 5 mg de sodio. (*) ![Alto en azúcares](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-azucares.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer chupilca de vino? Se trata de una bebida refrescante consumida en días de calor, ya sea en casa, en paseos de campo, fiestas y velorios, con fama de embriagador, pero también de ser muy alimenticio. **Preparación:** 10 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 1 litro de vino tinto - 1 taza de harina tostada - Azúcar ### Preparación 1. Refrigerar el [vino tinto](https://comidaschilenas.com/vinos-chilenos-la-tradicion-de-un-producto-considerado-de-los-mejores-del-mundo/) por al menos un par de horas. Verter el vino en una jarra grande de vidrio y añadir la harina tostada, revolviendo con una cuchara hasta que no queden grumos. ![Cuenco con harina tostada de trigo, de color café claro y textura fina, lista para mezclar.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Harina-tostada.jpg) 1. Añadir azúcar al gusto y revolver muy bien hasta disolver por completo. Servir la chupilca de vino y harina tostada inmediatamente, bien fresca, en un vaso alto y amplio. [![Jarra Loro](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/05/Jarra-Loro.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/1XYSANX) [Jarra Loro para Terremoto 500 cc – 12 Unidades](https://mercadolibre.com/sec/1XYSANX) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1XYSANX)   ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Cómo evitar que se formen grumos? Desarmar los grumos con la parte cóncava de la cuchara o utilizar un batidor manual de alambre. Opcionalmente, puedes disolver primero la harina con un poco de vino tibio para hacer una pasta antes de incorporar el resto. ### ¿Qué vino se recomienda para una chupilca? Los vinos tintos jóvenes y afrutados como un País o un Merlot joven funcionan mejor, ya que su acidez y taninos ligeros se equilibran bien con la harina tostada. Evita vinos muy añejados o con mucho cuerpo. ![Vertido de vino tinto joven en una copa, resaltando su color rubí brillante.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Vino-tinto.jpg) ### ¿Por qué se considera una bebida alimenticia? La combinación de carbohidratos complejos de la harina tostada (fibra, almidones) con los azúcares naturales del vino y la energía rápida del alcohol la convertían en un reconstituyente popular para trabajadores agrícolas, especialmente en épocas de cosecha. ### ¿Se puede preparar con otros licores? Si bien la chupilca es estrictamente de vino tinto, existen variantes técnicas como el Pihuelo (que utiliza aguardiente) o la Ulpo (que es harina tostada con agua o leche). Cambiar el vino por otro destilado altera completamente el perfil del trago y su nombre tradicional. ## Historia y origen de la chupilca chilena A principios del siglo XX, la chupilca llegó a ser una bebida popular tan apetecida como la chicha o el pipeño en las antiguas [fondas y bares de La Chimba](https://chileestuyo.cl/barrio-la-chimba-historia-y-gastronomia/) y el sector de Mapocho. La RAE establece que el nombre chupilca se originaría en la expresión quechua «chupirka» o «chupi», que significaría algo así como «sopa», pero no existe consenso al respecto. Vicente Pérez Rosales, en su libro [«Recuerdos del Pasado (1814-1860)»](https://www.memoriachilena.gob.cl/602/w3-article-7678.html), relata que en 1848, cuando el primer grupo de chilenos zarpó en barco a trabajar en las mineras auríferas durante la fiebre del oro en California, entre sus pertrechos registraban «seis sacos de harina tostada» y «dos barriles de vino de Concepción», lo que demuestra su importancia y arraigo en el mundo popular de la época. ## Chupilca del diablo: ¿mito o realidad? De acuerdo a la leyenda, la chupilca del diablo era un «cóctel» de aguardiente y pólvora que habría sido muy popular entre los soldados del ejército chileno durante la [Guerra del Pacífico](https://es.wikipedia.org/wiki/Guerra_del_Pac%C3%ADfico). El consumo de esta bebida supuestamente otorgaba vigor y mayor fortaleza física a quienes la consumían, lo que convertía a los soldados chilenos en feroces y temibles combatientes. Ahora bien, la verdad es que no existe ningún registro oficial o privado que mencione o confirme su consumo, ni tampoco registros de la disponibilidad de aguardiente como parte de los alimentos que recibía cada soldado [como parte de su «rancho»](https://www.ejercito.cl/prensa/visor/sargento-2-ruben-herrera-ranchero-de-combate-cuando-se-cocina-con-carino-la-gente-se-va-mas-contenta). Algunos historiadores concluyen que, si bien no fue una bebida de consumo popular, existe la posibilidad de que algunos soldados consiguieran el aguardiente clandestinamente y que, ante el horror de la guerra, hayan llegado a consumirla. ## ¿Sabías qué? Lo cierto finalmente es que el consumo de azufre y/o nitrato de potasio ([componentes principales de la pólvora](https://www.uv.es/uvweb/master-quimica/es/master-universitario-quimica/quimica-polvora-1285949129052/GasetaRecerca.html?id=1285960614806)) es considerado sumamente tóxico y extremadamente dañino para el cuerpo humano, produciendo cuadros que van desde irritación extrema a quemaduras gástricas que provocan sangramientos internos, atacando fuertemente al hígado y los riñones. ## Recomendamos - [Receta de chuflay chileno](https://comidaschilenas.com/receta-de-chuflay/) - [Receta de pihuelo chileno](https://comidaschilenas.com/receta-de-pihuelo/) - [Ensalada de ulte chileno](https://comidaschilenas.com/receta-de-ensalada-de-ulte/) - [Piñones en escabeche](https://comidaschilenas.com/receta-de-pinones-en-escabeche/) ¿Te atreves a probar este clásico de la historia chilena en tu próxima reunión? La chupilca es la mezcla perfecta de tradición y energía.