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title: "Receta de cocimiento de verduras mapuche: Sabor y nutrición"
description: "Tradicional receta mapuche de cocimiento de verduras variada, abundante y muy fácil de preparar ya que se preparar todo junto en una sola cocción."
url: https://comidaschilenas.com/receta-de-cocimiento-de-verduras-mapuche/
date: 2023-10-10
modified: 2025-01-17
author: "Carlos Uhart M."
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categories: ["Platos Principales"]
tags: ["Cebolla", "Mapuche", "Papas", "Plato Principal", "Porotos Verdes", "Zanahoria", "Zapallo", "Zona Sur"]
type: post
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# Receta de cocimiento de verduras mapuche: Sabor y nutrición

![Receta de cocimiento de verduras mapuche](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/02/Receta-de-cocimiento-de-verduras.jpg)
Cocimiento de verduras mapuche

Tradicional receta mapuche de cocimiento de verduras variada, abundante y muy fácil de preparar ya que se preparar todo junto en una sola cocción.

Contenido

- [¿Cómo hacer cocimiento de verduras?](#Como_hacer_cocimiento_de_verduras)
- [Información nutricional](#Informacionnutricional)
- [Receta de cocimiento de verduras mapuche](#Receta_de_cocimiento_de_verduras_mapuche)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Preparación](#Preparacion)
- [Beneficios y propiedades](#Beneficios_y_propiedades)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)
- [Recomendamos](#Recomendamos)

## ¿Cómo hacer cocimiento de verduras?

Se trata de una clásica preparación de temporada elaborada en base a una combinación de verduras frescas como papas, porotos, zapallo, acelgas, zanahorias, choclo y lo que desees o dispongas al momento de la preparación, opcionalmente acompañado de unas costillas de cerdo.

## Información nutricional

Cada ración de cocimiento de verduras contiene aproximadamente 350 calorías, 45 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 20 g de proteínas, 8 g de fibra, 6 g de azúcares, 50 mg de colesterol y 200 mg de sodio.

![Libre de sellos](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Libre-de-sellos.jpg)

## Receta de cocimiento de verduras mapuche

**Preparación:** 45 minutos

**Cocción:** 60 minutos

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 1 kg de papas en cuadritos
- 500 g de porotos quebrados
- 500 g de porotos verdes
- 500 g de zapallo picado
- 6 costillas de chancho
- 4 dientes de ajo picado
- 4 hojas de acelga picadas
- 1 zanahoria chica picada
- 1 trozo de cebolla picada
- 1 taza de choclo granado
- 1 taza de porotos granados
- 1 cucharadita de comino
- 1 ramita de orégano
- ½ repollo chico picado
- ½ cucharadita de ají color
- Aceite
- Sal

### Preparación

1. Sazonar las costillas con el ajo, el comino, el orégano, sal y pimienta a gusto, freír con un poco de aceite en una olla grande y profunda a fuego medio hasta sellar la carne por todos lados.
2. Incorporar los porotos verdes, los porotos granados, el choclo, la acelga y la cebolla picadas, el repollo y la zanahoria, terminar con las papas picadas y el zapallo, cubrir todo con agua hervida, añadir el ají de color, probar y rectificar sazón, tapar la olla y cocinar a fuego medio bajo por unos 45 a 60 minutos, revolviendo suavemente de vez en cuando, hasta que todo esté bien cocido.
3. Servir el cocimiento de verduras mapuche inmediatamente, bien caliente y acompañado de [pan amasado](https://comidaschilenas.com/receta-de-pan-amasado/) o [catutos](https://comidaschilenas.com/receta-de-catutos-o-multrun-mapuche/).

## Beneficios y propiedades

El cocimiento mapuche contiene una cantidad significativa de fibra principalmente gracias a su contenido en papas, porotos verdes, zapallo y porotos granados. Posee un buen nivel de antioxidantes, como betacaroteno y vitamina C, que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres, disminuyendo el riesgo de enfermedades crónicas.

## ¿Sabías qué?

Un cocimiento en Chile se reconoce habitualmente como una preparación que habitualmente combina productos de mar y tierra, cocinados todos juntos en una misma olla.

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