--- title: "Receta de colegial o budín de pan dulce: Un clásico chileno de ahora y siempre" description: "El colegial o budín de pan dulce es un postre clásico de la gastronomía nacional, muy rico, económico y fácil de preparar, perfecto para disfrutar con toda la familia." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-colegial-o-budin-de-pan/ date: 2023-12-17 modified: 2025-12-09 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/12/Receta-de-colegial-o-budín-de-pan.jpg categories: ["Postres"] tags: ["Huevos", "Leche", "Mermelada", "Pan", "Panes", "Postres", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # Receta de colegial o budín de pan dulce: Un clásico chileno de ahora y siempre [English Version](https://www.chileanfoodrecipes.com/colegial-or-sweet-bread-pudding-recipe/) ![Colegial o budín de pan dulce chileno servido en rebanadas. Postre de aprovechamiento con caramelo y pasas.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/12/Receta-de-colegial-o-budín-de-pan.jpg) Colegial o budín de pan dulce chileno El colegial o budín de pan dulce es un postre clásico de la gastronomía nacional, muy rico, económico y fácil de preparar, perfecto para disfrutar con toda la familia. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer colegial o budín de pan dulce?](#Como_hacer_colegial_o_budin_de_pan_dulce) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales](#Consejos_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Qué otros ingredientes se pueden agregar?](#Que_otros_ingredientes_se_pueden_agregar) - [¿Es posible preparar colegial sin azúcar?](#Es_posible_preparar_colegial_sin_azucar) - [¿Cómo conservarlo una vez horneado?](#Como_conservarlo_una_vez_horneado) - [Origen del budín de pan o colegial](#Origen_del_budin_de_pan_o_colegial) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de colegial contiene aproximadamente 350 kcal, 60 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 8 g de proteínas, 3 g de fibra, 25 g de azúcares, 100 mg de colesterol y 200 mg de sodio. (*) ![Alto en azúcares](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-azucares.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer colegial o budín de pan dulce? Preparar un colegial es una forma perfecta de aprovechar habitualmente el pan que se ha puesto duro y utilizarlo para preparar un delicioso budín dulce, ya sea como postre o colación. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 30 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 500 ml de leche entera - 400 g de azúcar - 100 g de pasas - 2 cucharadas de mermelada - 5 marraquetas - 4 huevos - ½ cucharadita de canela - ½ cucharadita de vainilla - 1 manzana rallada - Ralladura de naranja ### Preparación 1. En un bol mediano, añadir la leche y remojar la [marraqueta](https://comidaschilenas.com/receta-de-marraqueta/) desmenuzada con la mano, agregar 200 gramos de azúcar, los huevos, la canela, la esencia de vainilla y mezclar todo, incorporar la ralladura de naranja y reposar por 60 minutos. Volver a mezclar todo hasta obtener una mezcla homogénea sin trozos enteros de pan. ![Pan marraqueta chileno. Pan usado desmenuzado como base para el budín.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/01/Receta-de-la-marraqueta-chilena.jpg) 1. Agregar 2 cucharadas de [mermelada al gusto](https://comidaschilenas.com/receta-de-mermelada-de-frutilla/), las pasas y la manzana rallada. Verter 200 gramos de azúcar en una sartén antiadherente, calentar a fuego bajo moviendo constantemente hasta formar un caramelo y distribuirlo luego sobre toda la superficie interior de una budinera. Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos. ![Azúcar derretida en una sartén. Líquido de caramelo para cubrir la base del molde.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/11/Caramelo-de-azucar.jpg) 1. Verter la mezcla en la budinera y asentarla con suaves golpes en la base, llevar al horno precalentado y cocinar por unos 30 minutos o hasta que, al insertar un mondadientes de madera, este salga seco. Retirar del horno, entibiar unos minutos, desmoldar y enfriar por completo. Servir en rebanadas o trozos rectangulares, opcionalmente bañados en mermelada al gusto. [![Moldes kuchen 26](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Moldes-kuchen-26.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/1Lt1qPJ) [Molde Desmontable Kuchen – 26 cm – Pack de 3](https://mercadolibre.com/sec/1Lt1qPJ) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1Lt1qPJ) ## Consejos adicionales - Para lograr una textura más suave y cremosa, puedes licuar brevemente la mezcla de pan remojado antes de añadir las pasas y la manzana rallada. - Para dar más sabor y un acabado dorado, espolvorea un poco de azúcar con canela sobre el budín antes de hornearlo; se formará una costra caramelizada ligera y deliciosa. ![Pasas rubias y secas. Fruto seco añadido a la mezcla para dar sabor y textura.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Pasas-rubias.jpg) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Qué otros ingredientes se pueden agregar? Puedes incorporar nueces, almendras, chips de chocolate, coco rallado o frutas confitadas. Estos ingredientes aportan textura, sabor y variedad según tus preferencias. ### ¿Es posible preparar colegial sin azúcar? Sí, puedes sustituir el azúcar por alternativas como panela, miel, azúcar de coco o stevia, teniendo en cuenta que pueden cambiar ligeramente el sabor y la textura final. ### ¿Cómo conservarlo una vez horneado? Una vez frío, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. Puedes calentarlo en el microondas o servirlo frío, acompañado de mermelada o crema. ## Origen del budín de pan o colegial La palabra «budín» tiene su origen en el francés «boudin», que curiosamente significa «salchicha», pero que evolucionó para denominar a preparaciones dulces o saladas que mezclan ingredientes diversos, como pan, leche, huevos y otros, horneadas o cocidas. ## ¿Sabías qué? El colegial toma su nombre de hace muchas décadas, ya que era el postre favorito de los comerciantes que se instalaban a vender a las afueras de los colegios, preparados esa misma mañana. ## Recetas relacionadas - [Receta de budín de acelgas](https://comidaschilenas.com/receta-de-budin-de-acelgas/) - [Receta de chumbeque](https://comidaschilenas.com/receta-del-chumbeque/) - [Garbanzos con arroz casero](https://comidaschilenas.com/receta-de-garbanzos-con-arroz/) - [Mermelada de frutillas](https://comidaschilenas.com/receta-de-mermelada-de-frutilla/) ¿Te gustaría ver nuestra receta para hacer una deliciosa mermelada de frutillas casera para servir junto a tu colegial?