--- title: "Receta de confites de papayas: Dulces tradicionales de La Serena" description: "Los confites de papaya o gomitas caseras de papaya son un delicioso y muy fácil de preparar postre típico del norte de Chile, particularmente en La Serena y que destacan por su exquisito dulzor." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-confites-de-papaya/ date: 2024-02-24 modified: 2025-10-07 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/05/Receta-de-confites-de-papaya.jpg categories: ["Postres"] tags: ["Azúcar", "Gelatina", "Papayas", "Postres", "Zona Norte"] type: post lang: es --- # Receta de confites de papayas: Dulces tradicionales de La Serena [English Version](https://www.chileanfoodrecipes.com/traditional-homemade-papaya-candies-recipe/) ![Confites de papaya chilenos (gomitas) dulces típicos del norte de Chile, rebozados en azúcar.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/05/Receta-de-confites-de-papaya.jpg) Confites de papayas chilenas Los confites de papaya o gomitas caseras de papaya son un delicioso y muy fácil de preparar postre típico del norte de Chile, particularmente en La Serena, que destaca por su exquisito dulzor. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer confites de papayas chilenas?](#Como_hacer_confites_de_papayas_chilenas) - [Receta de gomitas o confites de papaya](#Receta_de_gomitas_o_confites_de_papaya) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Utensilios necesarios](#Utensilios_necesarios) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales expertos](#Consejos_adicionales_expertos) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Puedo usar papaya tropical en esta receta?](#Puedo_usar_papaya_tropical_en_esta_receta) - [¿Por qué hay que hervir la papaya inicialmente?](#Por_que_hay_que_hervir_la_papaya_inicialmente) - [¿Cómo sé cuándo la mezcla está lo suficientemente espesa?](#Como_se_cuando_la_mezcla_esta_lo_suficientemente_espesa) - [¿Qué puedo usar en lugar de secar al aire libre?](#Que_puedo_usar_en_lugar_de_secar_al_aire_libre) - [Cultivo de papayas en Chile](#Cultivo_de_papayas_en_Chile) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de confites de papayas contiene aproximadamente 180 kcal, 1 g de proteínas, 45 g de carbohidratos, 0 g de grasas, 2 g de fibra, 43 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 5 mg de sodio. (*) ![Alto en azúcares](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-azucares.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer confites de papayas chilenas? Los confites de [papaya son elaborados a partir de frutos frescos](https://comidaschilenas.com/receta-de-ensalada-de-frutas/), los cuales son primero cocidos en agua hirviendo y luego molidos en una procesadora, con azúcar y gelatina antes de darles su característica forma redondeada. ## Receta de gomitas o confites de papaya **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 10 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 6 papayas grandes - 1 cucharada de gelatina - Azúcar granulada ### Utensilios necesarios - [Olla grande](https://mercadolibre.com/sec/2mo3wvz) - [Cuchillo y pelador](https://mercadolibre.com/sec/1LFkBSj) - [Licuadora](https://mercadolibre.com/sec/1mgRf5b) - [Báscula de cocina](https://mercadolibre.com/sec/1ev3KFj) ### Preparación 1. Pelar las papayas, eliminando las puntas, reservar en una olla, cubrir con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto y hervir por 2 minutos. Estilar, enfriar y reservar. Dividir las papayas en mitades y eliminar el centro con las semillas, reservar en una procesadora y mezclar hasta formar una pasta homogénea; pesar la papaya molida y reservar una cantidad equivalente en azúcar. ![Papayas chilenas partidas, mostrando la pulpa firme y las semillas internas, listas para procesar.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-miel-de-papaya.jpg) 1. En una olla grande, colocar la pasta de papaya, el azúcar y la gelatina sin sabor disuelta y llevar a ebullición a fuego medio; reducir el calor y cocinar hasta espesar, revolviendo constantemente, evitando que se pegue. Enfriar y reposar por 12 horas. Formar pequeñas bolitas con la mezcla de papaya y rodar por azúcar granulada. Secarlas a la intemperie y envasarlas en un recipiente hermético. ![Frasco conserva 500 ml](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Frasco-conserva-500-ml.jpg) [Frasco Conserva de Vidrio 500 ml – 6 Unidades](https://mercadolibre.com/sec/1tk9xBd) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1tk9xBd) ## Consejos adicionales expertos - Si el clima no permite secar al aire libre, puedes usar un horno eléctrico a temperatura mínima (50 °C) durante 2 horas para acelerar el secado. - Esto realza el sabor natural de la fruta y ayuda a preservar mejor el color, evitando que se oscurezca durante la cocción o el secado. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Puedo usar papaya tropical en esta receta? Se desaconseja. La papaya tropical es mucho más blanda, tiene un contenido de agua mayor y un sabor muy diferente. Si la usas, deberá reducir mucho más el tiempo de cocción para espesar la pasta y posiblemente ajustar la cantidad de gelatina. ### ¿Por qué hay que hervir la papaya inicialmente? El hervor inicial por 2 minutos ayuda a ablandar ligeramente la pulpa y a neutralizar enzimas como la papaína. Esto facilita el molido y, al romper las pectinas, contribuye a la textura final del confite. ### ¿Cómo sé cuándo la mezcla está lo suficientemente espesa? La prueba clásica es la prueba del plato frío. Retira una cucharadita de la mezcla y ponla en un plato que haya estado en el congelador. Si se enfría rápidamente y mantiene su forma sin escurrirse, la mezcla está lista para ser retirada del fuego y reposar. ### ¿Qué puedo usar en lugar de secar al aire libre? Si no usa el horno a 50°C (opción de secado), también puede usar un deshidratador de alimentos si lo tiene, ajustándolo a una temperatura baja por varias horas hasta que la superficie de las bolitas esté seca y firme. ## Cultivo de papayas en Chile   ## ¿Sabías qué? La papaya contiene una enzima denominada «papaína» que tiene la capacidad de digerir las proteínas de los alimentos, estimulando la digestión y cómo ayuda en tratamientos asociados a la gastritis o la acidez estomacal, la cual ayuda a neutralizar. ## Recetas relacionadas - [Receta de jarabe de papaya](https://comidaschilenas.com/receta-de-jarabe-o-miel-de-papaya/) - [Receta de cremino de papaya](https://comidaschilenas.com/receta-de-cremino-de-papayas/) - [Receta de malta con leche](https://comidaschilenas.com/receta-de-malta-con-leche-condensada/) - [Receta de mayonesa casera](https://comidaschilenas.com/receta-de-mayonesa-casera/) ¡Este es un postre que evoca el sabor del norte de Chile! ¿Con qué otra fruta chilena crees que se podría hacer un confite similar?