--- title: "Receta de cuchuflís rellenos con manjar: Caseros, crocantes y deliciosos" description: "El cuchuflí chileno es un dulce en forma tubular de masa esponjosa o crocante y relleno de manjar que tradicionalmente se vende en las calles de todo el país y con el que habitualmente se suelen formar tortas para celebraciones infantiles." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-cuchuflis-caseros/ date: 2023-03-26 modified: 2025-12-06 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/11/Receta-de-cuchuflís-caseros-rellenos-con-manjar.jpg categories: ["Postres"] tags: ["Azúcar Flor", "Cuchuflís", "Manjar", "Mantequilla", "Microondas", "Postres", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # Receta de cuchuflís rellenos con manjar: Caseros, crocantes y deliciosos !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/11/Receta-de-cuchuflís-caseros-rellenos-con-manjar.jpg) Cuchuflís caseros rellenos con manjar El cuchuflí chileno es un dulce en forma tubular de masa esponjosa o crocante y (https://comidaschilenas.com/receta-de-manjar-blanco/) que tradicionalmente se vende en las calles de todo el país y con el que habitualmente se suelen formar tortas para celebraciones infantiles. Contenido - (#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer cuchuflís rellenos?](#Como_hacer_cuchuflis_rellenos) (#Ingredientes) - (#Preparacion) - (#Truco_para_enrollar_los_cuchuflis) - (#Variaciones_creativas_de_presentacion) - (#Preguntas_frecuentes_FAQ) [¿Cómo lograr que queden perfectamente crujientes?](#Como_lograr_que_queden_perfectamente_crujientes) - [¿Qué hago si la masa se quiebra al enrollar?](#Que_hago_si_la_masa_se_quiebra_al_enrollar) - [¿Puedo sustituir el manjar en el relleno?](#Puedo_sustituir_el_manjar_en_el_relleno) - [¿Cuánto tiempo se conservan los cuchuflis?](#Cuanto_tiempo_se_conservan_los_cuchuflis) - (#Historia_y_origen_del_cuchufli) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - (#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de cuchuflís rellenos con manjar contiene aproximadamente 300 kcal, 3 g de proteínas, 15 g de grasas, 40 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 25 g de azúcares, 50 mg de colesterol y 70 mg de sodio. (*) !(http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Alto-en-azucares-y-calorias-1.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer cuchuflís rellenos? Si bien pueden tomar algo de trabajo en un principio, preparar cuchuflís rellenos es definitivamente más fácil de lo que parece y con un resultado a prueba del tiempo. **Preparación:** 15 minutos **Cocción:** 30 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 5 cucharadas de harina - 300 g de manjar - 70 g de azúcar flor - 4 cucharadas de mantequilla - 2 claras de huevo - Chocolate negro - Mostacillas de colores ### Preparación 1. Pomar la mantequilla manteniéndola a temperatura ambiente por unas dos horas o llevándola al (https://comidaschilenas.com/ventajas-y-desventajas-de-utilizar-un-microondas/) en periodos de 10 segundos hasta alcanzar la consistencia deseada. En un bol mediano, añadir la (https://comidaschilenas.com/receta-de-mantequilla-casera/) pomada y el (https://comidaschilenas.com/como-hacer-azucar-flor-casera-receta-y-paso-a-paso/), batir hasta obtener una mezcla suave. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/03/Mantequilla.jpg) 1. Agregar las claras y seguir batiendo; luego la harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Disponer una bandeja de horno cubierta de una placa de silicona y con una cuchara sopera esparcir pequeñas cantidades de mezcla, distribuyéndola hasta formar un círculo de espesor muy fino. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/11/Harina-de-trigo.jpg) 1. Llevar al horno precalentado a 180°C (356°F) y hornear por 3 minutos o hasta que estén ligeramente dorados pero aún blandos. Retirar del horno y mientras aún están calientes, enrollarlos en palos de madera de 1 o 2 centímetros de diámetro y enfriar hasta que endurezcan. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/10/Manjar-chileno.jpeg) 1. Repetir el proceso hasta completar la masa. Desmoldar y reservar. Llenar una manga pastelera con el (https://comidaschilenas.com/receta-de-manjar-blanco/), rellenar los cuchuflís a gusto y opcionalmente, bañarlos en chocolate derretido y mostacillas de color. Servir como postre o como un acompañamiento dulce a la hora de once. [!(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Maquina-cabritas.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/12fr8Lm) (https://mercadolibre.com/sec/12fr8Lm) (https://mercadolibre.com/sec/12fr8Lm) ## Truco para enrollar los cuchuflís Trabaja rápidamente mientras la masa aún está caliente y maleable. Usa un palito de brocheta o un lápiz limpio como molde para enrollar. Dejar que se enfríen completamente sobre una rejilla asegura que mantengan su textura crujiente. ## Variaciones creativas de presentación Para una versión más elegante, baña completamente los cuchuflís en chocolate templado y decora con oro comestible. En eventos infantiles, puedes crear «flores» agrupando varios cuchuflís alrededor de un centro de chocolate. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Cómo lograr que queden perfectamente crujientes? Extiende la masa lo más finamente posible usando una espátula o el dorso de una cuchara. El horno debe estar bien precalentado; deben retirarse cuando los bordes comiencen a dorarse, pero el centro aún esté ligeramente flexible para enrollar. ### ¿Qué hago si la masa se quiebra al enrollar? Significa que la masa se ha enfriado demasiado. Vuelve a calentar la lámina en el horno por unos 15 segundos o trabaja más rápido en las siguientes tandas. ### ¿Puedo sustituir el manjar en el relleno? Sí, puedes rellenarlos con crema pastelera, Nutella, mermelada espesa o incluso mantequilla de maní (cacahuete). ### ¿Cuánto tiempo se conservan los cuchuflis? Bien guardados en un recipiente hermético a temperatura ambiente, lejos de la humedad, pueden conservarse crujientes por 2 semanas. ## Historia y origen del cuchuflí El nombre «cuchuflí» proviene de la descomposición de las palabras «cuchu», cuyo diminutivo habitual es «cuchito» (para referirse a un gato), y de la palabra de origen inglés «fly», que significa «volar», por lo que la palabra completa significa «gato volador». ## ¿Sabías qué? Los cuchuflís chilenos son una evolución de barquillos que antiguamente se vendían en la Plaza de Armas de Santiago, los cuales, debido a su fragilidad, se rompían en sus propias manos por lo frágil de su masa, así que los rellenaban con manjar para darles más consistencia, razón por la que también disminuyeron su tamaño. ## Recetas relacionadas - (https://comidaschilenas.com/receta-de-berlines-rellenos/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-conejitos-con-crema-pastelera/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-ensalada-de-mote/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-arroz-con-huevo/) Una vez rellenos, ¿dejarías los cuchuflís simplemente con manjar, o los bañarías en chocolate negro derretido y decorarías con mostacillas de colores para un acabado más festivo?