--- title: "Receta de empanada de jaiba y queso: Chilenas, tradicionales y deliciosas" description: "Una perfecta combinación de productos de mar y tierra en estas deliciosas empanadas de jaiba y queso mantecoso, típicas del sur de Chile, una receta muy antigua que sin duda sigue tan vigente como siempre." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-empanada-de-jaiba-y-queso/ date: 2023-12-26 modified: 2025-10-20 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-empanadas-de-jaiba-queso.jpg categories: ["Aperitivos"] tags: ["Aperitivo", "Empanadas", "Jaiba", "Queso", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de empanada de jaiba y queso: Chilenas, tradicionales y deliciosas (https://www.chileanfoodrecipes.com/chilean-homemade-crab-and-cheese-empanadas-recipe/) !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-empanadas-de-jaiba-queso.jpg) Empanada de jaiba y queso Una perfecta combinación de productos de mar y tierra en estas deliciosas empanadas de jaiba y queso mantecoso, típicas del sur de Chile, una receta muy antigua que sin duda sigue tan vigente como siempre. Contenido - (#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer empanadas de jaiba y queso?](#Como_hacer_empanadas_de_jaiba_y_queso) (#Ingredientes) - (#Utensilios_necesarios) - (#Preparacion) - (#Consejos_adicionales) - (#Preguntas_frecuentes_FAQ) [¿Puedo usar carne de jaiba congelada?](#Puedo_usar_carne_de_jaiba_congelada) - [¿Cuál es el mejor aceite para freír?](#Cual_es_el_mejor_aceite_para_freir) - [¿Cómo evito que las empanadas se abran?](#Como_evito_que_las_empanadas_se_abran) - [¿Cuánto duran una vez cocidas?](#Cuanto_duran_una_vez_cocidas) - (#Beneficios_de_consumir_jaiba) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - (#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de empanada de jaiba y queso contiene aproximadamente 600 kcal, 75 g de carbohidratos, 25 g de grasas totales, 20 g de proteínas, 3 g de fibra, 1 g de azúcares, 40 mg de colesterol y 700 mg de sodio. (*) !(http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/04/Alto-en-sodio-y-calorias.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer empanadas de jaiba y queso? Las empanadas de jaiba y queso se rellenan en base a una mezcla de queso mantecoso rallado y jaiba desmenuzada, preparadas habitualmente fritas, pero muy comunes también al horno, utilizando la misma receta. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 30 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes #### 1. Masa de empanadas - 1 kg de harina de trigo - 500 ml de agua tibia - 100 g de manteca - 100 ml de vino blanco - 1 cucharada de sal #### 2. Relleno de jaiba - 500 g de carne de jaiba - 350 g de queso mantecoso - 150 ml de crema de leche - Orégano - Ajo en polvo - Sal fina - Pimienta negra   ### Utensilios necesarios - (https://mercadolibre.com/sec/31ZWW1j) - (https://mercadolibre.com/sec/2FFmL2a) - (https://mercadolibre.com/sec/1hcvRXb) - (https://mercadolibre.com/sec/1Fvb7Pk) - (https://mercadolibre.com/sec/2q9BxrQ) ### Preparación 1. Cernir la harina y la sal sobre un bol grande, abrir una corona en el centro y verter la manteca derretida, mezclar todo con una cuchara de madera para integrar. Agregar el (https://comidaschilenas.com/vinos-chilenos-la-tradicion-de-un-producto-considerado-de-los-mejores-del-mundo/) y continuar amasando con las manos. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/11/Harina-de-trigo.jpg) 1. Añadir, por último, el agua tibia en cantidad necesaria hasta obtener una mezcla homogénea y elástica. Reposar la masa por 10 minutos. En un bol mediano, rallar el queso mantecoso, añadir la carne de jaiba desmenuzada, la (https://comidaschilenas.com/receta-de-crema-de-leche-o-nata-casera/), ajo en polvo, orégano, sal y pimienta al gusto. Reservar en frío. !(http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/02/Carne-de-jaiba-desmenuzada.jpg) 1. Estirar la masa sobre una superficie lisa y enharinada hasta alcanzar unos 3 mm de espesor y cortar circunferencias de unos 15 cm de diámetro con un plato mediano. Distribuir sobre el mesón y agregar sobre cada masa una cucharada de relleno de jaiba y queso, humedecer los bordes de la masa, cerrar un doblez y sellar con un tenedor. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/04/Discos-de-masa-para-empanadas.jpg) 1. En una olla o sartén profunda, calentar suficiente aceite a unos 170°C (340°F) y sumergir las empanadas una a una, con cuidado, sin superponerlas. Freír por unos 2 a 3 minutos hasta que estén doradas por ambos lados. Retirar y entibiar sobre papel absorbente. Servir inmediatamente, solas o acompañadas, por ejemplo, de un buen vino blanco chileno. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Moldes-empanadas.jpg) (https://mercadolibre.com/sec/2317zCb) (https://mercadolibre.com/sec/2317zCb) ## Consejos adicionales - La carne de jaiba suele venir con algo de líquido que puede humedecer demasiado el relleno, así que colócala sobre papel absorbente unos minutos antes de mezclarla. - Aunque se puede usar inmediatamente, es mejor reposar el relleno en el frío unos 30 minutos para  que los sabores se integren mejor y el queso esté más firme. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Puedo usar carne de jaiba congelada? Sí, pero descongélala completamente y sécala bien con toallas de papel para evitar exceso de humedad en el relleno. ### ¿Cuál es el mejor aceite para freír? Aceites neutros con alto punto de humo, como el de maravilla o canola, para no opacar el sabor de la jaiba. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/03/Queso-mantecoso.jpg) ### ¿Cómo evito que las empanadas se abran? Sella bien los bordes con un tenedor y, para mayor seguridad, haz un repulgue o doblez en el borde. ### ¿Cuánto duran una vez cocidas? Son mejores recién hechas, pero puedes guardarlas en el refrigerador hasta 2 días y recalentarlas en el horno a 180 °C por 10 minutos. ## Beneficios de consumir jaiba Consumir jaiba chilena es una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, lo que promueve la salud cardiovascular y el desarrollo muscular, aportando (https://comidaschilenas.com/vitaminas-y-minerales-esenciales-para-una-buena-alimentacion-donde-encontrarlos/) como el zinc y el selenio, fortaleciendo el sistema inmunológico y contribuyendo a una piel saludable. ## ¿Sabías qué? El queso mantecoso recibe su nombre debido a su consistencia semiblanda, ya que es preparado a mayor humedad y menor temperatura, lo que lo convierte en un queso difícil de laminar. ## Recetas relacionadas - (https://comidaschilenas.com/receta-de-empanadas-fritas-de-atun-y-queso/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-empanadas-de-mariscos/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-sandwich-de-lengua-de-vaca/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-cabritas-palomitas-saladas-con-merken/) ¿Secaste bien la jaiba para evitar que la empanada se rompiera? ¡Comparte si las hiciste fritas o al horno y con qué vino las acompañaste!