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Receta de empanada de jaiba y queso chilena

Receta de empanadas de jaiba queso

Receta de empanada de jaiba y queso chilena

Una perfecta combinación de productos de mar y tierra en estas deliciosas empanadas de jaiba y queso mantecoso, típicas del sur de Chile, una receta muy antigua que sin duda sigue tan vigente como siempre.

¿Cómo hacer empanadas de jaiba y queso?

Las empanadas de jaiba queso se rellenan en base a una mezcla de queso mantecoso rallado y jaiba desmenuzada, preparadas habitualmente fritas, pero muy comunes también en horno, utilizando la misma receta

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Vitaminas: A, B1, B9, D
Minerales: Fósforo, Potasio, Calcio
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de empanadas de jaiba y queso

Ingredientes

1. Masa

  • 1 kg de harina
  • 500 ml de agua tibia
  • 100 g de manteca
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 cucharada de sal

2. Relleno

  • 500 g de carne jaiba desmenuzada
  • 350 g de queso mantecoso
  • 150 ml de crema para batir
  • Aliño completo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Cernir la harina y la sal sobre un bol grande, abrir una corona en el centro y verter la manteca derretida, mezclar todo con una cuchara de madera para integrar.
  • 2. Agregar el vino blanco y continuar amasando con las manos, añadir por ultimo el agua tibia en cantidad necesaria hasta obtener una mezcla homogénea y elástica. Reposar la masa por 10 minutos.
  • 3. En un bol mediano rallar el queso mantecoso, añadir la carne de jaiba desmenuzada, la crema, el aliño completo, sal y pimienta a gusto. Reservar en frío.
  • 4. Uslerear la masa sobre una superficie lisa y enharinada hasta alcanzar unos 3 mm de espesor, cortar circunferencias de unos 15 cm de diámetro con un plato mediano.
  • 5. Distribuir sobre el mesón y agregar sobre cada masa una cucharada de relleno de jaiba y queso, humedecer los bordes de la masa, cerrar un doblez y sellar con un tenedor.
  • 6. En una olla o sartén profundo calentar suficiente aceite a unos 170°C (340°F) y sumergir las empanadas una a una, con cuidado, sin superponerlas, freír por unos 2 a tres minutos hasta que estén doradas por ambos lados. Retirar y entibiar sobre papel absorbente.
  • 7. Servir las empanadas de jaiba y queso inmediatamente, solas o acompañadas por ejemplo de un buen vino blanco chileno.

Beneficios de consumir jaiba

La jaiba es rico en proteínas y bajo en grasas, además de aportar una importante cantidad de minerales que son beneficiosos para el sistema circulatorio, la salud de los huesos y el buen funcionamiento de la tiroides.

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