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title: "Receta de empanadas fritas de charqui de llama: Tradición del norte chileno"
description: "Una tradicional receta elaborada con charqui de carne de llama rehidratada que rescata algunas de las mejores tradiciones gastronómicas del norte de Chile y de América del Sur en general."
url: https://comidaschilenas.com/receta-de-empanadas-de-charqui-de-llama/
date: 2024-02-27
modified: 2025-05-03
author: "Carlos Uhart M."
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categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Aperitivo", "Cebolla", "Charqui", "Empanadas", "Harina", "Llama", "Zona Norte"]
type: post
lang: es
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# Receta de empanadas fritas de charqui de llama: Tradición del norte chileno

!(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/07/Receta-de-empanada-frita-de-charqui-de-llama.jpg)
Empanada frita de charqui de llama

Una tradicional receta elaborada con (https://comidaschilenas.com/receta-de-charqui/) de llama rehidratada que rescata algunas de las mejores tradiciones gastronómicas del norte de Chile y de América del Sur en general.

Contenido

- [¿Cómo hacer empanadas de charqui de llama?](#Como_hacer_empanadas_de_charqui_de_llama)
- (#Informacionnutricional)
- (#Receta_de_empanadas_de_charqui_de_llama)
(#Ingredientes)
- (#Preparacion)

- (#Consejos_adicionales)
- (#Ganaderia_de_llamas)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)
- (#Recomendamos)

## ¿Cómo hacer empanadas de charqui de llama?

Se trata de una especialidad de la zona norte de Chile elaborada con charqui de llama, el cual primero es rehidratado, cocido y desmenuzado para ser utilizado como (https://comidaschilenas.com/receta-de-empanadas-de-pino-fritas/).

## Información nutricional

Cada ración de empanadas fritas de charqui de llama contiene aproximadamente 350 calorías, 40 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 10 g de proteínas, 2 g de fibra, 5 g de azúcares, 40 mg de colesterol y 400 mg de sodio.

!(http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Alto-en-sodio-1.jpg)

## Receta de empanadas de charqui de llama

**Preparación:** 12 horas

**Cocción:** 45 minutos

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

**1. Relleno de charqui**

- 150 g de charqui de llama

- 2 cucharadas de aceite

- 1 cebolla grande picada

- 1 cucharadita de (https://comidaschilenas.com/receta-de-aji-de-color-o-color-chilena-para-legumbres/)

- ½ cucharadita de comino

- ¼ de taza de mantequilla

- Sal fina

- Pimienta negra

**2. Masa de empanada**

- 3 tazas de harina

- ½ cucharadita de sal

- ½ cucharadita de manteca

- ¼ taza de vino blanco

- Polvos de hornear

### Preparación

**1. Relleno de chaqui de llama**

1. En una olla mediana añadir el (https://comidaschilenas.com/receta-de-charqui/) y cubrirlo con agua fría, llevar a ebullición a fuego medio y cocinar durante 20 minutos. Retirar del fuego, estilar el charqui, desmenuzar y reservar la carne y el líquido de cocción.
2. En una sartén antiadherente a fuego medio, derretir y calentar la (https://comidaschilenas.com/receta-de-mantequilla-casera/), el aceite y sofreír la cebolla hasta que adquiera una apariencia transparente.
3. Agregar el charqui de llama, el ají de color, el comino, salpimentar a gusto y mezclar todo muy bien, agregando poco a poco algo del líquido de cocción por si la mezcla estuviera muy seca. Retirar del fuego, enfriar y refrigerar por 12 horas.

**2. Masa de empanada**

1. Sobre una superficie limpia y lisa, cernir la harina, 1 cucharadita de polvos de hornear y la sal. Abrir una corona en el centro de la mezcla y añadir la manteca, el (https://comidaschilenas.com/vinos-chilenos-la-tradicion-de-un-producto-considerado-de-los-mejores-del-mundo/) y un chorrito de agua tibia.

!(http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/04/Discos-de-masa-para-empanadas.jpg)
Masa de empanadas

1. Mezclar todos los ingredientes con una cuchara de madera y añadir más agua según sea necesario hasta formar una mezcla consistente, amasando vigorosamente durante unos 5 minutos hasta que la masa esté suave y flexible. Envolver la masa en un paño de cocina limpio para mantenerla tibia. Reposar por 15 minutos.

**3. Empanadas fritas**

1. Dividir la masa en 12 trozos de igual tamaño y trabajarlos individualmente estirando y dando forma circular hasta alcanzar unos 20 cm de diámetro y 3 mm de espesor.
2. Al centro de cada masa, añadir una cucharada del relleno de charqui y doblar la masa por la mitad para formar las empanadas, sellar bien y reservar.
3. En una olla mediana, calentar suficiente aceite a fuego medio a unos 160°C (320°F) y freír las empanadas por 4 a 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. Estilar las (https://comidaschilenas.com/receta-de-masa-para-empanadas/) de charqui de llama en papel absorbente y servir calientes.

[!(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Termometro-cocina.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2Ch2gqR)

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(https://mercadolibre.com/sec/2Ch2gqR)

## Consejos adicionales

- Sofríe la cebolla lentamente a fuego bajo hasta caramelizarla ligeramente, lo que intensificará el sabor del relleno y equilibrará el toque salado del charqui con notas dulces y complejas.

- Asegúrate de que el aceite esté bien caliente (160 °C a 170 °C) antes de freír y no sobrecargues la olla, así las empanadas se sellan rápido, quedan crujientes y absorben menos aceite.

## Ganadería de llamas

 

## ¿Sabías qué?

La llama chilena es un camélido que habita en el altiplano chileno entre las regiones de Tarapacá y Antofagasta, aunque también puedes encontrarla en la Región de Magallanes, incluyendo la isla Navarino.

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