--- title: "Receta de empanadas de cochayuyo chilenas: Fáciles y nutritivas para 6 personas" description: "Las empanadas de cochayuyo son una excelente alternativa vegetariana para esta clásica preparación elaboradas con un alga muy nutritiva y abundante en las costas chilenas." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-empanadas-de-cochayuyo/ date: 2023-10-18 modified: 2025-10-14 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2021/03/Receta-de-empanadas-de-cochayuyo.jpg categories: ["Aperitivos"] tags: ["Aperitivos", "Cebolla", "Cochayuyo", "Empanadas", "Harina", "Queso Mantecoso", "Vino Blanco"] type: post lang: es --- # Receta de empanadas de cochayuyo chilenas: Fáciles y nutritivas para 6 personas (https://www.chileanfoodrecipes.com/cochayuyo-empanadas-recipe/) !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2021/03/Receta-de-empanadas-de-cochayuyo.jpg) Empanadas de cochayuyo Las empanadas de cochayuyo son una excelente alternativa vegetariana para esta clásica preparación elaborada con un alga muy nutritiva y abundante en las costas chilenas. Contenido - (#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer empanadas de cochayuyo?](#Como_hacer_empanadas_de_cochayuyo) (#Ingredientes) - (#Utensilios_necesarios) - (#Preparacion) - (#Consejos_adicionales) - (#Preguntas_frecuentes_FAQ) [¿Dónde comprar cochayuyo si no vivo en Chile?](#Donde_comprar_cochayuyo_si_no_vivo_en_Chile) - [¿Puedo hornearlas en lugar de freírlas?](#Puedo_hornearlas_en_lugar_de_freirlas) - [¿Cuál es el mejor tipo de queso para combinar?](#Cual_es_el_mejor_tipo_de_queso_para_combinar) - [¿El consumo de cochayuyo tiene contraindicaciones?](#El_consumo_de_cochayuyo_tiene_contraindicaciones) - [¿Puedo dejar preparado el relleno?](#Puedo_dejar_preparado_el_relleno) - (#Beneficios_de_consumir_cochayuyo) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - (#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de empanadas de cochayuyo contiene aproximadamente 400 kcal, 12 g de proteínas, 25 g de grasas (10 g de grasas saturadas), 50 mg de colesterol, 50 g de carbohidratos, 2 g de azúcares y 700 mg de sodio. (*) !(http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/05/Alto-en-grasas-saturadas-sodio-y-calorias.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer empanadas de cochayuyo? Preparar empanadas de cochayuyo es una receta simple y deliciosa, pero que requerirá que el cochayuyo sea remojado durante al menos unas 12 horas a fin de obtener el mejor resultado. **Preparación: **12 horas **Cocción:** 45 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes #### 1. Masa - 1 kg de harina - 100 ml de vino blanco - 1 huevo - 1 cucharada de orégano - 1 cucharadita de merkén - 1 cucharadita de sal #### 2. Relleno - 1 kg de cochayuyo - 200 ml de vino blanco - 2 cebollas en cubitos - 1 cucharada de harina - Queso mantecoso - Perejil fresco - Sal fina de mar - Pimienta negra ### Utensilios necesarios - (https://mercadolibre.com/sec/1uo11To) - (https://mercadolibre.com/sec/2Xxud3u) - (https://mercadolibre.com/sec/1vB2qoD) - (https://mercadolibre.com/sec/1Fvb7Pk) - (https://mercadolibre.com/sec/2CZdVaT) ### Preparación 1. En una olla grande, remojar el cochayuyo en agua fría y mantener cubierto por unas 12 horas, descartar el agua, trasladar a una olla, cubrir nuevamente con agua fría y cocinar a fuego medio por 30 minutos a partir del hervor o hasta que esté suficientemente blando. Enfriar y picar en cubitos pequeños u opcionalmente procesar en una picadora. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Cochayuyo-remojado.jpg) 1. En una sartén, añadir un chorro de aceite, calentar a fuego alto, añadir las cebollas y sofreír revolviendo con una cuchara de madera, incorporar el cochayuyo picado, salpimentar a gusto, agregar una cucharada de harina, revolver todo hasta integrar, verter el vino blanco y cocinar a fuego suave por unos 5 minutos. Apagar y enfriar. !(http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/10/Pino-de-cochayuyos.jpg) 1. En un bol grande, reunir la harina cernida, la sal, el orégano y, opcionalmente, el merkén; abrir un volcán invertido en el centro e incorporar el huevo y el vino; mezclar todo con las manos o una cuchara de madera hasta integrar. Trasladar la masa a una superficie de trabajo limpia. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/11/Harina-de-trigo.jpg) 1. Amasar por unos 5 minutos e incorporar el agua fría que sea necesaria hasta obtener una mezcla homogénea y suave, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar por 10 minutos. Estirar la masa con un uslero hasta alcanzar unos 2 a 3 milímetros de espesor y cortar discos de unos 15 a 20 centímetros hasta ocupar toda la masa. Reservar. !(http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/04/Discos-de-masa-para-empanadas.jpg) 1. Añadir opcionalmente un trocito de queso sobre cada circunferencia de masa, 1 o 2 cucharadas de relleno (dependiendo del diámetro), formar la empanada y sellar los bordes muy bien, con un doblez o un tenedor. En una olla grande o freidora, calentar suficiente aceite a 180°C (356°F). !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/01/Aceite-para-freir.jpg) 1. Sumergir cuidadosamente las empanadas por unos 2 a 3 minutos, sin que se superpongan, girándolas hasta que estén uniformemente doradas. Servir las empanadas de cochayuyo inmediatamente, solas como aperitivo, acompañadas de un buen (https://comidaschilenas.com/receta-de-pebre/) o con alguna ensalada como plato principal. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Moldes-empanadas.jpg) (https://mercadolibre.com/sec/2317zCb) (https://mercadolibre.com/sec/2317zCb) ## Consejos adicionales - Para reducir el sabor marino intenso del cochayuyo, enjuágalo muy bien antes de remojar y considera cambiar el agua de remojo una o dos veces. Esto ayuda a suavizar su textura y equilibrar el sabor. - Para lograr empanadas más crujientes, asegúrate de que el aceite se mantenga a una temperatura constante de 180 °C y evita sobrecargar la freidora; así se cocinan de forma uniforme y dorada. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Dónde comprar cochayuyo si no vivo en Chile? El cochayuyo seco se puede encontrar en tiendas de productos latinoamericanos, herbolarios o mercados en línea internacionales como Amazon o eBay, bajo el nombre de “Durvillaea antarctica” o “Chilean bull kelp”. ### ¿Puedo hornearlas en lugar de freírlas? Sí, puedes hornearlas a 200 °C durante unos 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas. Para un mejor resultado, pincela la superficie con huevo batido antes de hornear. ### ¿Cuál es el mejor tipo de queso para combinar? El queso mantecoso es el más tradicional en esta receta, pero también puedes usar quesos semiduros como mozzarella, gouda o incluso quesillo, que se derriten bien sin opacar el sabor del cochayuyo. ### ¿El consumo de cochayuyo tiene contraindicaciones? Por su alto contenido de yodo, su consumo debe ser moderado en personas con trastornos de tiroides, especialmente hipertiroidismo. Siempre es recomendable consultar a un profesional de salud si tienes dudas. ### ¿Puedo dejar preparado el relleno? Sí, con 1 o 2 días de antelación y mantenerse refrigerado en un recipiente hermético. Esto incluso ayuda a que los sabores se intensifiquen. ## Beneficios de consumir cochayuyo El cochayuyo es un alga rica en yodo, minerales y antioxidantes que puede ser beneficiosa para la salud, especialmente para la tiroides y la digestión. Su consumo moderado como parte de una dieta equilibrada puede aportar nutrientes importantes y beneficios para la salud. ## ¿Sabías qué? Esta receta forma parte de la edición colaborativa «50 recetas de buenos chilenos» y es un aporte original de Karina Cabrera de la ciudad de Osorno. ## Recetas relacionadas - (https://comidaschilenas.com/receta-de-mermelada-de-cochayuyo/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-porotos-con-cochayuyo/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-quiche-de-pollo-y-verduras/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-galletas-de-cochayuyo/) ¿Preferiste freírlas para obtener la máxima crocancia o las horneaste para una opción más ligera? Comparte tu truco para un repulgue perfecto.