--- title: "Receta de empanadas de locos: Delicias chilenas perfectas fritas o al horno" description: "Las empanadas de loco son una deliciosa preparación muy habitual cuando la temporada de locos ha sido abierta y es una de las favoritas de los amantes de las empanadas de mariscos, ideal para compartir con amigos o la familia." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-empanadas-de-locos-fritas-o-al-horno/ date: 2023-12-19 modified: 2025-11-12 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/02/Receta-empanadas-de-mariscos-chilenos.jpg categories: ["Platos Principales", "Aperitivos"] tags: ["Ají de Color", "Aperitivos", "Cebolla", "Huevo", "Locos", "Orégano", "Platos Principales", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de empanadas de locos: Delicias chilenas perfectas fritas o al horno ![Empanadas de locos chilenos (molusco abalón falso), fritas o al horno](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/02/Receta-empanadas-de-mariscos-chilenos.jpg) Empanadas de locos chilenos Las empanadas de loco son una deliciosa preparación muy habitual cuando la temporada de locos ha sido abierta y es una de las favoritas de los amantes de las empanadas de mariscos, ideal para compartir con amigos o la familia. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer empanadas de locos?](#Como_hacer_empanadas_de_locos) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Comprar en Mercado Libre](#Comprar_en_Mercado_Libre) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales](#Consejos_adicionales) - [¿Qué es exactamente el loco y cómo conseguirlo fuera de Chile?](#Que_es_exactamente_el_loco_y_como_conseguirlo_fuera_de_Chile) - [¿Por qué es importante reposar el pino de locos?](#Por_que_es_importante_reposar_el_pino_de_locos) - [¿Cómo se sella correctamente una empanada para que no se abra?](#Como_se_sella_correctamente_una_empanada_para_que_no_se_abra) - [¿Se pueden congelar las empanadas de locos?](#Se_pueden_congelar_las_empanadas_de_locos) - [Beneficios de consumir locos](#Beneficios_de_consumir_locos) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de empanadas de locos contiene aproximadamente 340 kcal, 12 g de proteínas, 18 g de grasas totales, 29 g de carbohidratos, 2 g de azúcares, 35 mg de colesterol y 380 mg de sodio. (*) ![Alto en grasas saturadas y sodio](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/07/Alto-en-grasas-saturadas-y-sodio-1.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer empanadas de locos? Al preparar empanadas de locos, necesitamos disponer idealmente de locos frescos y listos para ser utilizados, ya ablandados, ojalá, con un pino preparado el día anterior. La masa la puedes preparar directamente con [esta receta](https://comidaschilenas.com/receta-de-masa-para-empanadas/) o comprarla preelaborada. **Preparación:** 60 minutos **Cocción:** 30 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 800 g de locos cocidos - 50 ml de caldo de pescado - 24 tapas de empanadas - 1 cebolla grande en cubitos - 1 cucharada de harina - 1 huevo batido - 1 cucharadita de orégano - 1 cucharadita de ají color - Aceite vegetal - Sal fina - Pimienta negra ### Comprar en Mercado Libre - [Cuchillo afilado](https://mercadolibre.com/sec/2jn36sY) - [Mazo de cocina](https://mercadolibre.com/sec/1oU4W6T) - [Sartén grueso](https://mercadolibre.com/sec/2kSv7eE) - [Espumadera](https://mercadolibre.com/sec/11P6PGN) ### Preparación 1. Limpiar y picar los locos en cubitos pequeños, reservar sobre un bol mediano y cubrir con un paño de cocina o papel film. En una sartén grande, añadir un chorro de aceite, calentar a fuego medio-alto, añadir la cebolla picada y sofreír por unos 5 a 10 minutos, revolviendo con una cuchara de madera hasta que adquiera una apariencia transparente. ![Locos (moluscos) chilenos cocidos y picados para el pino de empanada](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Locos-frescos.jpg) 1. Bajar el fuego, incorporar los locos picados, el orégano, el ají de color y salpimentar a gusto, añadir el agua, la harina y mezclar hasta integrar todo y obtener una salsa homogénea y bien disuelta, calentar por unos 2 minutos, tapar y apagar el fuego. En una mesa de trabajo limpia y enharinada, extender las tapas de empanadas y agregar una cucharada de pino de locos en el centro. ![Cebolla picada en cubos pequeños (pino) para el relleno de empanadas](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/10/Cebolla-en-cubos.jpg) 1. Opcionalmente, añadir ¼ de huevo duro y/o una aceituna, cerrar en un doblez y sellar los bordes con un tenedor o un lazo cerrado en las puntas. Repetir hasta utilizar toda la mezcla y pincharlas una o dos veces con un mondadientes. Para la versión frita, rellenar un sartén hondo o freidora con suficiente aceite, calentar a unos 160°C (320°F) y freír cada empanada durante 2 a 3 minutos por lado hasta que estén doradas. ![Discos de masa para empanadas, listos para rellenar con pino de locos](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/04/Discos-de-masa-para-empanadas.jpg) 1. Para la versión al horno, pincelar las empanadas con huevo batido, distribuir sobre una bandeja y llevar al horno precalentado a 180°C (356°F) por 25 minutos hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Servir inmediatamente, bien calientes, opcionalmente acompañadas de alguna [pasta de merkén](https://comidaschilenas.com/receta-de-salsa-de-merken-y-ajo-chilote/) y/o una copa de [vino chileno](https://comidaschilenas.com/vinos-chilenos-la-tradicion-de-un-producto-considerado-de-los-mejores-del-mundo/). ![Moldes empanadas](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Moldes-empanadas.jpg) [Moldes para Empanadas 18 cm (Pack de 2)](https://mercadolibre.com/sec/2317zCb) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2317zCb) ## Consejos adicionales - Marinar los locos cocidos por unas horas en un toque de jugo de limón, ajo picado y un chorrito de aceite de oliva antes de incorporarlos al pino realza su sabor y suaviza aún más su textura. - Refrigerar las empanadas armadas durante 30 minutos antes de freírlas u hornearlas ayuda a que mantengan mejor su forma, el sellado y el relleno conserve sus jugos sin romper la masa. ### ¿Qué es exactamente el loco y cómo conseguirlo fuera de Chile? El loco (Concholepas concholepas) es un gran caracol marino carnívoro chileno. Fuera de Chile, es conocido internacionalmente como Chilean abalone. Generalmente, se compra enlatado o congelado, ya cocido y ablandado. ### ¿Por qué es importante reposar el pino de locos? Al igual que con el pino de carne, reposar el relleno (idealmente en frío, por 3 horas) permite que los sabores del ají, el orégano y la cebolla se concentren en el loco y que el caldo (con la harina) espese lo suficiente, evitando que el relleno gotee y rompa la masa al hornear o freír. ### ¿Cómo se sella correctamente una empanada para que no se abra? Humedece el borde interior de la masa con un poco de agua o clara de huevo batida antes de doblar. Presiona firmemente con los dedos para eliminar el aire, y luego haz el repulgue (el borde trenzado tradicional) o sella con un tenedor. ### ¿Se pueden congelar las empanadas de locos? Sí, se pueden congelar perfectamente crudas y armadas. Colócalas en una bandeja, congela hasta que estén firmes, y luego guárdalas en bolsas herméticas. Para cocinar, hornéalas directamente del congelador. ## Beneficios de consumir locos Aportan minerales esenciales como hierro, zinc y yodo, además de vitaminas del complejo B provenientes de los locos y la cebolla, siendo una buena fuente de proteínas magras y antioxidantes naturales, ideal para fortalecer el sistema inmunológico. ## ¿Sabías qué? El loco chileno es un molusco gasterópodo que habita en las costas del Océano Pacífico, cuya carne es muy apetecida, lo que ha llevado a su sobreexplotación, necesitando estar bajo constantes restricciones de extracción. ## Recetas relacionadas - [Locos con mayonesa](https://comidaschilenas.com/receta-de-locos-con-mayonesa/) - [Chupe de locos chileno](https://comidaschilenas.com/receta-de-chupe-de-locos/) - [Sierra chilena al horno](https://comidaschilenas.com/receta-de-sierra-al-horno/) - [Torta de galletas de soda](https://comidaschilenas.com/receta-de-torta-de-galletas-de-soda-con-manjar-y-mermelada/) ¡Prepara estas empanadas de locos gourmet! Perfectas para compartir. ¿Qué prefieres: empanada frita o al horno? ¿Las compañas con un pisco sour chileno?